Arquivo da tag: Manteiga

Omelete de Cebola

Publicado em por
2

Omelete de CebolaIngredientes:

  • 2 xícaras (chá) de óleo
  • 1 cebola em cubos
  • 1 colher (sopa) de maionese
  • Sal, salsa picada e pimenta a gosto,
  • 3 ovos
  • 1 tomate em cubos
  • 50 g de queijo prato
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • Ervas frescas (tomilho, estragão) picadas a gosto.

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo e frite a cebola até ficar bem dourada, porém sem queimar.
  • Retire com uma escumadeira e deixe escorrer.
  • Ao esfriar completamente, junte a maionese e tempere com sal. Reserve.
  • Bata bem os ovos.
  • Junte o tomate, o queijo, a salsa, sal e pimenta.
  • Aqueça a manteiga em uma frigideira grande e despeje os ovos.
  • Mexa ligeiramente e só pare quando dourar por baixo.
  • Retire do fogo e transfira para um prato.
  • Ponha a cebola no meio da omelete e faça três dobras até o centro.
  • Decore com as ervas e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Farofa de Frutas Secas ao Vinho Branco

Publicado em por
Responder

Farofa de Frutas Secas ao Vinho BrancoIngredientes:

  • 50 g de morango seco
  • 50 g de maçã seca
  • 50 g de abacaxi seco
  • 50 g de damasco seco
  • 3 colheres de manteiga
  • 1 fio de azeite
  • 200 ml de vinho branco
  • 250 g de farinha de mandioca
  • Sal
  • Pimenta-síria

Modo de Preparar:

  • Hidrate as frutas secas no vinho por 15 minutos.
  • Derreta a manteiga com o fio de azeite e coloque as frutas secas.
  • Em seguida, acrescente a farinha de mandioca e misture bem.
  • Desligue a panela e finalize com o sal e a pimenta-síria.

Fonte: Pão de Açúcar – http://gnt.globo.com

Trouxinha de Codorna com Lagostim e Aspargos

Publicado em por
Responder

Trouxinha de Codorna com Lagostim e AspargosIngredientes:

  • 4 codornas com supreme desossados e coxas em jambonette (ou seja, 8 supremes)
  • 4 lagostins graúdos cozidos e descascados
  • 8 aspargos verdes limpos e cozidos al dente
  • 250 g de foie gras
  • 4 folhas de aromaki (massa utilizada para fazer harumaki)
  • 250 g de manteiga
  • 200 ml de vinho do Porto
  • 200 ml de caldo de carne
  • Sal e pimenta de sichuan (a gosto, que pode ser substituída por pimenta-verde, preta, branca ou pimenta-da-jamaica)

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, derreta a manteiga e refogue primeiro as jambonettes e os Supremes de codornas já temperados até obter uma cor morena, mas sem ressecar.
  • Acrescente 2/3 do vinho do Porto e flambe.
  • Retire as carnes e reserve.
  • Reduza o vinho do Porto que restou na frigideira e acrescente o caldo de carne.
  • Deixe ferver a mistura por 2 minutos, coe e reserve.
  • Unte com manteiga as folhas de aromaki e coloque em cada folha 2 supremes de codorna e uma fatia de foie gras.
  • Junte os cantos das folhas e feche com um palito, no formato de trouxinhas. Termine de passar manteiga e reserve na geladeira.
  • Coloque as trouxinhas de codornas no forno preaquecido a 180ºC por 8 minutos.
  • Enquanto isso refogue os aspargos e os lagostins.
  • Acrescente as jambonettes, regue com o 1/3 do vinho do Porto e o molho de carne.
  • Deixe ferver por 2 minutos e retire as codornas do forno.
  • Disponha a trouxinha no centro do prato e as guarnições em volta, a gosto.
  • Regue com o molho.

Fonte: Chef Jean Yves Poirey – Restaurante Skylab – http://gnt.globo.com

Farofa de Banana-da-Terra

Publicado em por
Responder

Farofa de Banana-da-TerraIngredientes:

  • Farinha de mandioca
  • 3 bananas-da-terra
  • Sal
  • Manteiga

Modo de Preparar:

  • Pique as bananas e frite no óleo até dourar.
  • Quando a banana tiver dourada, coloque a farinha de mandioca.
  • Tempere com sal e por fim coloque manteiga a gosto.
  • Deixe a farofa começar a torrar e está pronto.

Fonte: Rodrigo Hilbert – Programa Tempero de Família – http://gnt.globo.com

Peito de Frango Grelhado com Arroz Integral

Publicado em por
Responder

Peito de Frango Grelhado com Arroz IntegralIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 xícara (chá) de vagem picada
  • ¾ de xícara (chá) de milho debulhado
  • 1 folha de louro pequena
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara de arroz integral
  • 5 xícaras de caldo de frango
  • 4 peitos de frango, sem pele
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Salsinha picada para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue a cebola e o alho em 2 colheres (sopa) do óleo, por 5 minutos ou até a cebola ficar macia.
  • Junto o milho e a vagem, o louro e o vinho e deixe evaporar o álcool.
  • Acrescente o arroz e o caldo fervente e tempere com sal e pimenta.
  • Cozinhe em fogo baixo por 40 a 50 minutos, ou até o arroz ficar macio.
  • Enquanto o arroz cozinha prepare o frango: em uma panela, aqueça a manteiga e o óleo restante e frite os peitos de frango (temperados com sal, pimenta e suco de limão) por 5 minutos de cada lado, ou até dourar bem.
  • Retire o frango e reserve em lugar aquecido.
  • Sirva o arroz com o frango dourado.

Fonte: http://receitas.ig.com.br