Arquivo da tag: Manteiga

Torta de Queijo 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 g de farinha de trigo
  • 200 g de manteiga
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 colheres (chá) de açúcar
  • O quanto for necessário de água morna.

Recheio:

  • 100 g de farinha de trigo
  • 1/2 l de leite
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 2 gemas
  • 1 colher (sopa) de leite.

Modo de Preparar:

  • Misturar os ingredientes da massa e amassar com água morna até obter uma massa lisa; rasgar com as mãos e tornar a amassar.
  • Fazer isto três vezes.
  • Abrir a massa com rolo até 1 cm de espessura e dobrar em três.
  • Repetir esta operação três vezes.
  • Deixar a massa repousar por 2 horas e forrar uma fôrma de torta com aro móvel, com cerca de 30 cm de diâmetro.

Recheio:

  • Desmanchar a farinha de trigo no leite, juntar o queijo ralado e levar ao fogo brando, mexendo delicadamente até formar um creme.
  • Juntar as gemas em 1 colher (sopa) de leite e manter no fogo por mais 5 minutos.
  • Retirar do fogo e despejar sobre a massa na fôrma para assar

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Torta de Nozes com Doce de Ovos

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 1 dúzia de ovos
  • 450 g de açúcar
  • 1 kg de noz pesada com casca
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo.

Doce de Ovos:

  • 250 g de açúcar
  • 1 xícara de água
  • 12 gemas
  • 6 claras
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • Algumas gotas de água de flor ou baunilha.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bater as claras em neve, juntar as gemas; o açúcar, as nozes picadas ou moídas, a farinha e misturar bem.
  • Colocar numa fôrma de cerca de 30 cm de diâmetro, untada.
  • Assar em forno moderado por 1/2 hora.
  • Dividir a torta ao meio, rechear com doce de ovos e enfeitar com merengue e nozes cortadas ao meio.
  • Servir com chantilly à parte.

Doce de Ovos:

  • Levar ao fogo o açúcar e a água, ferver até obter o ponto de fio.
  • Juntar as gemas, as claras batidas em neve, a manteiga, a água de flor ou baunilha e levar ao fogo brando, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.
  • Despejar em um prato, deixar esfriar e rechear a torta.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Truta ao Gengibre

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 trutas
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 limão
  • 1/2 copo de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 2 laranjas.

Modo de Preparar:

  • Lavar as trutas e secar com papel de cozinha.
  • Socar o alho e ralar a cebola, misturar cebola, alho, sal, pimenta e passar por dentro e fora das trutas.
  • Regar com suco de limão e deixar marinar por 20 minutos.
  • Acomodar as trutas, uma ao lado da outra, numa travessa refratária untada.
  • Misturar o suco de laranja com o gengibre, a salsinha, o azeite, a manteiga e a páprica, virar sobre as trutas e levar ao forno durante 30 minutos.
  • Regar de vez em quando com o caldo da assadeira.
  • Retirar do forno, enfeitar as trutas com rodelas de laranja e servir.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Siri com Maçã

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 cebola pequena
  • 400 g de carne de siri
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde
  • 1 xícara (chá) de maionese de limão
  • 3 colheres (sopa) de catchup
  • 2 maçãs vermelhas
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 folhas grandes de alface
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 azeitonas recheadas.

Modo de Preparar:

  • Refogar a cebola e a carne de siri na manteiga, adicionar o sal, a pimenta, a cebolinha e cozinhar durante 7 minutos, mexendo sempre.
  • Retirar do fogo e reservar.
  • Misturar a maionese e o catchup, em seguida juntar a carne de siri e reservar.
  • Descascar e picar as maçãs em cubinhos bem pequenos, regar com o suco de limão para não escurecer.
  • Juntar à carne de siri.
  • Cortar a alface em tiras finas, colocar no fundo de taças largas de vidro.
  • Em cima, arrumar a mistura de siri com maçã, polvilhar salsinha picada.
  • Cortar as azeitonas recheadas pela metade, enfeitando cada taça de siri com uma rodela.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Palm Beach Fish

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 filés de linguado ou de outro peixe
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 4 laranjas
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de licor de laranja (Grand Marnier).

Modo de Preparar:

  • Lavar os filés e secá-los com papel de cozinha, temperar com sal e pimenta.
  • Esquentar a manteiga e refogar o peixe.
  • Cortar bem rente, sem a parte branca, a casca de uma laranja, picando em tiras, espalhar sobre o peixe.
  • Cobrir com o suco de laranja e o licor.
  • Cozinhar durante 12 minutos.
  • Retirar para uma travessa, cobrir com o molho que se formou e servir rodeado de fatias de laranja.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br