Arquivo da tag: Manteiga

Goulash 07

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Ingredientes:

  • 600 g de músculo limpo cortado em cubos de 1 cm
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 1 pimentão picado
  • 1 colheres (chá) de páprica picante
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1,5 l de caldo de carne
  • 1 lata de molho de tomate
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Creme de leite fresco (opcional)

Modo de Preparar:

  • Refogue a carne com um fio de óleo até dourar e reserve.
  • Em uma panela grande refogue as cebolas e o pimentão na manteiga, e junte a carne.
  • Adicione o caldo de carne, o molho de tomate e um pouco de sal e mexa.
  • Tampe e deixe ferver em fogo baixo por aproximadamente uma hora (até a carne ficar bem macia, quase desmanchando)
  • Se for necessário acrescente mais caldo.
  • Quando estiver quase pronto (o molho deve estar encorpado) adicione a páprica e acerte o sal e pimenta.
  • Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos e sirva com spetzel.
  • Se preferir adicione o creme de leite fresco.

Fonte: http://www.receitafacil.com

Mignon com Cogumelos Paris

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Ingredientes:

Filé mignon:

  • 4 filés de 200 g
  • 100 g de manteiga
  • Sal e pimenta do reino

Molho de Champignons:

  • 200 g de cogumelos paris
  • 200 g de creme de leite
  • 80g de manteiga
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

Filé mignon:

  • Aqueça a manteiga em uma frigideira pesada em fogo médio/alto.
  • Adicione a carne e cozinhe por cerca de 7 minutos cada lado, virando apenas uma vez, até ficar no ponto de cozimento preferido.

Molho de champignons:

  • Colocar a manteiga na frigideira, aquecer em fogo baixo, acrescentar os champignons de Paris e deixar refogar até dourar.
  • Colocar uma pitada de sal e pimenta do reino, mexer, retirar do fogo, colocar o creme e mexer suavemente.
  • Cobrir o filé com o molho.
  • Sirva com arroz branco e batatas.

Fonte: http://www.receitafacil.com

Arroz Marroquino 07

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Ingredientes:

  • 4 xícaras de arroz
  • 2 xícaras de carne moída
  • 1colher (sobremesa) de canela em pó
  • 1 colher (sopa) de rasa de pimenta síria
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 100 g de snoobar (ou nozes, ou castanhas)
  • 2 peitos de frango (com osso)
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola média picada

Modo de Preparar:

  • Colocar para cozinhar o peito de frango com um pouco de sal, em 3 litros de água.
  • Assim que estiver cozido, retirar da água e deixar a água reservada.
  • Retirar a pele do frango, desfiar bem fininho e reservar.
  • Derreter uma colher (sopa) de manteiga, fritar o alho e a cebola e, em seguida acrescentar a carne moída.
  • Deixar fritar bem, juntar a canela em pó, a pimenta e, por último, o arroz.
  • Colocar sal a gosto e deixar refogar por alguns minutos.
  • Usar a água reservada do caldo de frango acrescentando na mistura de arroz, na proporção normal de água para arroz comum.
  • Em separado, derreter uma colher (sopa) de manteiga, fritar a snoobar e acrescentar o peito de frango desfiado. Reservar.
  • Depois do arroz já pronto, colocar numa travessa e por cima, acrescentar o peito de frango misturado com o snoobar, se quiser, salpicar salsinha no final.

Fonte: http://comidas1.com

Pêra ao Creme Inglês

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Ingredientes:

  • 6 peras maduras mas bem firmes;
  • 1 xícara (chá) de açúcar;
  • 4 copos de água;
  • 2 colheres (chá) de suco de limão.

Creme:

  • 1 copo de leite;
  • 1 xícara (chá) de açúcar;
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga;
  • 2 colheres (sopa) rasas de amido de milho;
  • 2 gemas;
  • 3 gotas de essência de baunilha;
  • 40 g de nozes picadas;
  • 1 colher (sopa) de vinho do porto.

Modo de Preparar:

  • Derreta o açúcar em fogo baixo, junte a água e o suco de limão.
  • Cozinhe nessa calda as peras descascadas, inteiras, por cerca de 40 minutos.
  • Tire-as da calda e reserve.
  • Prepare o creme batendo as gemas com o açúcar.
  • Junte o leite frio, misturado ao amido de milho.
  • Acrescente a essência de baunilha e o vinho do porto.
  • Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até começar a ficar espesso.
  • Ainda mexendo, junte as nozes e uma xícara (café) da calda na qual as peras cozinharam.
  • Desligue o fogo e deixe esfriar.
  • Leve as peras à geladeira.
  • Quando estiverem geladas, sirva regadas com o creme.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Bacalhau com Molho Branco 03

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Ingredientes:

  • 2 postas grandes de bacalhau
  • 1 cebola
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado
  • 1 colher (sopa) de pão ralado
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Molho branco:

  • 40 g de manteiga
  • 30 g de farinha de trigo
  • 1/2 litro de leite
  • Sal
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau depois de devidamente demolhado.
  • Escorra, retire a pele e as espinhas e corte-o em lascas.
  • Refogue no azeite a cebola picada.
  • Coloque as lascas de bacalhau e deixe cozinhar durante 3 minutos em fogo brando.
  • Unte um refratário com um pouco de margarina e coloque o peixe.
  • À parte, prepare o molho.
  • Derreta a manteiga, polvilhe com a farinha e deixe cozinhar um pouco.
  • Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até obter um creme espesso e liso.
  • Regue o bacalhau com o molho e polvilhe com o queijo, misturado com o pão ralado. Por cima, espalhe a manteiga em pedacinhos e leve ao forno até dourar.
  • Sirva imediatamente.

Dica: Você também pode preparar este prato da seguinte forma: num refratário, coloque uma camada de bacalhau, outra de batata cozida cortada em rodelas, e termine com brócolis cozidos. Regue então com molho branco e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br