Alho-Poró Assado com Molho de Alcaparras

Peneire a farinha duas vezes e coloque em uma vasilha funda,
Junte o sal e misture bem.
Bata os ovos ligeiramente.
Misture-os ao leite e junte à farinha.
Usando um batedor, misture os ingredientes sem usar força.
Cubra a vasilha com um filme plástico e leve-a para a geladeira.
Deixe descansar por meia hora.
Unte uma frigideira com um pouco de manteiga (cuidado com o excesso) e, usando uma concha pequena, frite os crepes em fogo moderado.
Empilhe-os sobre um prato e reserve em temperatura ambiente.

Finalização:

Pré-aqueça o forno a 250°C e deixe por 15 minutos.
Coloque uma fatia de queijo e duas fatias de tomate.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Dobre uma vez (formando uma meia lua) ou três (formando triângulos).
Distribua-os em um refratário previamente untado com um pouco de manteiga sem sal.
Leve o refratário ao forno e deixe por 10 minutos.
Sirva bem quente.

Penne Tricolor com Atum

Publicado em 01/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

500 g de macarrão tipo penne tricolor (ou branco) cozidos al dente
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1 dente de alho bem picadinho (opcional)
500 de atum fresco (ou o equivalente em conserva, de preferência do tipo sólido) picados em cubinhos
1 maço pequeno de salsa

Modo de Preparar:

Enquanto cozinha o macarrão, prepare o molho: coloque o azeite e a manteiga em uma frigideira e, em fogo brando, frite o alho sem deixar que passe do ponto.
Salteie os cubinhos de atum, sem deixá-los passar demais.
Misture delicadamente para não desfazer os cubinhos.
Tempere com sal e pimenta
Junte a salsa e apague o fogo.
Misture o molho ao macarrão cozido al dente e bem quente, misture delicadamente e sirva.

Publicado em 01/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Peixe

Molho

Modo de Preparar:

Cerca de 3 horas antes de preparar a receita, coloco o peixe na fôrma refratária em que será levado ao forno e tempero com o suco de limão, sal e pimenta a gosto, a cebola, a salsa, o coentro e a cerveja.
Deixo descansar, virando o peixe de vez em quando.
Depois desse tempo, tiro o peixe da marinada (reservo a marinada à parte) e unto por dentro e por fora com a manteiga.
Pré-aqueço o forno em temperatura média (180ºC).
Coloco o peixe novamente na fôrma, rego com um pouco da marinada, levo ao forno e asso por cerca de 30 minutos, regando de vez em quando com a marinada.
Nesse ponto, o peixe deverá estar macio e a carne deverá se abrir em flocos ao ser espetada com um garfo.
Enquanto o peixe está assando, preparo o molho: coloco os pedaços de batata numa tigela, junto o alho e misturo bem.
Acrescento o azeite, o suco de limão, a mostarda, sal e pimenta a gosto e misturo até envolver bem os pedaços de batata com os temperos.
Cubro o peixe com o molho de batata e mantenho no forno só até aquecer.
Tiro do forno e sirvo em seguida.

Publicado em 31/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture, numa tigela, a carne moída com metade da cebola, o ovo, 4 colheres (sopa) de farinha de trigo e metade do sal.
Sove.
Modele 24 mini almôndegas. Reserve.
Numa panela, refogue a cebola restante na manteiga.
Polvilhe o restante da farinha de trigo e doure.
Junte o tomate, o caldo de carne, o molho inglês, a mostarda e a sobra do sal.
Ao ferver, incorpore almôndegas.
Cozinhe por 30 minutos.
Junte o creme de leite e os cogumelos.
Após cerca de 3 minutos, retire do fogo.
Fios fritos de cenoura e pimenta do reino decoram