Arquivo da tag: Manteiga

Molho Velouté 02

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Ingredientes:

  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 ½ colheres (sopa) de manteiga
  • 350 ml de caldo de carne coado
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Coloque para ferver cerca de 350 ml de caldo de carne coado.
  • Em uma panela, refogue 1 cebola picada em 2 e ½ colheres de (sopa) de manteiga.
  • Junte 5 colheres de (sopa) de farinha de trigo e uma concha pequena de caldo de carne e misture bem com um batedor manual.
  • Continue a cozinhar, juntando aos poucos, o caldo de carne restante, mexendo sempre, até obter um molho bastante encorpado ao ponto de aderir no batedor.
  • Se necessário, retire os eventuais resíduos que formarem na superfície.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Espaguete com Molho Cru de Gorgonzola

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Ingredientes:

  • 300 g de queijo gorgonzola, esmigalhado;
  • 500 g de massa longa tipo espaguete;
  • 3 dentes de alho picados;
  • 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente;
  • 1/3 xícara de nozes pecãs, ligeiramente tostadas;
  • 1/4 xícara de queijo parmesão ralado (30 g);
  • Sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparar:

  • Num caldeirão grande com bastante água fervente com sal, cozinhe o espaguete até ficar al dente.
  • Enquanto isso, misture o alho, a manteiga, o gorgonzola, pimenta do reino e 2 colheres (sopa) do parmesão numa tigela grande.
  • Junte o espaguete escorrido e misture bem.
  • Verifique o sal,
  • Sirva com as pecãs por cima e com o queijo parmesão restante.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Bolo de Fubá Cozido 03

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Ingredientes:

  • 1 xícara de leite longa vida semi desnatado,
  • 1 xícara de fubá amarelo,
  • 1 xícara de açúcar refinado,
  • 1 pitada de sal,
  • 1/2 xícara de manteiga sem sal,
  • 1 colher (chá) de sementes de erva doce,
  • 2 ovos,
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó.

Modo de Preparar:

  • Numa panela, misture leite, fubá, açúcar, sal, manteiga – reserve 1 colher (sopa) – e sementes de erva doce.
  • Cozinhe, mexendo, até encorpar e aparecer o fundo da panela.
  • Transfira a uma tigela e, ao amornar, junte as gemas uma a uma mexendo.
  • Incorporar claras em neve e fermento.
  • Despeje em 4 assadeiras (150 ml cada) untadas com manteiga reservada e polvilhadas com fubá.
  • Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos.
  • Desenforme.
  • Sirva decorado com canjiquinha frita e hortelã.

Fonte: http://www.caras.com.br

Rim de Vitela ao Purê de Inhame

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Ingredientes:

  • 600 g de rim de vitela,
  • 2 folhas de louro,
  • Casca de 1 limão,
  • 2 alhos fatiados,
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (chá) de sal do Himalaia do tipo fino,
  • 2 colheres (chá) de pimenta do reino moída grosseiramente,
  • 300 g de inhame sem casca e picado,
  • 1/2 litro de leite integral,
  • 3 colheres (sopa) de manteiga,
  • 1 (chá) de sal,
  • 1 pimentão em conserva,
  • 5 colheres (sopa) de creme de leite pasteurizado,
  • 1 (chá) de páprica doce
  • 2 colheres (sopa) de azeite.

Modo de Preparar:

  • Lave, tire pele e separe lóbulos dos rins.
  • Cozinhe por 10 minutos em 1 litro de água com louro.
  • Escorra, junte 1/2 litro de água e a casca de limão.
  • Ao ferver, escorra.
  • Noutra panela, doure alho no azeite e frite rim.
  • Polvilhe sal rosa e pimenta. Reserve.
  • Cozinhe o inhame no leite, esprema, junte manteiga e sal e leve ao fogo, mexendo, por 4 minutos. Reserve.
  • Processe pimentão, creme de leite e páprica.
  • Sirva com rins e purê.
  • Regue com azeite.
  • Folha de erva doce decora.

Fonte: http://www.caras.com.br

Bolo de São João 01

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Ingredientes:

  • 4 ovos,
  • 1/2 xícara de mel,
  • 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal,
  • 1 xícara de farinha de mandioca torrada,
  • 1 xícara de leite integral,
  • 1 colher (chá) de canela em pó,
  • 3 colheres (sopa) açúcar mascavo.

Modo de Preparar:

  • Bata por cerca de 10 minutos, na batedeira, as gemas com o mel.
  • Adicione a manteiga e bata por mais 5 minutos.
  • Incorpore a farinha de mandioca torrada alternando com o leite misturado à canela em pó.
  • Bata por mais 2 minutos.
  • Delicadamente, junte as claras em neve.
  • Despeje numa assadeira (25 cm x 19 cm) untada com a sobra de manteiga e polvilhada com o açúcar mascavo.
  • Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 1 hora e 15 minutos.
  • Sirva morno.
  • Canela em pau, em pó e hortelã, decora.

Fonte: http://www.caras.com.br