Ingredientes:

Recheio

• 500 g de arroz lavado
• 1 colher (sobremesa) de manteiga
• 500g de alcatra moída
• 3 colheres (sopa) de caldo de músculo
• Sal a gosto
• 500 g de folha de parreira tenra e escolhida
• 500 g de músculo cozido cortado em fatias
• 3 tomates cortados em rodelas
• Suco de limão (1 grande)
• Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Corte os cabinhos das folhas de parreira bem rentes, lave-as em água quente e enxugue-as.
• Estenda as folhas com a parte lustrosa para baixo.
• Espalhe o recheio, acompanhando as nervuras e dando uma forma alongada.
• Comece a enrolar a folha. Após dar a primeira volta, dobre as extremidades para dentro.
• Continue a enrolar até terminá-la (a folha deve ser pequena para que não seja preciso dar muitas voltas, o que dificulta o cozimento).
• A seguir, forre o fundo de uma panela com algumas folhas de parreira abertas.
• Cubra-as com o tomate e o músculo.
• Disponha os enrolados em camadas e, entre uma e outra, espalhe o sal, a pimenta e o suco de limão.
• Leve ao fogo baixo com a panela tampada por 40 a 50 minutos ou até que esteja cozido.

Recheio

• Misture, sem amassar, a carne, o arroz e a manteiga.
• Tempere com sal e pimenta.
• Acrescente aos poucos o caldo de músculo, até que fique bem misturado.

Fonte: http://mundodesabores.com.br