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Suflê Romeu e Julieta 01

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Ingredientes:

  • 300 g de goiabada picada
  • 1 lata de creme de leite (400 g)
  • 3 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
  • 4 ovos
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Cobertura:

  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 150 g de goiabada

Modo de Preparar:

  • Coloque a goiabada picada em uma panela e leve ao fogo baixo até derreter, adicionando no máximo 50 ml de água.
  • Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, sempre mexendo.
  • À parte, derreta a manteiga (2 colheres (sopa) cheias) e junte a farinha de trigo deixando dourar ligeiramente.
  • Mexa de forma rápida.
  • Adicione a mistura de goiabada e creme de leite e continue mexendo até formar um creme grosso e liso.
  • Junte as gemas coadas, mexa rapidamente a mistura e desligue.
  • Deixe esfriar.
  • Coloque as claras na batedeira para fazer em neve e vá adicionando o açúcar aos poucos.
  • Junte as claras em neve aos poucos ao creme de goiabada que estava descansando.
  • Mexa.
  • Separe as forminhas, unte com manteiga e polvilhe farinha de trigo, em seguida coloque a massa em cada forma, tendo o cuidado de não ultrapassar metade da capacidade, pois a massa tem bom crescimento no forno.
  • Coloque todas as forminhas em uma forma grande.
  • Pré-aqueça o forno por 15 minutos.
  • Mantenha a temperatura a 180ºC e deixe o suflê assando por 40 minutos.
  • Derreta o requeijão em uma panela e a goiabada em outra.
  • Sirva o suflê coberto com o requeijão e a goiabada derretida.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Suflê de Camarão 11

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Ingredientes:

  • 1 l de leite
  • 4 camarões médios com casca
  • 2 folhas de Louro
  • 1 maço pequeno de manjericão
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 100 g de manteiga
  • 100 g de farinha de trigo
  • 300 g de camarão pequeno salteado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Frite os 4 camarões médios no azeite de oliva até ficarem rosa com pontos dourados.
  • Acrescente o leite, o manjericão, o louro, a cebola cortada em 4 e os dentes de alho levemente amassados.
  • Espere ferver, baixe o fogo e deixe por 10 minutos para que o leite fique com bastante gosto de camarão.
  • Peneirar o leite.
  • Em outra panela faça um roux: com fogo baixo coloque a manteiga, deixe derreter e acrescente a farinha.
  • É importante mexer bem, de preferência com um batedor.
  • Acrescente lentamente o leite e não pare de mexer.
  • Quando todo o leite estiver agregado ao roux deixe ferver por mais 10 minutos, mexendo de vez enquanto.
  • Separe as gemas da clara.
  • Bata as gemas até elas ficarem esbranquiçadas.
  • Bata as claras em neve.
  • O ponto de neve é aquele ponto que se você colocar na colher e virar de cabeça para baixo ela não cai, atenção para não deixar passar deste ponto, pois o suflê não vai ficar tão leve.
  • Misture as gemas e os camarões salteados ao “bechamel de camarão” e depois as claras em neve.
  • Coloque no refratário apropriado untado com manteiga e polvilhe queijo ralado.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 10 minutos.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Suflê de Espinafre e Cream Cheese

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite
  • 2 colheres (sopa) de cream cheese
  • 3 xícaras de espinafre cozido e picado
  • 2 gemas ligeiramente batidas
  • 2 claras em neve
  • Noz mostarda q.b.
  • Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Em uma panela funda, derreta a manteiga.
  • Adicione a farinha e mexa bem.
  • Vá adicionando o leite, sem parar de mexer.
  • Tempere com a noz moscada, o sal e a pimenta.
  • Diminua o fogo e coloque o cream cheese e o espinafre.
  • Cozinhe até o queijo derreter.
  • Junte as gemas e misture bem.
  • Desligue o fogo.
  • Adicione as claras em neve e misture devagar.
  • Unte ramequins com manteiga (ou uma forma refratária alta, própria para suflês).
  • Preencha 3/4 do recipiente e leve ao forno pré-aquecido.
  • Asse por 35 minutos ou até dourarem.
  • Retire e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Sopa Cappuccino de Tomate

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Ingredientes:

  • 50 g de manteiga sem sal
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 10 tomates vermelhos Débora, firmes sem peles e cortados em cubos
  • 1 l de caldo de frango
  • 100 g de extrato de tomate
  • 100 g de arroz cozido
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 2 peitos de frango (sem pele e desossado)
  • Folhas de manjericão a gosto
  • 100 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

Modo de Preparar:

  • Numa panela em fogo médio, derreta manteiga sem sal e frite a cebola picada e alho picado.
  • Junte os tomates vermelhos Débora, firmes, sem pele e cortados em cubos e deixe cozinhando por 5 minutos.
  • Junte o caldo de frango, extrato de tomate, arroz cozido e creme de leite fresco. Cozinhe por 10 minutos.
  • Transfira a mistura para um liquidificador e bata até obter uma consistência homogênea.
  • Passe por uma peneira e volte o líquido para a panela em fogo baixo (para manter-se aquecida).
  • Na tigela de servir, coloque um pouco do caldo batido, depois um pouco de cubos de frango (dourados na manteiga), folhas de manjericão a gosto e 1 quenelle de chantilly (faça com o auxílio de duas colheres de sopa) e complete a tigela com mais caldo batido.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Sopa de Pupunha e Agrião Crocante

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Ingredientes:

  • 400 g batata
  • 250 g coração de pupunha
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 100 g de agrião lavado e picado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1½ colheres (sopa) de bacon picadinho
  • ½ copo de vinho branco seco
  • 2 cubinhos de caldo de galinha
  • 100 ml de creme de leite
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque e fatie as batatas.
  • Fatie metade da pupunha e da cebola e coloque para ferver juntamente com o caldo de galinha e 4 copos de água.
  • Pique a outra metade da pupunha e da cebola em quadradinhos.
  • Numa outra panela, doure o bacon na manteiga.
  • Junte o alho amassado e a cebola, abaixe o fogo e refogue devagar.
  • Adicione a pupunha picadinha e continue a refogar.
  • Coloque o vinho e deixe secar. Reserve.
  • Veja se as batatas estão cozidas e bata tudo no liquidificador.
  • Junte esse creme com o refogado de palmito e bacon e deixe ferver um pouco para tomar gosto.
  • Acerte o sal, se gostar, tempere com a pimenta do reino e coloque mais água se a sopa estiver muito grossa.
  • Quando o palmito estiver cozido, mas crocante, adicione o creme de leite, mexendo bem e desligue o fogo.
  • Na hora de servir, junte o agrião picado, sem deixar que ele ferva.
  • Sirva com queijo ralado.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br