Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Creme de Beterraba 01

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Ingredientes:

  • 1 beterraba grande . 190 g
  • 1/2 litro de leite longa vida desnatado em embalagem Tetra Pak
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva . 30 g
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Acompanhamento:

  • 2 colheres (sopa) de creme de leite . 30 g

Decoração:

  • Folha de beterraba frita

Modo de Preparar:

  • Descasque as beterrabas, pique e coloque em uma panela.
  • Junte o leite e leve ao fogo por 8 minutos ou até ferver.
  • Abaixe o fogo e continue a cozinhar, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até as beterrabas ficarem macias.
  • Retire do fogo.
  • Despeje a mistura de beterraba no copo do liquidificador.
  • Junte o azeite de oliva e tempere com sal e pimenta-do-reino. Bata por 1 minuto ou até obter um creme.

Montagem:

  • Distribua o creme de beterraba em 2 copos próprios para bebida quente, por cima disponha o creme de leite e mexa com cuidado com uma faca obtendo desenhos na superfície.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br

Sopa de Tomate Dourada

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Ingredientes:

  • 8 tomates médios
  • 4 colheres (chá) de margarina baixo colesterol
  • 2 colheres (sopa) de pasta de tomate
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (chá) de tomilho seco ou 1colher (chá) de pimenta do reino
  • 2 dentes de alho, picados em pedaçinhos
  • 250 gramas de cebola cortada
  • 75 gramas de cenoura picada
  • 40 gramas de salsinha picada
  • 1 ½ litros de caldo de frango
  • 50 gramas de arroz crú
  • 5 gotas de pimenta malagueta
  • Ramos de tomilho fresco para decorar

Modo de Preparar:

  • Para que a casca fina do tomate possa ser facilmente removida, faça um pequeno “x” nas duas extremidades de cada e colocar um de cada vez, em uma panela com água fervente por 10 segundos. (adicionar 30 segundos se os tomates não forem maduros).
  • Remover com uma colher perfurada; e mergulhar em uma tigela de água fria por 10 segundos. (Não adicionar mais do que 1 tomate de cada vez para que a temperatura não abaixe rapidamente e fazer com que a carne do tomate cozinhe antes que a pele possa ser removida.)
  • Descascar os tomates usando uma faca pequena.
  • Para tirar as sementes, cortar cada tomate no meio horizontalmente.
  • Segurar cada metade acima de uma tigela e esprema as sementes.
  • Cortar o tomate irregularmente. Deixar de lado.
  • Derreter a margarina em uma caçarola grande em temperatura média.
  • Adicionar a cebola e o alho e mexer de 1 a 2 minutos até a cebola dourar levemente.
  • Adicionar a cenoura e a salsa; cozinhar e continuar mexendo de tempo em tempo de 7 a 9 minutos.
  • Adicionar os tomates, o caldo de frango, o arroz, o purê de tomate, o molho inglês, o tomilho seco, a pimenta do reino, e a pimenta malagueta.
  • Trazer à fervura.
  • Reduzir a temperatura.
  • Cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo frequentemente.
  • Remover do calor.
  • Deixar esfriar em temperatura ambiente por 10 minutos.
  • Processar a sopa de pouco em pouco no liquidificador, ou processador de alimentos até se tornar cremosa. Retornar a sopa para o fogo.
  • Trazer à fervura em temperatura média.
  • Reduzir a temperatura.
  • Ferver em fogo baixinho de 3 a 5 minutos até que esteja totalmente requentada.
  • Decorar se desejar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Canja de Balinha Dourada

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Ingredientes:

  • 1 frango inteiro
  • 1 talo de salsão
  • 2 cenouras
  • 2 tomates
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Desosse o frango e reserve os ossos.
  • Dê um leve toque de sal nos ossos e na carne.
  • Ponha a carne em água para cozinhar até formar um caldo.
  • Leve os ossos ao forno e deixe assar.
  • Refogue os ossos já assados com salsão, tomates,cenoura, salsa picada e corrija de sal.
  • Junte o caldo de frango e deixe levantar fervura.
  • Adicione o arroz e deixe cozinhar.
  • Desfie o frango, junte ao cozido e sirva. 

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br  

 

Sopa Delícia ao Pesto de Manjericão

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Ingredientes:

 

Sopa:

  • 50 ml azeite de oliva
  • 150 gramas de alho poro
  • 250 gramas de abóbrinha cortada em palitos
  • 500 gramas de tomate, sem pele e sementes em palitos
  • 200 gramas de cenoura, cortada em palitos
  • 200 gramas de vagem, picada com 3 cm
  • 250 gramas de ervilha torta, em pedaços
  • 1 ½ litros de caldo de carne ou frango
  • 1 xícara das de chá de macarrão no formato de conchinha cozido “al dente” (150 gramas cru)
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Pesto (opcional):

  • 4 dentes de alho
  • 12 galinhos de manjericão
  • 4 colheres das de sopa de azeite
  • Queijo parmesão ralado a gosto, para polvilhar

Modo de Preparar:

 

Sopa:

  • Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite o alho poro.
  • Junte a abóbrinha, o tomate, a cenoura, a vagem e a ervilha torta.
  • Acrescente o caldo de carne ou frango fervendo e tempere a gosto com sal e pimenta.
  • Tampe e cozinhe por 15 minutos.
  • Adicione a massa e deixe ferver por mais 5 minutos.
  • Coloque a sopa em uma sopeira ou em tigelas individuais, polvilhe o queijo e sirva imediatamente.

Pesto:

  • Coloque o alho e o manjericão em um pilão, amassando até obter uma pasta.
  • Adicione o azeite, gota a gota.
  • Sirva a parte.

Fonte: Abima – http://www.euamomacarrao.com.br

Sopa de Macarrão, Milho e Linguiça Defumada

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Ingredientes:

  • 300 gramas de macarrão no formato padre nosso cozido “al dente”
  • 7 ½ xícaras de caldo de galinha
  • 6 ½ xícaras de milho verde em grão
  • 2 colheres das de sopa de óleo
  • 300 gramas de lingüiça defumada cortada em cubos
  • 3 cenouras picadas
  • 3 cebolas médias picadas
  • 1 ½ xícaras creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Leve ao liquidificador 3 ½ xícaras de milho com 1 ½ xícara de caldo de galinha para obter um purê e reserve.
  • Aqueça o óleo, coloque a lingüiça e refogue por aproximadamente 5 minutos.
  • Coloque a cenoura e a cebola e mexa por 3 minutos.
  • Coloque as 6 xícaras do caldo, o milho batido e o milho em grão, misturem até ferver, deixe cozinhar até amolecer o milho, coloque o macarrão e misture o creme de leite, coloque mais caldo de galinha se necessário.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Aumente o tempo de preparo em 1 hora caso utilize milho in natura no lugar de milho em lata.

Fonte: Chef Gislaine – http://www.euamomacarrao.com.br