Sopa de Tomate Gelada 02

Publicado em 14/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Passe os pimentões sobre a chama do fogão, deixando dourar bem de todos os lados.
Rapidamente, coloque-os dentro de um saco plástico próprio para alimentos, feche e deixe ali por dez minutos (o saco vai estufar e fazer com que a pele se solte com mais facilidade).
Passe os pimentões por água corrente para tirar a pele.
Corte-os ao meio e retire as sementes e a parte branca.
No liquidificador, bata os pimentões, o tomate, o pepino e o alho até formar uma mistura homogênea.
Junte o azeite, o vinagre, o gelo (suficiente para gelar e não deixar a sopa aguada) e a passata de tomate.
Bata novamente.
Tempere com o manjericão, a cebolinha, o limão, sal e pimenta e o molho inglês. Se desejar, regue com vodca.
Coloque em bowls individuais.
Leve para gelar por duas horas no mínimo.
Salpique com a cebola roxa e a cebolinha e sirva.

Creme Aveludado com Aspargos

Publicado em 09/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave os aspargos e retire a película brilhante e fibrosa que os envolve com um descascador, segurando pelas pontas espigadas e partindo daí para a base.
Elimine a parte mais dura da base e deixe os aspargos de molho em água.
Leve ao fogo cobertos com água e sal e deixe ferver até que estejam macios.
Escorra, corte as pontas espigadas. Reserve.
Corte o restante em pedaços.
Corte o alho poró em rodelas.
Aqueça o azeite de oliva, junte o alho poró, tampe a panela e deixe amaciar.
Corte a abobrinha em cubos e junte ao alho poró.
Adicione os aspargos em pedaços e a água em que foram cozidos.
Deixe ferver até que os legumes estejam macios. Tempere.
Bata a sopa até ficar um creme aveludado.
Sirva decorada com as pontas espigadas dos espargos.
Regue com um fio de azeite e pimenta-do-reino moída na hora.

Publicado em 09/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave o tomate, corte em cruz a base, escalde em água fervente e retire a pele.
Descasque a cebola e pique finamente .
Corte o alho-poró em rodelas e lave em água corrente.
Aqueça o azeite extravirgem, junte a cebola picada e o alho-poró e leve ao fogo e deixe cozinhar em fogo brando.
Corte a abóbora em dados pequenos, junte à panela e deixe cozinhar.
Acrescente o tomate, sem pele e sem sementes, em pedaços e deixe cozinhar.
Se necessário, adicione um pouco da água com que escaldou o tomate.
Bata tudo no liquidificador. Tempere.
Sirva polvilhada com cebolinha picada.

Publicado em 05/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deite o sagu de molho durante duas horas.
Depois do caldo de carne feito, junta-se-lhe o sagu e deixa-se cozer bem.
Adicionar as gemas desmanchadas no leite e na manteiga.
É necessário que não fique demasiado espesso para que se distingam as pérolas de sagu.

Publicado em 27/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deita-se numa panela 2 cenouras, o nabo, a parte branca do alho francês e a carne.
Leva-se a cozer ao lume temperado com sal.
Depois de cozido, retira-se a carne, a qual é cortada em pedaços, e trituram-se os legumes.
Volta-se a colocar a carne em pedaços no purê triturado, juntar a terceira cenoura cortada às rodelas a parte verde do alho francês às tiras, a massas estrelinha e o azeite.
Leve novamente ao lume até tudo estar cozido.

Fonte: Suzana Silva – http://poppy.dhis.org/twiki – Portugal