Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa de Purê de Favas

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de favas
  • 500 g de batatas
  • 1 cebola
  • Azeite e sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Descascam-se as favas e tirando a pele devendo estas ficarem abertas em 2 partes.
  • Põem-se a cozer as favas e as batatas com os devidos temperos.
  • Estando tudo cozido, ralam-se as favas e as batatas no passador, mas guardam-se algumas batatas inteiras.
  • Ao purê obtido se junta a água da cozedura e deixa-se apurar.
  • Partem-se as batatas guardadas aos bocadinhos e deitam-se na sopa quando se vai servir.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Sopa de Peixe com Pão Fervido

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Ingredientes:

  • Postas de peixe
  • Vinagre
  • Sal q.b.
  • Fatias de pão

Modo de Preparar:

  • Depois de bem limpas, cozem-se algumas postas de peixe, pescada, goraz ou pargo, em água e sal.
  • Depois de cozidas, tiram-se as espinhas, separando a água que se destina à sopa do peixe.
  • Faz-se um refogado onde se junta a respectiva água.
  • Deixa-se ferver durante uma hora, tempera-se com sal e vinagre e juntar fatias de pão cortadas que se deixam ferver durante um quarto de hora.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Sopa de Peixe à Santander

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de tamboril
  • 1/2 kg safio
  • 200 g de amêijoas pequenas
  • 2 cebolas
  • 2 tomates maduros
  • 2 alhos franceses
  • 100 g de arroz
  • 1 dente de alho grande
  • 1 ovo cozido
  • 1 folha de louro, pimenta
  • 50 ml vinho branco seco
  • Azeite e sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande ponha a cozer o peixe juntamente com sal, louro, e a cebola cortada em pequenos quartos.
  • Juntar uma pequena porção de vinho e deixar cozer durante 30 minutos.
  • Passado o tempo, retirar da panela o peixe, ao qual se deve retirar as peles e espinhas. Reservar.
  • Passar o caldo pelo passador chinês e voltar a vertê-lo na panela.
  • Num tacho à parte refogar a cebola cortada finamente, juntar o alho bem picado, o alho francês, os tomates, tirando a pele e sementes, e cortados em cubos.
  • Deixar que refogue durante 15 minutos a fogo bem lento.
  • De seguida passar pelo passador.
  • Juntar tudo ao refogado, mais vinho branco e o arroz.
  • Deixar cozer tudo durante 18 minutos. Incorporar as amêijoas, o peixe e comprovar de sal e pimenta.
  • Ferver até que abram as amêijoas, no ultimo juntar o ovo cozido picado e servir de imediato.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Sopa de Pão Fervido

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Ingredientes:

  • Carne de vaca
  • Chouriço
  • Toucinho
  • 4 batatas
  • Repolho
  • Cenouras
  • Nabos
  • Pão
  • Hortelã

Modo de Preparar:

Numa panela com água a ferver, deita-se carne de vaca, toucinho, batatas, repolho ou couve portuguesa, cenouras e nabos.

Deixa-se ferver durante duas horas.

Logo que esteja tudo cozido, escorre-se a água e juntar pão cortado em pequenos pedaços.

Deixa-se ferver um quarto de hora.

Serve-se com hortelã.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Sopa de Nabiças 03

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Ingredientes:

  • 500 g de batatas
  • 200 g de cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 dl de azeite
  • 1,5 l de água
  • 300 g de cenouras
  • 1 nabo
  • 1 molho de nabiças (rama do nabo)
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas, as cebolas, as cenouras, o nabo e os dentes de alho; corte todos estes ingredientes grosseiramente e lave.
  • Refogue as batatas e restantes legumes no azeite.
  • De seguida, verta a água e tempere com sal, deixe ferver e baixe o lume para o mínimo; cozinhe durante 20 minutos.
  • Entretanto, arranje as nabiças escolhendo-as, pique e lave-as muito bem; reserve.
  • Quando as batatas e os restantes legumes estiverem cozidos, retire a panela do lume e triture tudo.
  • Leve de novo ao lume, retifique os temperos e adicione as nabiças.
  • Deixe ferver lentamente por cinco minutos.
  • Retire a sopa de nabiças do lume e sirva quente.

Observações: Quando triturar a sopa junte um raminho de coentros.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal