Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa de Beldroegas

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Ingredientes:

  • 1 cebola média, finamente picada;
  • 2 colheres de sopa de banha de porco;
  • 1 ramo pequeno de salsa picada;
  • 1 colher de sobremesa de colorau doce;
  • Sal e pimenta;
  • 1 kg de beldroegas;
  • 150 g de fatias de pão, de preferência já duro;
  • 4 ovos cozidos, cortados às rodelas;
  • 1,5 l de água a ferver;
  • 2 colheres de sopa de queijo duro de ovelha, ralado.

Modo de Preparar:

  • Refogar a cebola na banha com a salsa picada, o colorau, sal, pimenta e as folhas das beldroegas.
  • Estando pronto este refogado, pô-lo de lado.
  • Deitar na terrina em que a sopa será servida, as fatias de pão, os ovos e a água a ferver.
  • Quando o pão estiver bem molhado, juntar o refogado, retificar os temperos de sal e pimenta e acrescentar o queijo ralado.
  • Servir imediatamente

Fonte: Maria João Bustorff – http://teemejota.blogspot.com – Portugal

Sopa de Abóbora com Capelete

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Ingredientes:

  • 400 g de capelete ou Ravioli Massa Leve
  • 500 g de abóbora descascada
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 tablete de caldo de galinha ou carne
  • 2 xícaras de leite
  • 4 colheres de parmesão ralado
  • 1 colher de maizena
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o capelete ou ravioli conforme instruções do preparo básico.
  • Corte a abóbora em fatias finas.
  • Derreta a manteiga e refogue a abóbora com tablete de caldo (galinha ou carne) e sal à gosto.
  • Junte 2 copos de água tampe e cozinhe até que esteja bem macia.
  • Bater no liquidificador a abóbora cozida com o caldo formado pelo cozimento.
  • Despeje na panela junto com uma xícara de leite e o parmesão ralado.
  • Adicione a massa cozida com o caldo e leve ao forno, após 2 minutos acrescente a outra xícara de leite com maizena dissolvida.
  • Mexer até engrossar.
  • Sirva com torradas

Fonte: http://www.massaleve.com.br

Canja Especial 02

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango limpo;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • 6 dentes de alho amassado;
  • 3 litros de água fervendo;
  • 3 tabletes de caldo de galinha;
  • 1 talo de salsão;
  • Sal;
  • 1 tomate sem pele picado;
  • 2 cenouras raspadas e cortadas em cubos;
  • 2 batatas cortadas em cubos;
  • 1 xícara de arroz; cru; lavado e posto de molho por 15 minutos;
  • Salsa para polvilhar.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão coloque o azeite e frite o alho.
  • Quando dourar, despeje sobre ele 2 litros de água fervendo e acrescente os caldos, o salsão, o tomate, a cenoura e a batata.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos.    
  • Abra a panela, retire o salsão desfie o frango e volte para a panela, acrescente o outro litro de água, o arroz e deixe cozinhar em fogo brando até o arroz ficar macio.
  • Prove o sal e salpique salsa picada

Fonte: Boi na Mesa – http://www.viacardapio.com.br

Açorda de Tamboril

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Açorda de TamborilIngredientes:

  • 1 tamboril
  • Pão de centeio
  • 4 dentes de alho
  • 100 ml de azeite
  •  Coentros picados
  • 1 ovo
  • Água, sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Coza o tamboril em água abundante.
  • Retire o peixe e guarde a água da cozedura.
  • Limpe-o de peles e espinhas.
  • Corte o pão em fatias e envolva-as no caldo que guardou.
  • Pique os alhos e refogue-os no azeite.
  • Junte o tamboril e o pão e tempere com sal e pimenta.
  • Envolva bem e deixe cozer, mexendo sempre.
  • Acrescente os coentros e mexa mais um pouco.
  • Retifique os temperos e junte o ovo.
  • Sirva de imediato. 

Fonte: http://www.fikafriu.com – Portugal

Richit

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de lentilhas
  • 2 cebolas grandes cortadas em fatias
  • 1 dente de alho socado com sal
  • ¾ xícara (chá) de azeite
  • 2 galhinhos de coentro cortados
  • 1 ½ litros de água

Modo de Preparar:

  • Lave as lentilhas e coloque na água para cozinhar.
  • Doure as cebolas e o alho no azeite e despeje tudo no caldo quando as lentilhas estiverem meio moles.
  • Deixe cozinhar.
  • Meia hora antes de servir a sopa, jogue o macarrão no caldo e deixe cozinhar por alguns minutos.
  • Junte, também, 2 galhinhos de coentro frescos.
  • A sopa deve ser servida morna.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br