Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa de Cogumelos Frescos com Gorgonzola

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Ingredientes:

  • 300 g de cogumelos frescos
  • 1 cebola média
  • 50 ml de vinho branco seco
  • 200 g de queijo creme
  • 50 g de queijo azul
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 500 ml de leite
  • 500 ml de caldo de frango
  • 1 pitada de pimenta Cayena
  • 1 pitada de noz moscada
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cortar os cogumelos em fatias e refogar com a cebola na manteiga e acrescentar o vinho branco.
  • Acrescentar a farinha diluída no leite e o caldo, mexendo sempre.
  • Juntar os queijos; mexer várias vezes para não grudar no fundo, temperar com a pimenta, noz-moscada e sal e servir;
  • Decorar com salsa picada. 

Fonte: http://www.airesscavone.com.br

Consumê de Bolinha de Queijo

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Ingredientes:

  • 1 litro de caldo de frango
  •  4 gemas
  •  200 g de queijo parmesão ralado fino

Modo de Preparar:

  • Coloque as gemas passadas por peneira em uma vasilha e junte o parmesão até o ponto de enrolar.
  • Faça bolinhas bem pequenas, leve-as ao freezer e reserve.
  • Quase na hora de servir, aqueça o caldo.
  • Quando ferver, acrescente as bolinhas e cozinhe por 5 minutos.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Chef Adriana Queiroz – http://www.ateliergourmand.com.br

Creme de Ervilhas com Massinhas

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Ingredientes:

  • 150 g de macarrão no formato conchinha ou argolinha, cozido al dente
  • 250 g de ervilhas secas
  • 1 litro de água
  • 100 g de bacon cortado em cubinhos
  • 100 g de lingüiça calabresa defumada cortada em cubinhos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de cebola cortada em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 litro de leite
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada (opcional)
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada (opcional)
  • Sal, orégano e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lave as ervilhas e deixe as de molho por meia hora. Escorra e despreze a água.
  • Cozinhe as ervilhas até ficarem macias.
  • Coloque as ervilhas e ½ litro de leite no copo do liquidificador e bata bem, reserve.
  • Em uma panela grande e com antiaderente frite o bacon.
  • Retire o bacon e frite a calabresa por aproximadamente 10 minutos.
  • Retire à calabresa e no óleo que se formou frite o alho e as cebolas até ficarem transparentes.
  • Peneire a farinha de trigo sobre as cebolas fritas mexendo rapidamente.
  • Acrescente as ervilhas batidas com o leite misturando para não formar grumos.
  • Acrescente água se necessário para formar um caldo não muito ralo.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Junte o macarrão, a calabresa, o bacon e cozinhe para tomar gosto.
  • Sirva polvilhado com queijo ralado e salsinha a gosto.

Dica: Você pode substituir as ervilhas por lentilhas.

Fonte: Abima – http://www.euamomacarrao.com.br

Sopa de Arroz à Moda Húngara

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de arroz Urbano
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 3 gemas
  • 4 xícaras (chá) de água fervente
  • Sal e salsa
  • 1 tablete de caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Lave o arroz Urbano e escorra-o.
  • Em uma panela grande, refogue-o na manteiga.
  • Junte o tablete de caldo de galinha, a páprica e a água fervente.
  • Cozinhe durante 30 minutos.
  • Ao servir, misture as gemas batidas e a salsinha picada.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Canja Especial 03

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de arroz Urbano
  • 1 frango
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • ½ cebola média, cortada em fatias finas
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 3 litros de água fervente

Modo de Preparar:

  • Lave o frango, separe os pedaços pelas juntas e corte o peito ao meio.
  • Retire-lhe a pele.
  • Leve ao fogo uma panela grande com a manteiga ou margarina, junte os pedaços de frango e refogue com a cebola e o dente de alho.
  • Deixe-os dourar ligeiramente.
  • Adicione o arroz Urbano e o sal e mexa bem.
  • Depois dos ingredientes estarem refogados, acrescente a água fervente e deixe cozinhar em fogo baixo. Tenha cuidado para que a canja não engrosse muito.
  • Sirva o frango desfiado ou em pedaços, junto ao caldo ou à parte.
  • Coloque em pratos ou tigelas refratárias individuais, acrescentando em cada prato, um fio de azeite de oliva.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.urbano.com.br