Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa de Arroz Branco com Aspargos

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Ingredientes:

  • ¾ xícara (chá) de arroz
  • 2 litros de caldo de galinha
  • 1 batata média
  • 250 g de aspargos
  • 100 g de cogumelos frescos
  • 100 g de ervilhas frescas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Queijo ralado,
  • Noz-moscada,
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lave o arroz e cozinhe-o em fogo baixo no caldo de galinha com a batata cortada em cubos.
  • Enquanto isso ferva as ervilhas em água e sal, corte os cogumelos em fatias finas, divida os aspargos em pedaços pequenos e passe todos esses ingredientes na manteiga.
  • Quando o arroz estiver cozido, misture delicadamente os legumes e torne a levá-lo ao fogo, retirando-o quando ferver.
  • Acrescente o queijo ralado e uma pitada de noz moscada.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Sopa Chinesa de Arroz Branco

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz Tio Urbano
  • 1 colher (chá) de sal
  • Óleo para fritar
  • 2 cubinhos de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (chá) de gengibre, em pó
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz Tio Urbano com 2 xícaras de chá de água e o sal, até secar.
  • Coloque numa assadeira retangular pequena untada e aperte bem, deixando a superfície lisa.
  • Deixe esfriar, corte em quadrados de 3 cm de lado.
  • Frite no óleo quente até dourar e escorra sobre papel absorvente.
  • Reserve.

Caldo:

  • Ferva 1 litro de água e dissolva o caldo de carne.
  • Junte a cebolinha, o molho de soja, o gengibre e o molho de pimenta.
  • Coloque os cubinhos de arroz Tio Urbano no caldo, quando levantar fervura, apague o fogo e sirva a seguir.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Creme de Abóbora e Gengibre

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
  • 1/2 cebola média picada
  • 2 talos de salsão picados bem finos
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 abóbora cabotia (1,2 kg) cortada em pedaços grandes
  • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
  • Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 litro de água

Modo de Preparar:

  • Numa panela funda, aqueça o azeite e refogue a cebola e o salsão até que fiquem transparentes.
  • Junte a farinha, mexendo bem, até que forme uma pasta.
  • Acrescente a abóbora e refogue por mais de 5 minutos.
  • Junte 1 litro de água e cozinhe até que a abóbora esteja macia.
  • Bata a mistura no liquidificador, despeje novamente na panela e adicione o gengibre.
  • Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino.

Fonte: Gisele Peralta – http://www.idealdicas.com

Sopa Creme Canadense com Argolinha

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Ingredientes:

  • 200 g de macarrão no formato argola, cozido al dente
  • 150 g de manteiga
  • 300 g de cebola cortada em cubinhos
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (chá) de tempero completo
  • 500 g de cenouras raladas (cruas)
  • 2 tabletes ou saches de caldo de galinha
  • 750 ml de água
  • 700 ml de leite integral
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de salsinha a gosto
  • ½ colher (café) de noz moscada ralada
  • Sal e pimenta a gosto.

Acompanhamento:

  • 400 g de queijo provolone

Modo de Preparar:

  • Reserve o macarrão cozido.
  • Leve ao fogo uma panela grande com a manteiga, deixe derreter.
  • Acrescente a cebola, o alho e deixe fritar.
  • Junte a cenoura e refogue aos poucos juntando um pouco da água se necessário, cozinhe em fogo lento.
  • Acrescente os ingredientes restantes e bata no liquidificador até ficar bem cremoso.
  • Volte este creme ao fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Acrescente o macarrão e deixe levantar fervura.
  • Coloque em cumbucas, disponha o queijo cortado a gosto e sirva acompanhada de Croutons ou torradinhas.

Fonte: Abima – http://www.euamomacarrao.com.br

Sopa Cremosa de Frango

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 2 tomates picados
  • 1 kg de frango inteiro Sadia em pedaços médios
  • 2 dentes de alho amassados
  • Quanto baste de sal
  • 4 batatas em pedaços pequenos
  • 2 cenouras em rodelas
  • 1 xícara (chá) de arroz cru
  • 1 cebola fatiada
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 90 g de mandioquinha picada
  • 1 xícara (chá) de abóbora japonesa em cubos médios
  • 2 tabletes de caldo de frango
  • Quanto baste de espinafre em pedaços médios
  • 2 xícaras (chá) de couve-flor
  • 3 colheres (sopa) de óleo de soja Sadia
  • Quanto baste de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande refogue a cebola e o alho juntamente com o óleo, acrescente o frango e deixe dourar um pouco.
  • Acrescente o arroz e misture para não grudar, logo após doure um pouco o arroz.
  • Acrescente as batatas, a abóbora, a cenoura, o caldo de galinha, o molho de tomate, o sal e a pimenta.
  • Misture mais um pouco e acrescente aproximadamente 2 litros de água fervente.
  • Tampe e deixe cozinhar em fogo médio.
  • Antes de levantar fervura retire com uma escumadeira a espuma que se forma sobre a sopa, volte a tampar a panela e deixe cozinhando.
  • Quando o arroz estiver bem cozido,formado quase uma papa, acrescente a mandioquinha e a couve flor, verifique o sal e coloque mais água caso precise.
  • Quando todos os legumes e o arroz estiverem cozidos acrescente o espinafre cortado com as mãos, espere mais um minuto e desligue.
  • Salpique queijo ralado e se gostar coloque molho de pimenta vermelha.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal