Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa Gelada de Tomate com Robalo

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Ingredientes:

  • 240 g de tomates
  • 25 g de pimentão vermelho, sem pele e sem semente
  • 25 g de pepino sem casca
  • 25 g de cebola
  • 50 g de aipo
  • 5 g de alho
  • Pimenta caiena a gosto
  • 500 ml de água
  • 800 g de filé de robalo
  • 500 ml de azeite de oliva
  • 10 g de sal grosso
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Liquidificar os legumes com a água.
  • Temperar e levar ao refrigerador por 8 horas.
  • À parte, colocar sal grosso nos filés, deixar por 20 minutos e lavar.
  • Aquecer em 55°C o azeite e cozinhar os filés.
  • Colocar a sopa gelada num prato fundo e sobre ela o filé cozido e bem quente.
  • Decorar com cebolete e servir.

Fonte: http://www.airesscavone.com.br

Sopa Cremosa de Legumes Aromatizada com Suco de Laranja

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Ingredientes:

  • 300 g de abóbora cabochá (cubos)
  • 300 g de batata doce (cubos)
  • 200 g de batata inglesa (cubos)
  • 200 g de cenoura (fatias)
  • 20 g de cebola em aros
  • 250 ml de suco de laranja
  • 80 ml de azeite de oliva
  • 1 litro de caldo de frango
  • Sal e pimenta do reino
  • 100 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Levar os legumes ao forno regado com azeite e 150 ml de suco, sal e pimenta.
  • Cobrir com papel de alumínio e deixar até os legumes ficarem macios.
  • Aquecer o caldo de frango e liquidificar os legumes.
  • Levar ao fogo, acertar o tempero e acrescentar o creme de leite.
  • Servir com croutons ou torradinhas.

Fonte: http://www.airesscavone.com.br

Creme de Aspargos 06

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Ingredientes:

  • 200 g de Aspargos Verdes Frescos
  • ½ Cebola cortada miúdo
  • 100 g de Manteiga
  • 70g de Farinha de Trigo
  • 500 ml de leite
  • 500 ml de caldo de galinha ou Água
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Aspargos, cortar em rodelas largas, reservar as pontas para decoração e dispensar a parte fibrosa, talo duro.
  • Refogar a cebola na manteiga, juntar a farinha e mexer para não formar grumos.
  • Acrescentar o leite e o caldo os aspargos e deixar ferver por 30 minutos.
  • Bater no liquidificador ou mixer, voltar ao fogo acrescentar as pontas dos aspargos, o creme de leite fresco o sal e pimenta.
  • Cozinhar por mais alguns minutos ate as pontas dos aspargos estarem tenras.
  • Sirva com parmesão ralado e croutons.

Fonte: http://www.paodeacucar.com.br

Creme de Batata Baroa com Croutons

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioquinha ou batata baroa
  • 1 cebola média
  • 2 litros de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 250 g de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Refogar rapidamente a cebola e a mandioquinha.
  • Acrescentar o caldo, deixar ferver e temperar com sal e pimenta.
  • Liquidificar, voltar ao forno adicionando o creme de leite.
  • Servir polvilhado com salsinha e croutons.

Fonte: http://www.airesscavone.com.br

Sopa de Tomate e Mexilhões

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Ingredientes:

  • 6 colheres de azeite Extra Virgem
  • 2 dentes de alho descascados
  • Pimenta calabresa a gosto
  • 1 lata de tomates inteiros com suco
  • Sal a gosto

Mexilhões:

  • 2 kg de mexilhões pequenos nas conchas frescos
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 amarrado de salsa lisa fresca
  • 250 ml de vinho branco seco
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • 8 fatias grossas de pão integral, torradas e esfregadas com o alho
  • 1 punhado de folhas de salsa q.b.

Modo de Preparar:

  • Em fogo moderado, juntar o azeite, o alho e a pimenta-calabresa, refogar durante 3 minutos;
  • Liquidificar o tomate e juntar à panela, deixado cozinhar, em fogo baixo, durante alguns minutos;
  • À parte, no azeite, refogar a cebola, o amarrado de salsa e o vinho,
  • Deixar ferver por 2 minutos e em seguida colocar os mexilhões, temperando-os com pimenta-do-reino;
  • Juntar ao preparo anterior e cozinhar durante 5 minutos, até que os mexilhões se abram;
  • Remover o amarrado de salsa e servir em prato fundo, acompanhado pelo pão torrado e polvilhar com salsa fresca.

Fonte: http://www.airesscavone.com.br