Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa de Abóbora 06

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Ingredientes:

  • 1 kg de abóbora cortada em pedaços;
  • 1 cebola picada;
  • 1 litro de leite desnatado;
  • Noz moscada em pó;
  • Cebolinha verde picada;
  • Azeite de oliva;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lave os pedaços de abóbora e leve-os ao fogo numa panela com 1 1/2 litros de água temperada com sal.
  • Deixe cozinhar até que estejam bem macios.
  • Retire a abóbora do caldo e amasse bem com um garfo (ou bata no liquidificador).
  • À parte, refogue a cebola.
  • Acrescente o purê de abóbora e espere aquecer bem.
  • Junte então o leite e misture.
  • Tempere com sal e noz-moscada a gosto e cozinhe por mais alguns minutos.
  • Sirva quente, acrescentando um pouco de cebolinha verde picada e um fio de azeite de oliva a cada prato.

Fonte: http://www.clinica449.com.br

Caldo Verde 08

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Ingredientes:

  • 3 maços de couve;
  • 1 kg de batatas lavadas e descascadas;
  • 1 colher (sopa) de óleo;
  • 3 dentes de alho espremidos;
  • 500 g de linguiça calabresa cortada em cubos;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Numa panela ferva a água e escalde a couve.
  • Corte-a bem fina e reserve.
  • Cozinhe as batatas em 2 litros de água, com um pouco de sal, até ficarem macias. Reserve a água.
  • Passe as batatas no espremedor e reserve.
  • Em outra panela, aqueça o óleo e doure o alho e a linguiça.
  • Assim que dourar misture a couve, a batata e a água reservada e deixe cozinhar por 30 minutos.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.clinica449.com.br

Sopa de Palmito 04

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Ingredientes:

  • 1 vidro de palmito em conserva (300 g);
  • 1 litro de leite desnatado;
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne;
  • 2 colheres (sopa) de maizena;
  • 3 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1/2 cebola picada;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Escorra o palmito, corte 2 unidades em rodelas e reserve.
  • Coloque o restante do palmito no liquidificador, adicione o leite, o caldo de carne e maizena e bata até desmanchar bem o palmito.
  • À parte, derreta a manteiga numa panela e adicione a cebola.
  • Refogue apenas até murchar.
  • Junte o creme de palmito.
  • Mexa bem e deixe cozinhar em fogo médio até que o caldo fique espesso e saboroso.
  • Tempere com sal e acrescente as rodelas de palmito reservadas anteriormente.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.clinica449.com.br

Sopa Defumada de Legumes

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Ingredientes:

  • 100 g de toucinho defumado;
  • 1 cenoura cortada em rodelas
  • 2 batatas picadas
  • 1/2 repolho pequeno picado
  • 1 lata de milho verde escorrido
  • 2 cubos de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Leve uma panela funda ao fogo, coloque o toucinho e refogue levemente.
  • Cubra com 1 1/2 litros de água e deixe ferver por 15 minutos.
  • Acrescente a batata, a cenoura, o repolho, o milho verde e deixe cozinhar com a panela semi tampada em fogo médio por mais 20 minutos.
  • Retire o pedaço de toucinho da panela, junte os tabletes de caldo de carne e mexa bem para que se dissolvam por completo.
  • Se achar necessário, acrescente um pouco mais de água fervente.

Fonte: http://www.clinica449.com.br

Consumê de Recém Casados

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Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz
  • 1 litro de caldo de frango
  • 1 colher (sopa) de mel aquecido em banho-maria
  • Suco de 1 limão
  • 4 ovos
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 pequeno bastão de canela
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Canela em pó
  • Sal, pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque para cozinhar o arroz no caldo de frango, com sal, pimenta e noz moscada.
  • Quando estiver cozido, acrescente o mel e o suco de limão com o arroz ainda no fogo.
  • Mexa bem.
  • Quebre os ovos e separe as claras das gemas.
  • Tire a sopa do fogo e adicione as gemas, uma a uma.
  • Distribua a sopa em tigela ou pratos fundos.
  • Bata as claras em neve e acrescente-as à sopa sem misturar.
  • Corte a canela em pedaços e coloque-os sobre as claras.
  • Polvilhe salsinha e a canela em pó.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.soreceitas.com