Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa de Abóbora 07

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 900 g de abóbora
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas picadas
  • 2 talos de aipo picados
  • 400 g de tomates limpos picados
  • 1,5 litros de caldo de legumes
  • 2 colheres (sopa) de purê de tomate
  • 1 bouquet garni (maço de ervas combinadas: louro, salsinha e tomilho)
  • 100 g de bacon frito cortados em cubinhos 
  • 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Com uma faca afiada corte a abóbora em fatias, jogando fora a semente e a casca.
  • Esquente o óleo em uma caçarola grande e frite as cebolas e o aipo por 5 minutos.
  • Adicione a abóbora e os tomates e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Adicione o caldo de legumes, o purê de tomate e o bouquet garni à panela.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Coloque para ferver, e em seguida abaixe o fogo, tampe e ferva em fogo baixo por 45 minutos.
  • Deixe a sopa esfriar um pouco, retire o bouquet garni, em seguida bata (em duas porções se for necessário) em um processador de alimentos ou liquidificador.
  • Peneire a sopa e depois coloque de volta na panela.
  • Requente um pouco e tempere novamente.
  • Coloque-a em pratos quentes.
  • Salpique com o bacon e a salsinha por cima e sirva na hora.

Fonte: http://www.receitafacil.com

Sopa de Alho Poró, Batata e Rúcula

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 50 g de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 3 alhos porós picados
  • 2 batatas fatiadas
  • 900 ml de caldo de galinha
  • 2 punhados grandes de rúcula cortada em pedaços grandes
  • 150 ml de creme de leite
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Torradas para servir

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em uma  caçarola grande, adicione a cebola, o alho poró e as batatas  ficarem cobertos com manteiga.
  • Tampe bem e deixe os legumes escaldarem  no próprio caldo por cerca de 15 minutos.
  • Adicione o caldo de galinha, tampe novamente, em seguida ferva em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos até os legumes amolecerem.
  • Passe a sopa em uma peneira ou moedor de alimentos e coloque de volta à panela lavada.
  • (Não use liquidificador ou processador de alimentos, pois eles dão uma textura muito aderente).
  • Adicione a rúcula picada, mexa bem e cozinhe em torno de 15 minutos.
  • Acrescente o creme, em seguida tempere com sal a gosto e pimenta.
  • Esquente um pouco.
  • Em seguida sirva com torradas.

Fonte: http://www.receitafacil.com

Sopa de Alcachofras

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 50 g de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 400 g de alcachofras, sem as folhas e cortadas em nacos
  • 1 litro de caldo de galinha
  • 200 ml de leite
  • 150 ml de requeijão
  • 1 pitada grande de açafrão em pó
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Cebolinha picada para guarnecer

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em uma caçarola grande de fundo pesado e cozinhe a cebola por 5 -8 minutos, até amolecer sem tostar, mexendo algumas vezes.
  • Adicione as alcachofras à panela e mexa até cobri-Ias com a manteiga.
  • Tampe bem e cozinhe por 10-15 minutos; não deixe as alcachofras tostarem.
  • Coloque o caldo e o leite, em seguida tampe novamente e ferva em fogo baixo em torno de 15 minutos.
  • Deixe esfriar um pouco, em seguida bata em um liquidificador até ficar homogêneo.
  • Peneire a sopa colocando de volta na panela.
  • Adicione metade do requeijão, tempere com sal e pimenta a gosto, e requente um pouco.
  • Misture em uma xícara o restante do requeijão e o açafrão.
  • Coloque a sopa em pratos quentes e ponha uma colher do creme de açafrão no centro de cada um.
  • Espalhe as cebolinhas por cima e sirva na hora.

Fonte: http://www.receitafacil.com

Sopa de Brócolis com Gorgonzola 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 350 g de floretes de brócolis
  • 25 g de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 alho poró, somente a parte branca, picado
  • 1 batata pequena, cortada em cubos
  • 600 ml de caldo de galinha quente
  • 300 ml de leite
  • 50 ml de creme de leite fresco
  • 140 g de queijo gorgonzola sem a casca.
  • Sal
  • Pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Jogue fora os talos dos floretes de brócolis.
  • Deixe à parte dois floretes pequenos para a guarnição.
  • Derreta a manteiga em uma caçarola grande e cozinhe a cebola e o alho poró até amolecer sem corarem.
  • Adicione os brócolis e a batata, em seguida coloque o caldo.
  • Tampe bem e coloque para ferver por 15-20 minutos em fogo baixo até os legumes amolecerem.
  • Deixe esfriar um pouco, em seguida bata em um processador de alimentos ou liquidificador.
  • Peneire e coloque de volta na panela.
  • Adicione o leite, o creme e tempere na panela e requente um pouco.
  • No último minuto adicione o queijo, mexendo até derreter.
  • Não deixe ferver.
  • Enquanto isso branqueie os floretes de brócolis reservados e corte-os na vertical em fatias.
  • Coloque a sopa em pratos quentes e guarneça com os floretes de brócolis e uma generosa porção de pimenta do reino moída na hora.

Dica: Tenha muito cuidado para não deixar a sopa ferver, quando o queijo já tiver sido adicionado.

Fonte: http://www.receitafacil.com

Minestrone com Torradas de Pesto

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho, prensados
  • 1 cebola grande bem picada
  • 2 xícaras de bacon picado
  • 2 abobrinhas, bem picadas
  • 50 g de vagens bem picadas
  • 2 cenouras, bem picadas
  • 1 bouquet garni (maço de ervas com salsinha, louro, tomilho)
  • ½ xícara de macarrão pequeno
  • ½ xícara de ervilhas
  • ½ xícara de repolho desfiado
  • 200 g de feijão fradinho
  • 4 tomates descascados e sem semente
  • Sal
  • Pimenta do reino moída na hora

Para as torradas

  • 8 fatias de pão francês
  • 1 colher (sopa) de molho pesto
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão bem ralado para servir

Modo de Preparar:

  • Esquente o óleo em uma caçarola grande e frite levemente o alho e as cebolas por 5 minutos, até amolecerem.
  • Adicione o bacon, as abobrinhas, as vagens, cenouras e o aipo à panela e refogue por mais 3 minutos.
  • Coloque 5 xícaras de água sobre os legumes e adicione o bouquet garni.
  • Tampe bem a panela e ferva em fogo baixo por 25 minutos.
  • Adicione o macarrão, as ervilhas e o feijão e cozinhe por mais 8 minutos.
  • Em seguida adicione o repolho e os tomates e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Para fazer as torradas, espalhe o pesto nas fatias de pão, salpique um pouco de queijo parmesão ralado por cima de cada uma e toste levemente no forno.
  • Retire o bouquet garni da sopa, tempere a gosto e sirva com as torradas.

Fonte: http://www.receitafacil.com