Derreta a manteiga em uma caçarola grande.
Adicione a cebola e as cenouras e mexa bem, cobrindo os legumes com a manteiga.
Cubra com uma tampa bem vedada e cozinhe por cerca de 10 minutos, até os legumes começarem a amolecer sem corar
Acrescente o coentro moído e cozinhe por cerca de 1 minuto.
Coloque o caldo e tempere com sal e pimenta a gosto.
Coloque para ferver, tampe e ferva em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até o alho poró e as cenouras amolecerem.
Deixe esfriar um pouco, em seguida bata a sopa em um liquidificador até ficar homogênea.
Coloque de volta à panela, experimente a sopa e acerto o sal e pimenta.
Requente um pouco sem deixar ferver.
Coloque nos pratos e ponha uma colher do requeijão no centro de cada um.
Espalhe o coentro por cima e sirva na hora.

Sopa de de Tomate e Manjericão 02

Publicado em 04/06/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Esquente o óleo em uma panela grande, adicione a cebola e salpique o açúcar superfino.
Cozinhe por 5 minutos.
Adicione a cenoura picada e a batata, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos, sem tostar os legumes.
Acrescente o alho, os tomates, o purê de tomate; as ervas e o caldo e tempere a gosto com sal e pimenta.
Tampe bem a panela e cozinhe em torno de 25-30 minutos, ou até os legumes amolecerem.
Retire a panela do fogo e peneire a sopa para retirar as cascas e pedaços.
Tempere novamente com sal e pimenta a gosto.
Requente levemente a sopa, depois coloque em quatro pratos fundos aquecidos.
Pique os tomates secos em pedaços finos e misture com um pouco de óleo do vidro.
Adicione uma colher cheia a cada porção, depois espalhe o manjericão picado por cima.

Ensopado de Milho e Frutos do Mar

Publicado em 04/06/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Derreta a manteiga em uma caçarola grande e frite levemente a cebola por 4-5 minutos, até amolecer.
Separe 2 colheres de sopa do milho para guarnecer e adicione o restante na panela, juntamente com o leite.
Coloque para ferver, em seguida abaixe o fogo, tampe bem a panela e ferva em fogo baixo por 5 minutos.
Coloque a sopa, em porções se for necessário, em um liquidificador ou processador de alimentos.
Bata até ficar bem fino.
Coloque a sopa de volta à panela e acrescente as cebolinhas, a carne de caranguejo ou siri, os camarões, o creme e a pimenta caiena.
Requente em fogo baixo.
Enquanto isso coloque os grãos de milho separados em uma frigideira pequena sem óleo e frite em fogo moderado até dourarem e tostarem.
Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva cada tigela de sopa guarnecida com alguns dos grãos de milho tostados e um camarão inteiro.

Publicado em 04/06/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Derreta a manteiga em uma caçarola grande e frite a cebola e a batata doce levemente por apenas 3 minutos.
Acrescente os condimentos e cozinhe por mais 1 minuto.
Adicione o caldo, tempere a gosto com sal e pimenta e coloque para ferver, em seguida abaixe o fogo.
Tampe bem e ferva em fogo baixo em torno de 45 minutos, até a batata amolecer.
Deixe esfriar um pouco e em seguida coloque em um liquidificador e bata até ficar bem homogêneo.
Coloque a sopa de volta à panela, adicione o requeijão e esquente bem em fogo baixo.
Esquente o óleo em uma panela pequena, adicione as tiras de alho e as sementes de mostarda e frite rapidamente até o alho começar a dourar e as sementes de mostarda começarem a abrir e pular.
Retire do fogo.
Coloque a sopa em pratos quentes e ponha um pouco da mistura condimentada picante sobre cada um.
Sirva na hora.