Sopa de Cogumelos da Francônia

Publicado em 23/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpar os cogumelos, lavar ligeiramente, cortar em fatias ou pedaços e reservar.
Fatiar a cebola, colocar a manteiga numa panela, dourar a cebola e juntar os cogumelos reservados.
Adicionar o caldo de carne e cozinhar por 1/2 hora.
Misturar as gemas no leite e despejar na sopa, mexendo fora do fogo.
Levar outra vez ao fogo e deixar aquecer.
Picar bem a salsinha, despejar na sopeira e misturar o creme de leite, a pimenta e a noz-moscada.
Se necessário, acrescentar mais sal.

Sopa de Berlim

Publicado em 23/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar o toucinho em quadrinhos e fritar no óleo (ficam como torresmos).
Retirar e fritar o presunto cortado em quadrinhos.
Fazer à parte um purê de ervilhas.
Se forem frescas será preciso cozinhá-las e depois bater no liquidificador.
Misturar a ervilha batida, o toucinho, o presunto e o caldo de carne, levar ao fogo até ferver.
Servir bem quente.
Colocar por cima os quadrinhos de torradas.

Publicado em 23/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar as batatas descascadas no caldo de carne, bater no liquidificador ou passar pela peneira e reservar.
Ralar as cebolas e esmagar os dentes de alho.
Numa panela colocar a manteiga.
Juntar o alho e a cebola e refogar bem, acrescentar o coentro, a salsa; picadinhas e temperar com a pimenta-do-reino.
Se precisar, colocar mais sal.
Juntar a batata reservada, misturar bem e deixar ferver.
Servir quente com quadradinhos de pão com manteiga torrados no forno, colocados sobre a sopa já nos pratos.

Publicado em 23/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Retirar a pele dos aspargos e cortá-los no sentido da largura, escaldar por 3 minutos.
Aferventar os pistaches, escorrer e esfregar num guardanapo para retirar totalmente as peles.
Colocar 200 g de manteiga ou margarina em uma panela, derreter, juntar a farinha e bater muito bem.
Acrescentar o sal e a pimenta.
Cozinhar em fogo brando durante 1 hora, escumando de vez em quando.
Colocar os aspargos e os pistaches no caldo e bater no liquidificador.
Desmanchar as gemas no creme de leite sem soro e engrossar a sopa.
Reaquecer bem sem deixar ferver.
Fora do fogo, incorporar as 100 g de manteiga restantes e o suco de limão.
Servir bem quente.

Publicado em 21/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ponha o bacon picadinho em uma panela para fritar, enquanto isso tempere a carne moída com alho e sal a gosto.
Depois que o bacon estiver bem douradinho acrescente a carne moída e deixe refogar, se preciso amasse com um soquete para que não fique pedaços grandes de carne.
Pique o tomate, a cebola e o coentro e jogue na carne já refogada, acrescente 1 litro de água mais ou menos, tampe e deixe ferver.
Após a fervura com uma das mãos pegue um punhado de farinha de mesa e jogue bem de fininho e com a outra mão mexa sem parar para que não empelote, faça isso até engrossar o seu caldo.
Continue mexendo por uns 10 minutos então desligue o fogo.