Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa de Tomate e Pimentão Vermelho

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Sopa de Tomate e Pimentão VermelhoIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola (picada)
  • 1 dente de alho (fatiado)
  • 2 talos de salsão (fatiados)
  • 1 cenoura (fatiada)
  • 2 latas de 400 g de tomate em conserva
  • 750 ml de caldo de legumes ou de frango
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 pimentões vermelhos
  • 1 colher (chá) de páprica defumada.

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio / baixo.
  • Acrescente a cebola, o alho e o salsão e refogue, mexendo com frequência, até que fiquem macios, mas não dourados.
  • Junte a cenoura e mexa por 1 minuto, adicione os tomates com o suco, o caldo, o louro e o açúcar.
  • Tempere a gosto com sal e pimenta, deixe ferver e abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar em fogo brando por 45 minutos ou até que os legumes estejam bem macios.
  • Retire do fogo e deixe esfriar um pouco; então, passe para o liquidificador ou processador de alimentos e bata, em porções pequenas, se necessário, até que a mistura fique bem homogênea.
  • Coloque os pimentões inteiros no forno ou sob o grill quente e asse até que a pele esteja preta por igual.
  • Coloque-os em um saco plástico e, quando puderem se manuseados, retire a pele queimada, as sementes e as membranas internas.
  • Adicione os pimentões no liquidificador junto com os demais ingredientes.
  • Tempere com a páprica defumada.
  • Ajuste os temperos e sirva quente.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Sopa de Tomate 15

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Sopa de Tomate 15Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola (picada)
  • 1 dente de alho (fatiado)
  • 2 talos de salsão (fatiados)
  • 1 cenoura (fatiada)
  • 1 batata (picada)
  • 2 latas de 400 g de tomate em conserva
  • 750 ml de caldo de legumes ou de frango
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio / baixo.
  • Acrescente a cebola, o alho e o salsão e refogue, mexendo com frequência, até que fiquem macios, mas não dourados.
  • Junte a cenoura e a batata e mexa por 1 minuto, adicione os tomates com o suco, o caldo, o louro e o açúcar.
  • Tempere a gosto com sal e pimenta, deixe ferver e abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar em fogo brando por 45 minutos ou até que os legumes estejam bem macios.
  • Retire do fogo e deixe esfriar um pouco; então, passe para o liquidificador ou processador de alimentos e bata, em porções pequenas, se necessário, até que a mistura fique bem homogênea.
  • Experimente e ajuste o tempero; reaqueça e sirva.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Caldo de Camarão e Gorgonzola

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Caldo de Camarão e GorgonzolaIngredientes:

  • 500 g de mandioquinha
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1l de água
  • 1 dente de alho
  • 1 ½ colheres (sopa) de azeite
  • 100 g de gorgonzola
  • 16 camarões médios

Modo de Preparar:

  • Refogue em 2 colheres de azeite o alho, uma cebola e as mandioquinhas, já cortadas em pedaços.
  • Acrescente a água e o tablete de caldo de galinha e cozinhe em fogo brando até as mandioquinhas ficarem bem macias. (Se precisar acrescente mais água ao cozimento).
  • Deixe esfriar um pouco e bata tudo no liquidificador.
  • Em outra panela, refogue em meia colher de azeite, a cebola que sobrou e os camarões (já descascados e temperados com sal e limão).
  • Coloque o caldo de mandioquinha que foi batido no liquidificador.
  • Mexa, deixe ferver e desligue o fogo.
  • Coloque o creme de mandioquinha com os camarões nas canequinhas (ou cumbucas) e acrescente o gorgonzola cortado em cubinhos.
  • Sirva acompanhado de pão francês cortado em fatias.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Sopa de Queijo Parmesão

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Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de macarrão tipo Ave Maria (150 g)
  • 6 dentes de alho picados
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 ovos
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 250 g de queijo parmesão ralado
  • Salsinha bem picadinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, refogue o alho no azeite e adicione 2 1/2 litros de água e deixe ferver.
  • Acrescente o macarrão e deixe cozinhar por 4 minutos.
  • Coloque os ovos inteiros e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
  • Tempere com sal e pimenta do reino e acrescente o queijo parmesão.
  • Polvilhe a salsa e sirva a seguir.

Fonte: Comida e Receitas – http://www.comidaereceitas.com.br

Sopa de Legumes à Italiana

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Sopa de Legumes à ItalianaIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho picadinho
  • 1 colher (café) de colorau
  • 1/2 xícara de cenoura em cubinhos
  • 1 xícara de vagem picadinha
  • 1 xícara de abóbora madura em cubinhos
  • 1 xícara de chuchu em cubinhos
  • 1 1/2 litro de caldo de legumes fervente
  • 1 xícara de macarrão miúdo (sem ovos)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, coloque o azeite, o alho picadinho e o colorau,
  • Frite, acrescente a cenoura, a vagem, a abóbora, e o chuchu, salpique sal,
  • Refogue por aproximadamente 10 minutos, em seguida, despeje o caldo fervente,
  • Deixe cozinhar até que os legumes estejam quase macios,
  • Adicione o macarrão, mexa bem, corrija o sal se houver necessidade,
  • Cozinhe por mais ou menos 10 minutos, ou até que a massa esteja al dente.
  • Desligue o fogo, sirva quentinha e com pão.

Fonte: http://www.cantinhovegetariano.com.br