Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa Árabe 02

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Sopa Árabe 02Ingredientes:

Caldo:

  • 3 kg de músculo ou asas de frango
  • 3 xícaras (chá) de cenoura em cubos
  • 2 1/2 xícaras (chá) de cebolas em cubos
  • 2 xícaras (chá) de salsão em cubos
  • 20 ramos de salsa
  • 2 folhas de louro
  • 2 ramos de tomilho
  • 2 cebolinhas verdes

Sopa:

  • 350 g de trigo grosso integral
  • 450 g de carne de frango cozida e desfiada
  • 1/2 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 canela em pau
  • 2 dentes pequenos de alho

Modo de Preparar:

Caldo:

  • Amarre em um ramo a salsa, o louro, o tomilho e a cebolinha verde.
  • Coloque-os na panela com os outros ingredientes e cubra com água.
  • Ferva por 3 horas.
  • Espere esfriar e coe com uma peneira.

Sopa:

  • Deixe o trigo de molho desde a véspera.
  • Coloque a canela em pau e o trigo no caldo pronto.
  • Cozinhe até que os grãos fiquem macios e adicione o frango.
  • Em uma frigideira, refogue a cebola na manteiga e junte à sopa.
  • Deixe ferver por 10 minutos em fogo médio.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Sopa Cremosa de Legumes 03

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Sopa Cremosa de Legumes 03Ingredientes:

  • 1 kg de músculo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou óleo
  • 1 ½ kg de ossos com tutano, cortados em pedaços
  • 3 l de água
  • 3 cenouras cortadas em pedaços
  • 2 cebolas inteiras, cada uma com um cravo da índia espetado
  • 3 talos de salsão para sopa
  • 2 alhos-porós bem lavados
  • Vários talos de salsa
  • 1 folha de louro
  • Alguns talos de tomilho ou orégano fresco
  • 1 colher (sopa) de sal

Modo de Preparar:

  • Num caldeirão, coloque a carne cortada em pedaços e a manteiga ou óleo.
  • Leve ao fogo e deixe a carne dourar.
  • Junte os ossos e depois a água.
  • Com o fogo alto, deixe levantar fervura por 5 minutos, retirando a espuma que se forma na superfície.
  • Abaixe o fogo e cozinhe em panela tampada por 1 hora, sempre retirando a espuma.
  • Junte as cenouras, as cebolas, o salsão, o alho-poró, a salsa, o louro, o tomilho ou orégano e o sal.
  • Deixe cozinhar em fogo brando por mais 2 horas.
  • Coe num pano e deixe esfriar.
  • Com uma colher, retire a gordura da superfície.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Creme de Vagem

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Creme de VagemIngredientes:

  • 1 kg de vagem picada bem fininha
  • 1 kg de abobrinha
  • ½ kg de couve-flor
  • Tempero verde a gosto
  • Sal e cebola a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a abobrinha e a couve-flor em aproximadamente 1 ½ litros de água juntamente com os temperos.
  • Bata no liquidificador, peneire, faça um creme, leve ao fogo e adicione a vagem bem fininha.
  • Deixe cozinhar e sirva.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Sopa de Músculo com Legumes 01

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Sopa de Músculo com LegumesIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 500 g de carne tipo músculo cortada em cubos
  • 1 tomate picado
  • 1 xícara (chá) de talo de salsão picado
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 2 litros de água
  • 3 mandioquinhas sem casca picadas
  • 2 batatas sem casca picadas
  • 2 cenouras sem casca picadas
  • 1 chuchu sem casca picado
  • Salsa picada para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, leve ao fogo o azeite, o alho e a cebola até dourar.
  • Acrescente a carne, o tomate, o salsão, o caldo de galinha e metade da água.
  • Misture, tampe a panela e cozinhe por 35 minutos após pegar pressão.
  • À parte, aqueça a água restante.
  • Retire a panela de pressão do fogo, deixe sair a pressão, destampe e volte ao fogo.
  • Acrescente a mandioquinha, a batata, a cenoura, o chuchu e a água aquecida.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou até os legumes ficarem macios.
  • Deixe descansar por 5 minutos.
  • Polvilhe com salsa e sirva.
  • Dica: As carnes de segunda são as melhores para sopas e ensopados, pois garantem mais sabor à receita.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Sopa de Carne 02

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Sopa de Carne 02Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 125 g de bacon, cortado em quadradinhos,
  • 1 dente de alho amassado
  • 1/2 kg de alcatra cortada em cubinhos
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 3 tomates grandes, sem pele e sem sementes
  • 6 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 2 xícaras (chá) de batatas descascadas e cortadas em cubinhos
  • 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3/4 xícara (chá) de água
  • 3 salsichas sem pele, cortadas em rodelas finas
  • Suco de limão

Modo de Preparar:

  • Frite a cebola com o bacon até a cebola dourar.
  • Junte o dente de alho.
  • Deixe fritar por 1 minuto mexendo sempre.
  • Acrescente a carne e frite, mexendo de vez em quando, até dourar.
  • Acrescente o sal, a páprica e os tomates.
  • Mexa bem.
  • Junte o caldo de carne e deixe cozinhar em fogo brando por 30 minutos.
  • Adicione a batata e mais caldo, se for necessário.
  • Cozinhe até a batata ficar macia.
  • Misture a farinha com a água e acrescente à sopa lentamente, mexendo bem.
  • Cozinhe a sopa até engrossar.
  • Por fim, junte as salsichas e algumas gotas de suco de limão.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br