Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa com Omelete

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Sopa com OmeleteIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 100 g de bacon picado
  • 1 cebola pequena
  • 2 tomates sem pele e sem sementes cortado em cubos
  • 1 cenoura cortada em cubos
  • 300 g de mandioquinha cortada em cubos
  • 2 talos de salsão cortados em pedaços
  • 750 ml de caldo de legumes
  • 3 ovos
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (chá) de margarina
  • 150 g de macarrão para sopa cozido
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça o azeite e doure o bacon.
  • Retire o bacon e reserve.
  • Na mesma panela refogue a cebola e o tomate.
  • Junte a cenoura, a mandioquinha, o salsão e aos poucos acrescente o caldo de legumes fervente e cozinhe até os legumes ficarem bem macios.
  • Bata os ovos com o leite, o sal e a pimenta.
  • Em uma frigideira grande e antiaderente aqueça margarina e faça a omelete fina.
  • Deixe dourar dos dois lados e corte em pedaços.
  • Sirva a sopa bem quente com o macarrão e os pedaços da omelete.
  • Salpique a salsa e o bacon reservado.

Dica: Sirva com torradas regadas com azeite e polvilhadas com queijo ralado.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Molochie

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MolochieIngredientes:

300 g da molochie moída [erva libanesa]

Caldo:

  • 3 litros de água
  • 3 tomates
  • 2 cebolas
  • 700 g de músculo (ou alcatra misturada a ossobuco)

Taleia:

  • 1 colher (sopa) bem cheia de alho
  • 1 colher (sopa) bem cheia de cominho
  • 2 colheres (sopa) de coentro em pó
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • Pimenta-síria moída
  • Sal a gosto
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Faça um caldo com os ingredientes na panela de pressão, por 40 minutos.
  • Coe-o, esprema o sumo dos ingredientes e retorne a carne ao caldo.
  • Coloque o caldo para ferver e acrescente a molochie (ou o espinafre, seu substituto).
  • Frite os ingredientes da taleia e adicione à sopa.
  • Mexa e deixe ferver por mais 10 a 15 minutos.

Fonte: Site Revista Vida Simples – http://mdemulher.abril.com.br

Sopa Chinesa de Vegetais

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Sopa Chinesa de VegetaisIngredientes:

  • 2 xícaras (chá) de repolho em tirinhas
  • 1 xícara (chá) de ervilha-torta em fatias diagonais de 2,5 cm
  • 1 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
  • 1 xícara (chá) de broto de feijão
  • 1/2 xícara (chá) de cenoura em palitos
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde fatiada
  • 2 colheres (chá) de óleo de gergelim
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1/2 colher (chá) de sementes de erva-doce
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 3 1/2 xícaras (chá) de caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Em um refratário ponha o repolho, a ervilha-torta, o pimentão, o broto de feijão, a cenoura, a cebolinha e o óleo de gergelim.
  • Mexa, cubra com filme-plástico e cozinhe no forno micro-ondas na potência alta por 7 a 10 minutos, ou até os vegetais ficarem macios, mas crocantes.
  • Mexa uma vez durante o tempo de cozimento.
  • Misture o amido, a erva-doce e a pimenta e adicione o caldo de galinha aos poucos.
  • Mexa e despeje sobre os vegetais cozidos.
  • Cubra o refratário e cozinhe por mais 10 a 13 minutos, na potência média ou até a sopa engrossar.

Dica: No fogão tradicional, cozinhe os legumes no caldo de galinha até ficarem firmes.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Minestrone Completo

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Minestrone CompletoIngredientes:

  • 4 colheres (sopa) e azeite
  • 1 cebola cortada em cubos
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1/2 xícara (chá) de lentilha
  • 1 cenoura cortada em cubos
  • 1 talo de salsão cortado em fatias
  • 1/3 de um repolho pequeno cortado em tiras
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • Sal e pimenta a gosto
  • 6 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Ponha o arroz, a lentilha e refogue por dois minutos, mexendo sempre.
  • Junte a cenoura, o salsão, o repolho e o tomate.
  • Tempere com o sal, a pimenta e misture.
  • No fogo brando e sem parar de mexer refogue tudo por mais dois minutos.
  • Aos poucos ponha o caldo de legumes e deixe cozinhar até a lentilha ficar macia.
  • Polvilhe a salsa e sirva em seguida.

Dica: Incremente o minestrone juntando ao refogado cubos de filé-mignon.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Sopa Avalônia

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Sopa AvalôniaIngredientes:

  • 1 cenoura
  • 1/4 de 1 abóbora
  • 1 cebola-roxa
  • 1 abobrinha
  • 1 maço de alho-poró
  • 1 maço de espinafre
  • 2 dentes de alho
  • 5 vagens
  • 1 batata média
  • 1 caixa de molho de tomate
  • 1 tempero caipira
  • 1 saco de creme de queijo
  • 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Descasque; pique e cozinhe os legumes na panela de pressão com o molho e o tempero caipira.
  • Cozinhe a batata à parte e amasse-a com um garfo ou espremedor.
  • Depois que os legumes estiverem cozidos, acrescente a batata, o creme de queijo e o azeite.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br