Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa de Arroz com Tomate

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 kg de linguiça de pernil sem pele esmigalhada
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 2 xícaras (chá) de arroz cru lavado e escorrido
  • 2 folhas de louro
  • 1 caldo de costela
  • 4 litros de água quente
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

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Bouillabaisse com Pão Italiano

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau demolhado e limpo
  • 1 kg de mexilhões limpos
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 alhos-porós
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 4 tomates sem sementes
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • ½ colher (sopa) de açafrão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 8 fatias de pão italiano

Modo de Preparar:

  • Corte o bacalhau em pedaços médios e reserve.
  • Afervente os mexilhões das conchas e reserve os outros.
  • Coe o caldo e reserve 4 xícaras (chá).
  • Corte o alho-poró e a cebola em tiras finas e o alho e o tomate em rodelas.
  • Doure o alho-poró e a cebola no azeite.
  • Junte o tomate e deixe apurar um pouco.
  • Polvilhe com a farinha e o açafrão.
  • Misture bem e junte o caldo reservado.
  • Assim que levantar fervura, adicione o bacalhau.
  • tempere com sal e pimenta.
  • Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
  • Junte o mexilhão e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Coloque o pão num recipiente e disponha o bacalhau por cima.
  • Coloque os mexilhões reservados ao redor, regue com o caldo e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Borscht com Creme Azedo

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borscht-com-creme-azedoIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 300 g de alcatra picada em cubos
  • 1 ½ litro de caldo de carne
  • 2 beterrabas médias descascadas e picadas em cubos
  • ½ xícara (chá) de nabo picado (se preferir use batata)
  • 3 tomates médios sem pele e sem sementes picados
  • 1 cebola média picada em pedaços pequenos
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 pitada de noz-moscada ralada
  • Creme azedo para acompanhar
  • Coentro frito para decorar

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo em uma panela, adicione a carne e frite até dourar de maneira uniforme.
  • Despeje o caldo de carne (que dever estar fervente) e tampe parcialmente a panela.
  • Cozinhe por 30 minutos ou até a carne ficar macia.
  • Incorpore as beterrabas, o nabo, os tomates, a cebola, o sal, a pimenta-do-reino e noz-moscada.
  • Tampe parcialmente a panela e deixe por mais 30 minutos ou até as beterrabas ficarem macias.
  • Retire do fogo.
  • Sirva quente ou fria com creme azedo.
  • Decore com coentro frito.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)

Sopa Light de Salsão com Gorgonzola

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 pé de salsão picado
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1,5 litros de caldo de legumes
  • 1/3 de xícara (chá) de queijo gorgonzola esmigalhado
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio, junte o salsão e a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, até que ela fique macia.
  • Adicione aos poucos a farinha e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo sempre com uma colher de pau.
  • Acrescente o caldo de legumes, mexendo sempre.
  • Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe até o salsão ficar macio.
  • Tempere com a pimenta-do-reino e misture.
  • Verifique o sal, transfira a sopa para uma sopeira, polvilhe com queijo e cebolinha e sirva a seguir.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Sopa de Salsão e Curry

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Ingredientes:

  • 1 alho-poró picado
  • 2 xícaras (chá) de salsão picado
  • 2 colheres (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de curry em pó
  • 300 g de batata picada
  • 1 litro de caldo de galinha
  • 1 maço de cheiro-verde
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho-poró e o salsão no azeite.
  • Junte o restante dos ingredientes e deixe cozinhar por 30 minutos.
  • Espere amornar, retire o cheiro-verde e bata a mistura no liquidificador.
  • Volte ao fogo e quando ferver desligue.
  • Sirva em seguida.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br