Risoto de Cogumelos Frescos

Risoto de Cogumelos Frescos

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo sem lavar
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • 1/3 de xícara (chá) de azeite
  • 300 g de cogumelos frescos variados em lâminas
  • 100 g de parmesão fresco ralado
  • 1 tomate sem pele picado em cubos
  • 100 g de bacon picado
  • 3 dentes de alho triturados
  • 2 l de água fervente
  • 100 ml de creme de leite
  • 1 cebola média triturada
  • 2 caldos de legumes
  • 1 caldo de galinha

Continue lendo

Risoto de Frango à Mineira

Risoto de Frango à Mineira

Ingredientes:

  • 2 kg de arroz agulhinha
  • 1 ½ kg de filé de frango dourado e desfiado
  • 500 g de queijo provolone de bolinha
  • 300 g de azeitona sem caroço
  • 500 g de palmito picadinho
  • 100 g de tempero alho e sal
  • 6 espigas de milho-verde fresco
  • 6 cubos de caldo de galinha
  • 4 cebolas médias picadas
  • 2 maços de cheiro-verde
  • Pimenta-verde a gosto

Continue lendo

Risoto de Ervas Finas

Risoto de Ervas Finas

Ingredientes:

  • 7 xícaras [chá] de água
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 1 colher (sopa) de tomilho seco
  • 1 colher (sopa) de alecrim seco
  • 1 colher (sopa) de manjericão
  • 6 colheres (sopa) de manteiga gelada
  • 1 colher de (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 3 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 1 ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • Salsa picada para polvilhar

Continue lendo

Risoto de Salmão com Alho-Poró

Risoto de Salmão com Alho-Poró

Risoto de Salmão com Alho-PoróIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 alho-poró cortado em rodelas finas
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 50 g de filé de salmão cozido e desfiado
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 4 xícaras (chá) de água quente

Continue lendo

Risoto de Salmão com Alcaparras

Risoto de Salmão com Alcaparras

Risoto de Salmão com AlcaparrasIngredientes:

  • 250-300 g de filé de salmão em cubos médios
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • ½ cebola picada em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 litro de caldo de peixe (usei este aqui)
  • ¼ de xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ lata de tomates pelados picados
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) alcaparras
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Continue lendo