Risoto de Funghi com Maçã e Damasco Desidratados

Publicado em 05/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa tigela, colocar o funghi e ½ litro de água fervente.
Cobrir a tigela com filme plástico e deixar hidratar por 30 minutos.
Em outra tigela, hidratar as maçãs e os damascos em ½ litro de água fervente.
A seguir, retirar os funghi, limpar, um a um, sobre a própria água em que ficaram de molho, retirando toda a sujeira.
Secar, picar em tiras finas e reservar.
Coar a água do molho numa peneira de malha bem fina ou forrada com um pano limpo.
Escorrer as frutas secas numa outra peneira e aparar a água numa panela.
Na mesma panela, juntar a água em que os funghi fiquem de molho e levar ao fogo.
Levar ao fogo uma panela de fundo grosso (ou de ferro) com o azeite, o funghi, as frutas desidratadas e a cebola e refogar até a cebola ficar bem macia.
Acrescentar o arroz e fritar, sem parar de mexer, por 3 minutos.
Despejar o vinho e cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos, ou até evaporar quase todo líquido.
Adicionar, aos poucos e sem parar de mexer, o caldo fervente e acerte o sal.
O arroz deve ficar al dente e quase sem líquido. Juntar a manteiga e misturar cuidadosamente.
Deixar descansar por 2 minutos com a panela tampada antes de servir.
Decorar a gosto.

Risoto de Linguiça e Abobrinha

Publicado em 05/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa tigela refratária, misturar uma xícara de caldo de galinha, a cebola, o arroz, a abobrinha, o azeite, o alho e a canela.
Cobrir e levar ao forno micro-ondas em potência alta por 8 minutos.
Retirar do forno e misturar bem.
Juntar a linguiça e o tomate, cobrir novamente e cozinhar na mesma potência por mais 20 minutos ou até o arroz ficar macio e o líquido ser absorvido.
Provar o sal e corrigir se necessário.
Adicionar mais caldo se ficar muito seco.
Servir em seguida.

Publicado em 05/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o filé de peru (ou as sobras do peru assado) em cubos.
Coloque 3 colheres de azeite de oliva numa panela e em seguida os cubos de peru.
Deixe dourar um pouco, acrescente a cebola e o tomate picados.
Depois coloque os cogumelos.
Misture bem.
Deixe cozinhar um pouquinho e acrescente o creme de leite, o requeijão e o queijo ralado.
Misture bem novamente.
Aos poucos, vá adicionado o arroz pronto.
Para completar, coloque uma taça de vinho branco.
Tampe a panela e deixe que todos os aromas se misturem bem.
São mais ou menos 10 minutos.
Está pronto.

Publicado em 05/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 05/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Levar ao fogo uma panela com 2 ½ xícaras (chá) de água e o tablete de caldo de legumes até ferver.
Retirar do fogo e mantenha-o aquecido.
Em outra panela, refogar a cebola no azeite de oliva até murchar.
Adicionar o presunto, a seleta de legumes, o milho, o pimentão e o tomate seco e refogue, sem parar de mexer.
Em seguida, acrescentar o arroz e refogue, sem parar de mexer, até os grãos ficarem brilhantes.
Adicionar, aos poucos (1 concha de cada vez), o caldo de legumes, sem parar de mexer, por 25 minutos, ou até o arroz ficar al dente.
Mexer bem o fundo e as laterais da panela.
Por último, adicionar a salsinha, o queijo parmesão, o sal e a pimenta do reino.
Cozinhar, sem parar de mexer, por mais 1 minuto.
Retirar do fogo, tampar a panela e servir depois de 3 minutos.