Arquivo da categoria: Petiscos & Salgadinhos

Appetizer de Frango

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frangos, limpos
  • Suco de limão
  • 2 ovos, batidos
  • Farinha de pão (de preferência uma do tipo Japonesa, que é bem clarinha, crispi e se chama Panko, em japonês.
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta do reino moída

Modo de Preparar:

  • Corte os peitos de frango em pedaços apropriados para uma bocada.
  • Lave-os no suco de limão e deixe-os escorrendo.
  • Coloque os ovos batidos em um prato fundo.
  • Misture a farinha de pão com a salsinha e tempere com sal e pimenta, a gosto.
  • Coloque essa mistura em outro prato fundo.
  • Pegue todos os pedaços do frango e misture com os ovos batidos, tendo o cuidado de fazer com que todos fiquem cobertos.
  • Em seguida tire um por um e coloque no prato com a farinha de pão e faça com que cada pedacinho fique devidamente coberto com a farinha.
  • Vá colocando-os em outro prato.
  • Faça isso com todos os pedaços do frango.
  • Agora, coloque os pedaços de frango cobertos com a farinha de pão em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos ou o tempo suficiente para que os mesmos fiquem coradinhos.
  • Parta um deles para verificar se está devidamente assado.
  • Caso contrario, deixe um pouco mais no forno até que fiquem todos bem assadinhos.
  • Caso prefira, poderá prepará-los fritando-os em óleo vegetal.
  • Prefiro-os assados, ficam bem crocantes e sem o óleo, o que é mais importante e mais saudável.

Fonte: Davilmar Santos – http://ereceitas.com.br

Almofadinha de Frango 01

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de batatas
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 xícara (chá ) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite para empanar
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Recheio:

  • 1 peito de frango
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 tomate pequeno picado
  • Salsinha picada

Modo de Preparar:

Massa:

  • Cozinhe as batatas na água com um pouco de sal, depois de cozidas passe pelo espremedor.
  • Passe para uma tigela,
  • Junte a manteiga, a farinha de trigo, e misture até obter uma massa uniforme.

Recheio:

  • Cozinhe o peito de frango na água com o caldo de galinha, espere esfriar e desfie.
  • Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o tomate.
  • Acrescente o frango desfiado e misture bem.
  • Junte a salsa e retire do fogo.
  • Molde as almofadinhas colocando uma rodela de massa na mão, um pouco de recheio e outra rodela por cima, fechando com os dedos.
  • Passe as almofadinhas no leite, e na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Bolinha de Berinjela com Queijo

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas médias
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 ovo
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de cheiro verde picado
  • 4 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Lave as berinjelas, seque e embrulhe uma a uma em papel alumínio.
  • Coloque em uma fôrma e leve ao forno alto, pré-aquecido, por 40 minutos ou até amaciar.
  • Retire do forno, desembrulhe, corte ao meio e retire toda a polpa, desprezando a casca.
  • Bata a polpa no liquidificador e reserve.
  • Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
  • Junte a berinjela reservada, o extrato de tomate e refogue até ficar consistente e sem líquido.
  • Retire do fogo, tempere com sal e pimenta, deixe amornar e adicione o ovo, o queijo, o cheiro verde, o manjericão e a farinha de rosca, misturando bem.
  • Modele bolinhas, passe pela farinha de rosca e frite em fogo alto, em óleo quente, até dourar.
  • Escorra sobre papel absorvente e sirva.

Dica: Se a massa ficar muito mole e não der ponto de enrolar, leve ao congelador por 20 minutos, retire e enrole com as mãos untadas com óleo.

Fonte: Silvia Martins – http://www.dihitt.com.br

Croquete Supercremoso de Camarão

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Ingredientes:

  • ½ cebola
  • 2 dentes de alho
  • 50 g manteiga sem sal
  • 50 g farinha de trigo
  • 500 ml leite integral
  • 1 kg camarão
  • Quanto baste farinha de rosca
  • Quanto baste ovo
  • Quanto baste farelo de pão velho
  • Quanto baste óleo vegetal
  • Quanto baste sal
  • Quanto baste pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Descasque os camarões ou peça para o peixeiro guardar as cascas ao limpá-los.
  • Mergulhe as cascas no leite e aqueça em fogo médio até que estejam cozidas.
  • Escorra, reservando o leite na geladeira.
  • Em uma frigideira com azeite, grelhe rapidamente os camarões até que fiquem esbranquiçados.
  • Escorra-os, pique-os bem e reserve.
  • Pique e refogue a cebola e o alho lentamente na manteiga, cerca de 10 minutos.
  • Junte, então, a farinha e continue mexendo até formar uma pasta amarelada (roux blond).
  • Junte leite ao roux e cozinhe, sempre mexendo até engrossar bem, cerca de 10 minutos.
  • Retire do fogo, junte os camarões picados, tempere com sal e pimenta e leve à geladeira para esfriar bem, por 10 horas (se estiver com pressa, leve ao freezer por menos tempo).
  • Depois de fria a massa, molde os croquetes com a mão ou com 2 colheres, passe-os em farinha de rosca, depois no ovo e novamente em farinha de rosca.
  • Opcionalmente, pode-se passar também em farelo de pão processado para que fiquem menos regulares.
  • Congele-os.
  • Quando quiser fritar os croquetes basta retirá-los diretamente do freezer para óleo a 160°C até dourarem.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Bolinho de Bacalhau ao Porto

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Ingredientes:

  • 250 g de bacalhau dessalgado
  • 200 g de batata
  • 1/2 cebola
  • Salsinha picada
  • 1 taça de vinho do porto
  • 3 a 4 ovos
  • Sal
  • Pimenta
  • Noz moscada
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Fazer um purê com as batatas.
  • Cozinhar o bacalhau e desfiá-lo.
  • Em uma tigela, juntar o purê, o bacalhau, a cebola e a salsinha, o vinho do porto, sal, pimenta e noz moscada.
  • Incorporar os ovos, uma a um, até a massa ficar com boa consistência.
  • Moldar os bolinhos e fritar em azeite bem quente.

Fonte: www.varginhaonline.com.br