Arquivo da categoria: Petiscos & Salgadinhos

Delícia de Queijo 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 fatias grossas de queijo chevre
  • 1 ovo batido
  • 3 colheres (sopa) de pão ralado q.b
  • 3 colheres (sopa) de farinha q.b
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 3 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Passar cada fatia de queijo pelo ovo, depois pela farinha, seguidamente pelo pão ralado e novamente pelo ovo.
  • Colocar a margarina e o óleo a aquecer numa frigideira antiaderente, colocar as fatias de queijo a fritar, lentamente em fogo baixo.
  • Virar com cuidado para não rebentar.
  • Retirar quando a crosta estiver dourada em ambos os lados.
  • Colocar num prato com papel absorvente, para retirar o excesso de gordura.
  • Servir de imediato com doce de fruta ou mel.

Fonte: http://cozinhafresh.blogspot.com – Portugal

Beignet de Flor de Abobrinha

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 125 g de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 200 ml de leite (ou 100 ml de cerveja + 100 ml de leite)
  • 1 colher (café) de sal
  • 18 flores de abobrinha
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Peneire a farinha com o sal;
  • Acrescente o ovo e, aos poucos e em fio, o óleo;
  • Acrescente aos poucos o leite, trabalhando a massa vigorosamente.
  • Ela deverá ficar bem lisa e não muito líquida;
  • Deixe descansar por 2 horas, em temperatura ambiente;
  • Aqueça bem o óleo;
  • Mergulhe as flores de abobrinha, uma a uma, na massa, deixe escorrer ligeiramente e frite no óleo até que fiquem douradas.

Fonte: Olivier Anquier – http://www.olivieranquier.com.br

Croquete de Galinha 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras de galinha cozida e desfiada
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 1 colher (chá) de salsa picada
  • 1 colher (chá) de cebola ralada
  • 1colher (chá) de suco de limão
  • 2 colheres de manteiga
  • 1/2 xícara de trigo
  • 1 xícara de leite
  • 3 ovos
  • 3/4 xícara de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Misturar a galinha, sal, pimenta, salsa, cebola e limão.
  • Derreter a manteiga, juntar o trigo e misturar até dourar um pouquinho.
  • Adicionar o leite e cozinhar até engrossar um pouquinho.
  • Acrescentar a galinha e cozinhar por 3 minutos.
  • Juntar um dos ovos e misturar.
  • Deixar resfriar numa assadeira untada.
  • Fazer os croquetes e passar na farinha de rosca. Bater os 2 ovos restantes num prato fundo.
  • Passar os croquetes nos ovos e depois na farinha de rosca novamente.
  • Fritar em óleo bem quente.

Fonte: Danielle Reis Machado – http://ereceitas.com.br

Croquete de Frango e Milho

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 lata de milho verde
  • 100 g de margarina
  • 1 cebola picadinha
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 500 g de peito de frango cozido e moído
  • 1/2 l de leite
  • 1/2 l do caldo de cozimento do frango
  • 1 xícara (chá) de farinha de milho
  • 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Derreta a margarina, refogue a cebola e junte o tablete de caldo de frango diluído em um pouco de água.
  • Junte o peito de frango já cozido e moído.
  • Acrescente então a lata de milho batida no liquidificador (inclusive a água da conserva) e o leite.
  • Após, acrescente as farinhas e o caldo de frango mexendo sempre.
  • Quando soltar do fundo da panela estará pronto.
  • Deixe esfriar um pouco sobre a pia e amasse um pouco para garantir o ponto.
  • Faça as bolinhas e se quiser recheie com azeitonas, milho cozido ou frango desfiado.

Para empanar:

  • Passe um pouco de clara de ovo na mão e passe pelos croquetes, uma a um, passando depois na farinha de rosca.
  • Agora só falta fritar em óleo quente.

Dica: Frite aos poucos em uma mistura de banha vegetal ou animal e óleo de cozinha, assim a gordura não escurece e os croquetes não estouram.

Fonte: Lilian Baena – http://ereceitas.com.br

Bolinho Carioca 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa

  • 180 g de abóbora (cozida e espremida ou batida no liquidificador)
  • 30 g de farinha de trigo
  • 10 g de manteiga
  • Sal a gosto
  • 5 g de caldo de galinha

Recheio

  • 100 g de carne seca
  • Azeite o suficiente
  • Cebola picada a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a abóbora com o caldo, depois esprema ou bata no liquidificador.
  • Coloque numa panela, acrescente a manteiga e a farinha aos poucos.
  • Vá mexendo com uma colher de pau até formar uma massa homogênea (caso seja necessário, acrescente mais água).
  • O ponto da massa se dá quando conseguir enxergar o fundo da panela, ou quando a mesma desprender da colher de pau.
  • Deixe esfriar.

Recheio

  • Coloque a carne seca para demolhar na véspera, trocando a água a cada 4 horas. Depois, em uma panela cozinhe até a carne até ficar bem macia.
  • Desfie e refogue no azeite.
  • Junte cebola, sal e pimenta.
  • Resfrie e reserve.
  • Pegue um pouco de massa, abra um mini-disco em sua mão.
  • Recheie com a carne seca e feche no formato de um croquete.
  • Empane passando em ovo ligeiramente batido e, depois, em farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente (180ºC).

Fonte: http://ereceitas.com.br