Arquivo da categoria: Peixe

Filé de Peixe com Legumes 01

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Ingredientes:

  • 4 filés pequenos de peixe magro
  • 2 cenouras grandes
  • 2 pimentões vermelhos grandes
  • 1/2 alho poró
  • 3 colheres (sopa) de milho (lata)
  • 1 cebola pequena
  • Sal
  • 2 colheres (sopa) de caldo de limão
  • 2 colheres (sopa) de iogurte natural
  • 10 g de manteiga

Modo de Preparar:

  • Limpe, lave e corte os legumes frescos.
  • Refogue-os na manteiga junto com a cebola batida.
  • Regue os legumes com a cebola batida.
  • Regue os legumes com 5 colheres de sopa de água quente, tempere com sal a gosto e deixe ferver.
  • Enquanto isso tempere os filés de peixe com o caldo de limão e sal a gosto, e coloque-os sobre os legumes.
  • Adicione então o iogurte, cubra e cozinhe em fogo brando durante cerca de 20 minutos.
  • Sirva bem quente em pratos pré-aquecidos.

Fonte: http://www.bracboat.com.br

Filé de Salmão ao Molho de Camarão

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Ingredientes:

  • 1 kg filé de salmão
  • 500 g camarões limpos
  • 1 colher (sopa) sal
  • 2 colheres (sopa) Lemon e Herb
  • 6 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1/2 colher (chá) pimenta do reino branca (opcional)
  • 1 lata de creme de leite
  • 16 cogumelos cortados em fatias
  • 2 colheres de (sopa) manteiga
  • 1/4 xícara (chá) queijo prato ralado
  • 2 xícaras (chá) cebolinha picada
  • 1 cebola média picada

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com o sal, o Lemon e Herb, a pimenta do reino e o suco de limão. Reserve.
  • Afervente os camarões por 5 min. Reserve.
  • Frite o cogumelo e a cebola na manteiga por 5 minutos, em fogo alto.
  • Mexa de vez em quando.
  • Acrescente os camarões e cozinhe rapidamente até ficar rosado.
  • Coloque o creme de leite, tempere com o sal a pimenta e não deixe ferver.
  • Unte uma travessa refratada com margarina e disponha o salmão já temperado.
  • Cubra com o molho de camarão preparado, polvilhe a cebolinha picada e o queijo ralado.
  • Cubra com papel alumínio e asse em forno pré-aquecido por 30 min.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.bracboat.com.br

Filé de Salmão Grelhado

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de filé de salmão
  • 1/2 colher (sopa) de limão e Herb
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparar:

  • Corte o salmão em quatro filés e tempere-os com o sal, limão e Herb e o suco de limão.
  • Reserve por 15 minutos.
  • Em seguida unte-os com margarina, passe-os na farinha de trigo e grelhe-os na chapa bem quente durante 5 minutos de cada lado.
  • Sirva-os quentes, com molho vinagrete e batatas cozidas.

Fonte: http://www.bracboat.com.br

Filé de Badejo Recheado 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de badejo
  • 1 kg de camarão médio
  • 2 colheres de sopa de vinho branco seco
  • 1 colher de sopa de Lemon e Herb
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 cebola média ralada
  • 150 g de queijo tilsit, bem picada
  • 1 colher de sopa rasa de salsa picada
  • 1 colher de sopa de alho granulado
  • Pimenta do reino branca, moída a gosto
  • Sal e ervas finas a gosto
  • Manteiga para besuntar os filés
  • Pontas de aspargos para a guarnição

Modo de Preparar:

  • Afervente os camarões em água e sal por 5 minutos. Reserve.
  • Tempere os filés com o vinho, o Lemon e Herb, o sal e a pimenta do reino.
  • Acrescente os camarões aferventados.
  • Deixe tomar gosto.
  • Retire os filés do tempero e abra ao meio, cuidando para que não se separe totalmente.
  • Besunte-os com manteiga.
  • Coloque os camarões entre as duas partes dos filés, feche e asse por 10 minutos, cobertos com folha de papel alumínio.
  • À parte, derreta as duas colheres de manteiga e junte a cebola ralada; o alho, a salsa, todo o creme de leite, o sal e as ervas finas. Reserve.
  • Retire os filés do forno.
  • Abra-os cuidadosamente e distribua o queijo picado sobre os camarões.
  • Feche os filés e regue com o creme que estava reservado.
  • Leve novamente ao forno por mais 15 minutos tapando com papel alumínio.
  • Sirva com a guarnição de pontas de aspargos.
  • Se quiser, enfeite com alguns camarões.

Fonte: http://www.bracboat.com.br

Moqueca de Badejo com Salmão

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Ingredientes:

  • 2 filés de badejo
  • 2 postas de salmão
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
  • 2 cebolas cortadas em pedaços grandes
  • 4 tomates em cubos
  • 1/2 pimentão vermelho sem sementes picado
  • 1/2 pimentão verde sem sementes picado
  • 1/2 pimentão amarelo sem sementes picado
  • 1 maço médio de salsinha picada
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave, retire as aparas do badejo e do salmão.
  • Lave-os novamente, seque com toalha de papel e pique em cubos médios.
  • Coloque-os em uma tigela e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
  • Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva e o molho de tomate até aquecer.
  • Em seguida, monte camadas alternadas de badejo, cebola, tomate, pimentão, salmão, cebola e tomate.
  • Salpique a salsinha e o sal e regue com o leite de coco.
  • Tampe a panela e leve para cozinhar em fogo baixo por 20 minutos, ou até os peixes ficarem macios. Retire do fogo.
  • Durante o cozimento, dê uma mexida na panela, sacudindo-a, para o peixe não grudar.
  • Mas não mexa no peixe.
  • Retire do fogo e sirva acompanhado de arroz branco.

Fonte: Revista Água na Boca – http://redenschi.multiply.com