Arquivo da categoria: Peixe

Peixe Guarnecido

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de peixe bem carnudo (deve ser pesado sem a cabeça)
  • Suco de 1 limão
  • 6 cenouras
  • 2 cebolas grandes
  • 1 colher (sobremesa) de erva-doce
  • Noz moscada
  • Sal
  • Vinho branco
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Limpe, lave e tempere o peixe com o suco de limão e sal a gosto; deixe descansar por 1 hora.
  • Numa fôrma refratária oval coloque 1 copo de azeite, a cenoura e as cebolas picadas e misturadas, e leve ao forno para aquecer bem.
  • Retire do forno, coloque os peixes (bem escorridos) sobre a mistura de cebola e cenoura, polvilhe tudo com sal e pimenta-do-reino a gosto, erva-doce e 1 boa pitada de noz-moscada, regue com 1 copo de vinho branco e volte ao forno quente.
  • Quando começar a ferver, cubra esse por 40 minutos, regando, de vez em quando, com o caldo.
  • Retire do forno, se quiser, polvilhe com bastante salsa picadinha e sirva na própria forma.

Fonte: http://www.bracboat.com.br

Peixe ao Creme 02

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Ingredientes:

  • 2 kg de peixes diversos
  • 4 talos de aipo
  • 4 gemas
  • 50 g de Manteiga
  • 100 g de creme de leite
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Salsa

Modo de Preparar:

  • Limpe, lave e corte os peixes em pedaços.
  • Leve ao fogo os talos de aipo picadinhos, em bastante água com sal a gosto, cozinhe-os por 10 minutos. Com uma escumadeira, retire os pedaços de peixe da panela e mantenha-os aquecidos.
  • Junte a manteiga ao caldo do cozimento e deixe-o no fogo até reduzi-lo à metade.
  • Ligue-o com o creme de leite misturado com as gemas, prove o tempero, junte pimenta-do-reino a gosto, despeje-o sobre o peixe e polvilhe com salsa picadinha a gosto.

Fonte: http://www.bracboat.com.br

Posta de Robalo ao Alho e Óleo

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Ingredientes:

  • 1 kg de postas de robalo
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1 cebola média bem picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 2 ramos de salsinha, picada
  • Casca de limão, ralada
  • 1 cubinho de caldo de legumes
  • 1 xícara de água

Modo de Preparar:

  • Coloque o óleo numa panela e junte o peixe.
  • Salpique todos os temperos, a casca ralada do limão e o cubinho de caldo de legumes.
  • Leve ao fogo lento.
  • Cozinhe com a panela tampada por 3 minutos.
  • Acrescente a água e cozinhe por mais 15 minutos, com a panela tampada.

 Fonte: http://www.bracboat.com.br

Pescadinha Grelhada

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Ingredientes:

  • 8 pescadinhas
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • Suco de 2 limões
  • Coentro
  • 1 folha de louro
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Escame e limpe as pescadinhas lave-as, enxugue-as e dê talhos transversais nos dois lados dos peixes.
  • Deixar de molho por 1 hora no suco de limão misturado com o azeite, o coentro e o louro picadinhos, sal e pimenta do reino a gosto.
  • Coloque-os sobre uma grelha e asse-os por 20 minutos (10 para cada lado), regando-os, de vez em quando com a vinha d’alhos.
  • Sirva com salada de tomate, pepino, pimentão, cebola, azeitonas verdes e agrião.

Fonte: http://www.bracboat.com.br

Linguado ao Creme

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de linguado
  • Sal
  • Alho
  • Coentro
  • Pimenta do reino branca
  • Vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Temperar os filés, reservando por duas horas.
  • Escorrer e enrolar os filés, como rocambole.
  • Fritar 100 g de manteiga, com 1 colher de sopa de alho picado.
  • Untar 1 pirex grande, com essa mistura e colocar os filés, com as pontas para baixo.
  • Regar com uma mistura de 3/4 de xícara de leite e 3/4 de xícara de caldo dos temperos de peixe coado.
  • Levar ao forno até cozinhar um pouco.

Creme:

  • Depois do peixe cozido, escorrer o caldo reservando um copo.
  • Liquidificar 100 grs. de queijo fundido e 100 g de queijo catupiry.
  • Acrescentar duas colheres rasas de maizena.
  • Levar ao fogo uma panela com 1 colher de manteiga e uma cebola.
  • Quando dourar acrescentar 2 copos de leite.
  • Ao ferver adicionar a mistura, liquefeita, mexendo com colher de pau, até engrossar e cozinhar, temperada com noz moscada, molho inglês, pimenta e sal.
  • Cobrir e deixe com esse creme, polvilhar queijo ralado e gratinar.
  • Arroz branco.

Fonte: http://www.bracboat.com.br