Arquivo da categoria: Peixe

Peixe Delícia

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de badejo
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 bananas prata
  • 2 caixinhas de creme de leite light em embalagem Tetra Pak
  • 150 g de queijo de coalho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto moída grosseiramente

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Lave os filés, seque-os com toalha de papel, retire as aparas e tempere-os com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
  • Coloque em uma frigideira média 1 colher (sopa) de manteiga e leve ao fogo por 1 minuto ou até derreter.
  • Junte os filés de badejo e frite-os por 15 minutos ou até todos os lados ficarem uniformemente dourados.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Descasque as bananas e corte-as ao meio no sentido longitudinal. Reserve.
  • Coloque em outra frigideira a manteiga restante e leve ao fogo por 1 minuto ou até dourar.
  • Acrescente as bananas e frite-as por 3 minutos ou até dourar todos os lados.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Montagem: em uma assadeira refratária (23 cm x 33 cm) faça camadas alternadas de creme de leite, filés de badejo, fatias de banana e creme de leite.
  • Por último, polvilhe o queijo de coalho ralado. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.
  • Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: Vera R. da Silva – http://www.pratiqueleite.com.br

Anchova ao Molho de Lulas

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Ingredientes:

  • 1 anchova de aproximadamente 1,2 kg
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino
  • Suco de 1 limão
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 3 colheres (sopa) de óleo.

Para o molho:

  • 1 kg de lulas
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande ralada
  • 2 dentes de alho picados
  • 5 tomates maduros, picados sem pele e sem sementes
  • 1 colher (chá) de extrato de tomate
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada.

Modo de Preparar:

Peixe:

  • Limpe a anchova, abra e tire a espinha central.
  • Coloque em um recipiente e tempere com o sal, o alho, a pimenta-do-reino, o suco de limão e o vinho. Deixe marinar durante 10 minutos.
  • Unte uma assadeira com óleo, coloque a anchova, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio pré-aquecido por 30 minutos, regando de vez em quando com o marinado.

Molho:

  • Limpe as lulas, tire os olhos, a bolsa de tinta, a barbatana central, a pele escura e lave bem em água corrente. Corte em tirinhas e reserve.
  • Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho.
  • Acrescente os tomates, o extrato de tomate, a água, o sal, as lulas e deixe refogar durante 20 minutos.
  • Adicione o molho de pimenta, a salsa e a cebolinha.
  • Em uma travessa, coloque a anchova, jogue o molho por cima e arrume as lulas em volta.
  • Leve ao forno pré-aquecido por 5 minutos.

Fonte: http://www.fishpoint.com.br

Filete de Solha com Cogumelos

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Ingredientes:

  • 4 filetes de solha (sem pele nem espinhas)
  • 2 cebolas médias
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 lata pequena de cogumelos
  • 1 limão
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Tempere os filetes de solha com sal, pimenta e sumo de limão.
  • Deixe a marinar durante 30 minutos.
  • Numa frigideira coloque as cebolas picadas e o azeite.
  • Deixe cozinhar até a cebola ficar transparente e adicione os alhos picados.
  • Escorra o molho dos cogumelos, passe-os por água, parta-os em fatias e junte-os à frigideira.
  • Tempere com sal e pimenta acabada de moer.
  • Divida esta mistura pelos filetes, enrole-os e prenda-os com palitos de madeira.
  • Coloque os filetes recheados numa assadeira e leve-os durante 15 minutos ao forno pré-aquecido.
  • Acompanhe com legumes cozidos.

Fonte: http://sabores.sapo.pt – Portugal

Sushi de Salmão

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Ingredientes:

  • 400 g de arroz
  • 5 colheres (sopa) de vinagre de arroz
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (café) de sal fino
  • 120 g de filetes de salmão sem pele nem espinhas
  • 6 folhas de alga nori
  • 1 colher (café) de wasabi
  • 1 colher (sopa) de ovas de salmão
  • Molho de soja q.b.
  • Película aderente

Modo de Preparar:

  • Leve ao lume um tacho com 2 litros de água, deixe ferver e junte o arroz; mexa-o e deixe-o cozer, destapado, durante 20 minutos.
  • Depois, escorra-o e deixe-o repousar 5 minutos.
  • À parte, misture o vinagre com o açúcar e o sal, adicione ao arroz e mexa bem.
  • Corte o salmão em tiras.
  • Sobre um pedaço de película aderente, coloque uma folha de alga e, em cima desta, espalhe uma camada fina de arroz.
  • Disponha no centro tiras de salmão e barre-as levemente com o wasabi.
  • Enrole com a ajuda da película aderente.
  • Recheie e enrole de igual forma as restantes folhas de alga.
  • Corte depois em pequenos pedaços e decore com as ovas de salmão.
  • Sirva com o molho de soja, à parte.

Fonte: Prime Books – http://sabores.sapo.pt – Portugal

Abrótea Assada com Vinho do Porto

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Ingredientes:

  • 1 abrótea com cerca de 1,3 kg
  • Sal e pimenta
  • Azeite
  • 1 cebola grande
  • 1 dente de alho
  • ½ colher (chá) de colorau picante
  • 1 ramo de ervas aromáticas
  • 6 colheres (sopa) de vinho do Porto
  • 1 limão
  • Batata frita para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Amanhe o peixe, passe-o por água corrente e escorra muito bem.
  • Corte-o às postas largas sem dividir o peixe.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Coloque o peixe numa assadeira regada com azeite.
  • Pique a cebola e o dente de alho.
  • Misture com o colorau e as ervas aromáticas picadas.
  • Espalhe sobre o peixe e regue com um pouco de azeite e o vinho do Porto.
  • Leve ao forno pré-aquecido, durante 15 minutos.
  • Tape com rodelas de limão com casca e acabe de assar regando várias vezes com o próprio molho.
  • Sirva com batatas fritas.

Fonte: http://comeratenaopodermais.blogs.sapo.pt – Portugal