Arquivo da categoria: Peixe

Xerém Tradicional

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 Ingredientes:

  • 200 g de atum fresco
  • 2 colheres (sopa) cheias de banha
  • 1 boa cebola
  • 250 g de grãos de milho
  • 800 ml de leite de coco
  • Sal q.b.
  • Piripiri q.b.

Modo de Preparar:

  • Depois do atum arranjado e lavado, corta-se aos bocados e tempera-se com sal e piripiri.
  • Leva-se uma panela ao fogo com a banha e cebola picada a refogar.
  • Assim que a cebola alourar um pouco, se junta o atum.
  • Deixa-se refogar mais um pouco e adiciona-se o leite de coco.
  • Deixa-se cozer cerca de 5 minutos e, de seguida, deita-se os grãos de milho em chuva.
  • Envolve-se bem e coze em fogo baixo 15 minutos.
  • Depois de pronto serve-se imediatamente.

Fonte: Felícia Sampaio –  http://www.gastronomias.com/lusofonia – Cabo Verde

Cação com Molho Verde 02

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Ingredientes:

Cação:

  • ½ quilo de cação (cortado em postas)
  • ½ colher (café) de pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de sal

Molho:

  • ½ xícara (chá) de folhas de salsa
  • 2 colher (sopa) de alcaparras em conserva
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho

Modo de Preparar:

  • Temperar o cação com o sal, o limão e a pimenta.
  • Deixar tomar gosto por 30 minutos.
  • Colocar em um refratário, tampar e levar ao micro-ondas por 8 a 10 minutos na potência alta.
  • Inverta a posição das postas na metade do tempo.
  • Retirar e reservar.
  • Colocar todos os ingredientes do molho no processador (ou no liquidificador) e bater ligeiramente.
  • Verificar o tempero e se precisar acrescentar sal e pimenta.
  • Deixar o molho descansando por 2 horas.
  • Ao servir o cação, regar com o molho

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br

Badejo Ensopado

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Ingredientes:

  • 1 quilo de badejo em postas grandes
  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 dentes de alho

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 cebola média picada
  • 1 tomate picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Temperar o peixe.
  • Arrumar as postas em um refratário e deixar tomar gosto por 1 hora.
  • Para o molho, colocar todos os ingredientes num refratário médio, tampar e levar ao forno por 5 minutos na potência alta.
  • Retirar e despejar sobre o peixe.
  • Levar ao forno por 18 minutos.
  • Servir com arroz branco

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br

Filé de Peixe Assado com Legumes

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Ingredientes:

  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas (não separe em anéis);
  • 6 filés de peixe (sugestão: pintado ou linguado ou pescada);
  • 1 colher (chá) de sal, limão, orégano, salsinha, cebolinha;
  • 2 tomates em rodelas,
  • 6 ramos de brócolis
  • 1 cenoura média cozida e cortada em rodelas.

Modo de Preparar:

  • Coloque os filés em salmoura (água + limão + 1 colher de chá sal + cebolinha, salsinha e orégano) por 30 minutos, escorra a salmoura.
  • Coloque as cebolas em rodelas no fundo de um refratário médio.
  • Adicione os filés, os tomates picados, o brócoli cru e a cenoura em rodelas.
  • Cubra com papel-alumínio e asse por 15 minutos aproximadamente.
  • Retire o papel, escorra a água e deixe assar por mais um tempo (10 minutos aproximadamente). 

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Filé de Tainha com Arroz com Açafrão e Pinhão

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Ingredientes:

  • 200 g de filé de tainha (limpo sem espinhas e sem gordura)
  • 50 g de arroz já cozido com açafrão.
  • 30 g de pinhão já cozido cortado em tiras
  • 100 ml de Aceto Balsâmico
  • 20 ml de azeite de oliva
  • Sal e pimenta à vontade
  • Salsinha e cebolinha

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e pimenta e polvilhe os mesmos com farinha de trigo, tomando cuidado para retirar o excesso, em uma frigideira antiaderente grelhe os filés com um pouco de azeite de oliva, e reserve.
  • Na mesma frigideira, coloque o aceto balsâmico e reduza a 50%, emulsionado a redução com o azeite de oliva.
  • Para a montagem do prato, aqueça o arroz misturado com o pinhão cortado e cheiro verde picado, e coloque-o no centro do prato, guarnecendo com os filés grelhados e sobrepondo o molho de aceto reduzido emulsionado com azeite de oliva.

Fonte: Chef Vitor Gomes – http://www.box32.com.br