Arquivo da categoria: Peixe

Badejo à Espanhola 02

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Ingredientes:

  • 2 postas de badejo
  • 2 batatas médias
  • 2 tomates italianos (são menos ácidos)
  • Pimentón espanhol
  • Orégano
  • Azeite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Coloque as batatas inteiras para cozinhar em água.
  • Pique os tomates em quadrados de mais ou menos 3 cm.
  • Tempere com orégano, sal e azeite a gosto.
  • Numa frigideira, frite as postas temperadas (ao seu gosto) em um pouco de azeite.
  • Quando estiver pronto, monte os pratos com uma posta de peixe, uma de batata e os tomates picados.
  • Coloque o pimentón por cima, e azeite na quantidade desejada.
  • Depois é só servir.
  • O pimentón espanhol é um pozinho vermelho, um pouco picante.
  • Pode ser encontrado em grandes supermercados ou em feiras livres.
  • Serve tanto o espanhol, como o argentino.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé de Merluza Assado com Ovo de Codorna

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de merluza
  • Ovo de codorna
  • 2 sachês de tempero meu segredo
  • 4 batatas grandes
  • 100 g de azeitonas pretas
  • Alho
  • Limão
  • Azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os ovos de codorna e reserve
  • Cozinhe as batatas cortadas em rodelas não muito finas
  • Tempere os filés com limão, alho, tempero meu segredo e sal a gosto
  • Regue o azeite numa assadeira e coloque os filés, a batata e a azeitona, leve ao forno à 180ºC
  • Quando estiver quase assado coloque o ovo de codorna, regue azeite, e leve ao forno novamente
  • Quando estiver dourado retire e sirva

Fonte: Clarina – http://tudogostoso.uol.com.br

Carpaccio de Tilápia 03

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de tilápia cortados tipo Sashimi
  • 1 cebola cortada em rodelas finas
  • 1 tubo de mostarda
  • 1 pacote de queijo parmesão ralado
  • 1 vidro pequeno de alcaparras
  • 2 limões

Modo de Preparar:

  • Deixe o filé de tilápia (cortado para Sashimi) descansar no suco dos limões
  • Deixe a cebola descansar em uma tigela com água e uma colher de açúcar (a fim de tirar a “fortidão”)
  • Escorra o excesso de limão e coloque o peixe em uma recipiente final
  • Lave as cebolas e adicione-as ao peixe
  • Fatie as alcaparras e adicione-as
  • Em seguida coloque a mostarda e metade do queijo ralado
  • Misture os ingredientes
  • Depois de misturá-los polvilhe o restante do queijo por cima
  • Deixe descansar por meia hora na geladeira e sirva

Fonte: Antonio José Ramponi – http://tudogostoso.uol.com.br

Linguado a Antonio Masini

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Ingredientes:

  • 2 filés de linguado
  • 4 batatas cozidas
  • 100 g de camarão sete barbas
  • 50 g de champignon em conserva em fatias
  • 2 colheres (sopa) de alcaparra
  • 2 colheres (sopa) de manteiga Mococa
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de noz-moscada
  • 300 ml de leite
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 100 g de parmesão ralado
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 2 ovos batidos

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
  • Numa frigideira pequena, coloque 2 colheres (sopa) de azeite e uma de manteiga. Leve ao fogo e quando começar a derreter, junte a cebola e deixe dourar ligeiramente.
  • Adicione as alcaparras, o champignon e por último os camarões.
  • Tempere com sal a gosto, cozinhe por 3 minutos, desligue o fogo e reserve.
  • Enquanto o recheio esfria, vamos preparar o creme: coloque o azeite restante e a manteiga em uma panela, leve ao fogo baixo, dissolva o amido de milho no leite, junte a pitada de noz moscada, misture bem e despeje na panela, mexendo sempre para que não forme grumos.
  • Ponha sal a gosto e cozinhe até obter um creme espesso e liso.
  • Desligue o fogo e reserve.
  • Pegue um dos filés e coloque o recheio de camarões sobre o mesmo.
  • Cubra com o outro filé, transpasse as bordas com palitos de dente para fechá-los e formar uma única peça.
  • Passe pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e pela farinha de rosca.
  • Frite em bastante óleo quente de modo que fique totalmente imerso.
  • Vire e deixe dourar os dois lados por igual.
  • Escorra e coloque em um refratário de barro ou refratário.
  • Distribua as batatas em volta, cubra com o creme branco, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
  • Sirva acompanhado de arroz branco. 

Fonte: João Carlos Clemente – http://cybercook.terra.com.br