Arquivo da categoria: Peixe

Moqueca de Peixe 10

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de cação
  • 1/2 kg de camarão médio limpo
  • Suco de 1 limão médio
  • 6 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de milho
  • 4 cebolas médias picadas
  • 8 tomates médios picados
  • 3 folhas de louro
  • 1 xícara (chá) de salsinha
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 vidro de leite de coco
  • Sal
  • Pimenta vermelha

Modo de Preparar:

  • Corte o filé de cação em pedaços de 7 cm, tempere com suco de ½ limão, 02 dentes de alho picados e sal.
  • Deixe marinar. Reserve.
  • Faça o mesmo com os camarões e reserve.
  • Numa panela funda (preferencialmente de barro), coloque o óleo de milho e deixe esquentar.
  • Acrescente 2 dentes de alho picados mexa bem mas não deixe dourar, coloque a cebola e deixe amolecer um pouco, junte o tomate e misture bem, coloque as folhas de louro, o sal, a pimenta vermelha e a salsinha.
  • Deixe cozinhar, no entanto observe que os tomates não podem desmanchar totalmente, coloque os camarões para cozinhar aproximadamente por 3 minutos.
  • Retire os camarões do tempero e reserve os dois.
  • Um pouco antes de servir, coloque os filés de cação cuidadosamente para cozinhar no tempero reservado.
  • O cação é um peixe muito macio e, portanto o cozimento é rápido.
  • Tome bastante cuidado para não desmanchar.
  • Dependendo da espessura dos filés leva de 3 a 5 minutos.
  • Junte o camarão reservado, o leite de coco, o coentro e a pimenta. Misture delicadamente, teste o sal.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.cozinhafeliz.com.br

Linguado com Legumes

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de filés de linguado
  • 4 colheres (sopa) de creme vegetal
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 200 g de queijo branco fresco cortado em tiras grossas
  • 1 abobrinha pequena ralada no ralo grosso
  • 1 cenoura pequena ralada no ralo grosso
  • 1 alho poró cortado em rodelas finas
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Temperar o linguado com 1 colher (chá) de sal e o suco de limão.
  •  Deixar descansar por 15 minutos. Pré-aquecer o forno em temperatura média (180°C).
  • Enrolar cada filé com 1 pedaço de queijo e prender com palitos.
  • Espalhar 1 colher (sopa) de creme vegetal no fundo de uma forma refratária média, colocar os rolinhos, lado a lado, e espalhar 1 colher (sopa) de creme vegetal sobre eles.
  • Levar ao forno por cerca de 20 minutos.
  • Em uma panela média, colocar o creme vegetal restante e refogar o alho poró, a cenoura e a abobrinha.
  • Temperar com o sal restante.
  • Colocar os filés em uma travessa e espalhar os legumes em volta.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.cozinhafeliz.com.br

Atum à Bordalesa

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Ingredientes:

  • 1 kg de atum fresco em filés grossos
  • Fatias finas de bacon
  • 1 xícara de (chá) de vinho branco seco
  • 4 xícaras de (chá) de cenouras em rodelas
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 maço de cheiro verde
  • 2 cebolas médias em rodelas finas
  • 2 dentes de alho socados
  • 1/2 colher (café) de noz moscada ralada
  • 1 xícara (chá) de champignons picados
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Enrole os filés de atum com tiras bem finas de bacon. Reserve.
  • Doure o restante do bacon, acrescente os filés e deixe-os corar, virando-os uma vez.
  • Acrescente o vinho e quando o vinho reduzir um pouco, junte os outros 7 ingredientes.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar, sacudindo a panela de vez em quando.
  • Junte água, se necessário, para obter cerca de 2 xícaras de chá de caldo, depois do atum ficar bem apurado.
  • Retire o peixe, as cenouras, os champignons e o caldo, separadamente, conservando-os aquecidos.
  • Leve ao fogo a manteiga com a farinha, mexendo sempre, até cozinhar.
  • Acrescente o caldo do cozimento aos poucos, mexendo bem após cada adição.
  • Coloque o peixe, as cenouras e os champignons na travessa de servir e regue com o molho preparado. Sirva com purê de batatas.

Fonte: http://www.cozinhafeliz.com.br

Merluza Recheada com Tomate

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Ingredientes:

  • 8 filés de merluza limpos
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha, manjericão e orégano frescos picados
  • 1 xícara (chá) de ricota
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Lave os filés de merluza, seque-os e tempere com o sal e a pimenta do reino.
  • Modele cada filé em forma de anel, prenda-os com palitos e disponha numa assadeira, untada com a manteiga. Reserve.
  • Coloque numa tigela as ervas; a ricota e o parmesão ralado.
  • Mexa vigorosamente até obter uma pasta e recheie os rolinhos.
  • Leve ao forno por 10 minutos, ou até a superfície dos rolinhos dourar.
  • Retire do forno, elimine os palitos e sirva.

Fonte: http://www.cozinhafeliz.com.br

Almôndega de Peixe ao Molho de Tomate

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Ingredientes:

  • 1 caixa de polpa de tomate
  • 1 kg de filé de peixe moído ou processado
  • 1 cebola ralada
  •  ½ pimentão ralado
  •  ½ xícara de óleo
  •  2 ovos
  •  2 xícaras de farinha de trigo
  •  Coentro picado a gosto
  • 1 xícara de farinha de rosca
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 xícara de hortelã picado
  • 1 caixa de creme de leite
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture o peixe moído com a cebola, o pimentão, o coentro, os ovos, o óleo e a farinha de trigo.
  • Tempere com sal e pimenta e sove bem
  • Faça as almôndegas e passe na farinha de rosca.
  • Leve ao fogo para fritar numa frigideira antiaderente, até ficarem douradas.
  • Aqueça a polpa de tomate com o vinho e o hortelã e deixe ferver bem, depois coloque o creme de leite.
  • Coloque as almôndegas no molho e cozinhe um pouco mais.

Fonte: http://www.cozinhafeliz.com.br