Arquivo da categoria: Peixe

Linguado com Creme Verde e Cogumelo

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Ingredientes:

Para o creme:

  • 1 maço de espinafre
  • 1 brócolis pequeno
  • 1/2 Cebola
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco.
  • Azeite

Para o Linguado:

  • 2 filés de linguado (300 g cada)
  • 10 cogumelos de paris frescos (200 g)
  • 10 uvas Itália sem caroço
  • 2 colheres (sopa) de Creme de Leite Fresco
  • 1/2 Cebola Pequena
  • 1/2 Limão
  • 1  dente de alho
  • 20 Alcaparras
  • 1/2 cálice de vinho branco seco

Modo de Preparar:

Creme: 

  • Refogue a cebola e o alho no azeite.
  • Acrescente os brócolis e espinafre e deixar murchar.
  • Bata rapidamente (grosseiramente) no liquidificador.
  • Adicione o creme de leite e reserve

Linguado:

  • Tempere o linguado com sal, pimenta, umas gotas de limão, a cebola e o óleo picadinho.
  • Doure em uma frigideira grande o linguado com os temperos e um fio de azeite.
  • Quando estiver secando acrescentar os cogumelos, o vinho e as alcaparras.
  • Quando estiver quase seco novamente acrescente o creme de leite e incorpore com cuidado.
  • Monte uma cama com o creme, coloque o linguado e decore com os cogumelos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitafacil.com

Tambaqui Recheado com Pirão na Brasa

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Ingredientes:

  • 2 kg peixe
  • 50 g de sal
  • 1 maço de cheiro verde
  • 150 ml de azeite de oliva
  • 150 ml de vinagre
  • 1 pimentão
  • 2 cebolas médias
  • 2 tomates
  • 150 g de farinha de mandioca
  • Limões

Modo de Preparar:

  • Lave o peixe em água corrente até tirar todos os resíduos de sangue; deixe de molho no sal e limão por 10 minutos,
  • Enquanto prepara o pirão para rechear o peixe.

Recheio

  • Picar bem os tomates, o cheiro verde, a cebola e o pimentão e misturar com o vinagre e duas colheres de azeite.
  • Juntar o vinagrete a uma pequena porção de farinha de mandioca, de forma que o pirão daí extraído ficará bastante úmido;
  • Em seguida encher o peixe com pirão.
  • Depois de recheado o peixe deverá ser untado com azeite e envolvido em papel alumínio;
  • Levar à churrasqueira por 30 minutos.

Fonte: http://www.receitafacil.com

Salmão Agridoce 02

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Ingredientes:

  • 400 ml de suco de laranja
  • 50 ml de mostarda
  • 25 ml de mel.
  • 50 ml de azeite
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto (moída na hora)
  • 50 g de abobrinha (jardineira)
  • 50 g de tomate
  • 50 g de manga
  • 50 de abacaxi
  • 200 g de salmão
  • 5 ml de azeite
  • ½ colher (sopa) de orégano
  • Salsinha e estragão.

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o suco de laranja coado, mostarda, mel, azeite, sal e a pimenta.
  • Leve ao fogo baixo e mexendo sempre deixe reduzir. Reserve.
  • Em seguida tempere o salmão com azeite, sal, pimenta e as ervas e leve a grelhar.
  • Aqueça o molho de laranja, incorpore os vegetais picados e refogue por 3 minutos.
  • Sirva o salmão com o molho e acompanhe com arroz e purê.

Fonte: http://www.receitafacil.com

Peixe à Delícia 02

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Ingredientes:

  • 400 g de filé de peixe (pescada, linguado, congrio, dourado)
  • 200 ml de leite de coco
  • 180 g de creme de leite
  • 50 ml de azeite
  • 1 Tomate
  • Coentro
  • Cebolinha
  • 1 Cebola pequena
  • 4 Bananas prata
  • Sal, pimenta de cheiro e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de peixe com sal e um pouco de pimenta do reino a gosto.
  • Deixar no tempero por 30 minutos, enxugar os filés e passar na farinha de trigo levemente, grelhar os filés numa mistura de óleo e manteiga, reservar.
  • Fritar as bananas prata cortadas ao meio, reserve.

Molho:

  • Refogue a cebola ao azeite, acrescente o tomate picado sem pele e sem semente, coentro, cebolinha e pimenta de cheiro picada, acrescente o leite de coco
  • Deixe cozinhar por alguns minutos, se necessário engrossar acrescente 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo diluída em um pouco de água, mexa até ferver.
  • Por último acrescentar o creme de leite sem soro e apagar o fogo.
  • Montar o prato forrando um refratário com os filés de peixe.
  • Arrumar por cima as fatias de bananas fritas, por cima o molho.
  • Levar ao forno por 15 minutos para gratinar.
  • Para acompanhar arroz branco.

Fonte: http://www.receitafacil.com

Salmão Grelhado ao Molho Cardamomo com Morango

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Ingredientes:

  • 1 filé de salmão em tranche
  • 500 g de molho bechamel
  • 30 sementes de cardamomo
  • 1 caixa de morango cortado em lâminas
  • 1/2 cebola picada
  • 100 g de manteiga sem sal
  • 500 g de creme de leite fresco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com sal e pimenta e reserve
  • Prepare o molho refogando as sementes de cardamomo com a cebola e a manteiga, adicione os morangos e refogue
  • Acrescente o bechamel e o creme de leite e tempere com sal e pimenta
  • Grelhe o peixe e sirva com o molho.

Fonte: http://www.receitafacil.com