Arquivo da categoria: Peixe

Salmão na Crosta com Molho Oriental

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Ingedientes:

  • 2 filés de salmão de 180 g cada
  • 20 g de gergelim branco
  • 20 g de gergelim preto
  • 1 colher (sopa) de farinha
  • 1 clara de ovo
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Molho:

  • 1/2 lata de molho de tomate
  • 1 dente de alho
  • Caldo de pimenta malagueta a gosto
  • 3 colheres (sopa) de mel ou 1 de adoçante próprio para cozinhar
  • 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico branco de preferência
  • 1 colher (sopa) de curry em pó de boa qualidade

Modo de Preparar:

  • Tempere o pedaço de peixe.
  • Passe a parte de cima do peixe na farinha de trigo ligeiramente, depois na clara de ovo e por último nos gergelins misturados (branco e preto).
  • Colocar no forno bem quente por 15 minutos aproximadamente.

Molho:

  • Sal a gosto.
  • Bater no liquidificador tudo, colocar em uma panela e levar ao fogo para reduzir aproximadamente 1/3.

Fonte: Wanda Steindorf – http://tudogostoso.uol.com.br

Salmão com Gengibre 02

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Ingredientes:

  • Salmão inteiro (médio)
  • Gengibre
  • Sal grosso triturado
  • Cebola
  • Azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Regue os dois lados do salmão com azeite de oliva e coloque para assar, envolvido em papel alumínio.
  • De vez em quando abra o papel alumínio e derrame um pouco mais de azeite de oliva.
  • Corte as cebolas em rodelas grossas (a finalidade da cebola é não deixar o peixe grudar na forma) o suficiente para colocar o peixe em cima.
  • Reserve.
  • Corte o gengibre em tiras finas – reserve.
  • Quando o peixe estiver quase pronto, retire do forno e retire o couro dele com um garfo (ele se solta fácil).
  • Em outra forma, arrume as cebolas no fundo e coloque sobre elas metade das tiras de gengibre e regue com o azeite de oliva.
  • Espalhe o sal grosso triturado sobre o peixe e coloque em cima da cebola com o gengibre.
  • Coloque o restante do gengibre sobre o outro lado do peixe, acrescente mais azeite de oliva, cubra com papel alumínio e volte para o forno.
  • Quando a cebola estiver bem assada retire e bom apetite.

Fonte: Rafael Savaris Ghellere – http://tudogostoso.uol.com.br

Robalo da Mãe Dadá

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Ingredientes:

  • 500 g de peixe robalo
  • 2 tomates, picados
  • 3 colheres (sopa) de coentro
  • 3 colheres (sopa) de salsinha
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 pimenta de cheiro, picada
  • 80 g de bacon, picado
  • 1 cebola roxa pequena, picada
  • 1 cebola pequena, picada
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de gordura de bacon
  • ½ xícara (chá) de água
  • 5 cubos de gelo
  • 1 limão
  • 6 folhas de bananeira (20 x 30 cm)

Modo de Preparar:

  • Lave bem as folhas de bananeira sobre água corrente.
  • Seque delicadamente com um pano.
  • Passe as folhas sobre a chama do fogão, até que elas fiquem macias. Reserve.
  • Separe e pique os ingredientes pedidos na receita.
  • Tempere os peixes com sal.
  • Coloque a água, o gelo e o limão espremido com a casca num recipiente e junte os peixes para marinar.
  • Deixe marinar por 10 minutos.
  • Leve uma frigideira pequena ao fogo alto e espere aquecer.
  • Acrescente o bacon picado e refogue por 2 minutos ou até que eles estejam dourados e crocantes.
  • Reserve a gordura e o bacon separadamente.
  • Coloque o tomate, o coentro, a salsinha a cebolinha e a gordura de bacon reservada num recipiente e amasse com um pau de pilão. Reserve.
  • Coloque a folha de bananeira sobre uma superfície lisa.
  • Disponha o peixe no centro da folha.
  • Cubra o peixe com os temperos amassados e polvilhe o bacon frito por cima.
  • Feche os peixes, fazendo um envelope com a folha de bananeira.
  • Numa frigideira grande, coloque os envelopes de peixe e junte água até a metade da altura dos peixes.
  • Espere a água ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Retire os peixes do fogo, e sirva imediatamente, embrulhados na folha de bananeira.

Fonte: www.panelinha.com.br

Tainha Recheada 07

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Ingredientes:

  • 1 tainha inteira
  • Limão
  • Pimenta
  • Sal
  • Cebola
  • Tempero verde
  • Cominho
  • Tomate
  • Alfavaca
  • Miolo de pão
  • Camarão miúdo

Modo de Preparar:

  • Tempere a tainha com limão, sal e pimenta.
  • Faça um refogado com o camarão e os demais ingredientes.
  • Misture um pouco de miolo de pão ao ponto de ficar bem molhado.
  • Recheie a tainha e costure.
  • Coloque em forma untada, cubra com algumas rodelas de tomate e leve ao forno até ficar bem assada.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Robalo ao Forno 02

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Ingredientes:

  • 1 robalo de aproximadamente 800 g
  • 30 g de manteiga ou margarina
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 cebola
  • Coentro
  • Salsa
  • Cebolinha verde
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Tire as escamas do peixe, corte a cauda e as barbatanas, retire as vísceras, lave e enxugue bem.
  • Unte-o com 10 g de manteiga ou margarina e tempere com sal e pimenta.
  • Unte com manteiga ou margarina em uma forma refratária.
  • Coloque no fundo a cebola cortada em fatias, a salsa e cebolinha picadas, o louro e o coentro.
  • Coloque o peixe e leve-o ao forno brando durante 10 minutos.
  • Depois desse tempo, retire do forno e despeje o vinho.
  • Com a manteiga ou margarina restante unte uma folha de papel impermeável.
  • Coloque sobre o tampe a forma e torne a levar ao forno brando por 30 minutos.
  • De vez em quando, regue o peixe com o molho que se formar enquanto assa.
  • Retire do forno, coloque o peixe numa travessa e conserve no vapor de uma panela para que não esfrie.
  • Coe o molho que se formou na forma, aqueça e despeje sobre o peixe.
  • Se quiser, sirva acompanhado de verduras cozidas e rodelas de limão.

Fonte: http://www.soreceitas.com