Arquivo da categoria: Peixe

Anchova com Farofa de Camarão

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Ingredientes:

  • 1 anchova aberta pelas costas e limpa (1 kg)
  • Suco de 1 limão
  • 3 dentes de alho amassados
  • Sal a gosto

Farofa:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 200 g de camarão limpo
  • 1 tomate sem pele e sem sementes picado
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de mandioca
  • ½ xícara (chá) de cebolinha picada
  • 4 colheres (sopa) de coentro
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a anchova com o suco de limão, o alho, o sal e reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Acrescente o camarão, o tomate e refogue.
  • Junte a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre.
  • Em seguida, acrescente a cebolinha, o coentro, o sal e misture.
  • Recheie o peixe e feche-o com o auxílio de palitos ou costure-o.
  • Coloque em uma assadeira e leve para assar no forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Agulhinha Frita

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Agulhinha FritaIngredientes:

  • 12 agulhinhas limpas
  • 2 dentes de alho amassados
  • Suco de 2 limões
  • Sal a gosto
  • Farinha de trigo para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal, o alho e o limão.
  • Passe pela farinha de trigo e frite no óleo quente até dourar dos dois lados.
  • Sirva logo.

Fonte: Débora Leite – http://www.culinaria-receitas.com.br

Moqueca de Peixe e Camarão 08

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Ingredientes:

  • 1 kg de cação
  • 1/2 kg de camarões limpos
  • 3 cebolas médias cortadas em cubinhos
  • 3 pimentões grandes (amarelo, vermelho e verde) cortados em tiras
  • 4 tomates sem pele e sem semente
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1/2 vidro de azeite de dendê
  • 3 dentes de alho amassados
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara de salsinha
  • 1/2 xícara de coentro
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 dose de conhaque ou whisky

Modo de Preparar:

  • Frite 2 cebolas e o alho no azeite de dendê, acrescente os tomates e os pimentões e deixe refogar por 5 minutos.
  • Em seguida, coloque o cação, o sal, o leite de coco, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo.
  • Em uma frigideira, frite a outra cebola na manteiga e acrescente os camarões.
  • Frite-os por 3 minutos e coloque o conhaque.
  • Flambe os camarões e junte com o cação.
  • Acrescente a salsinha e o coentro misture e desligue o fogo.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Moqueca Baiana de Peixe

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Ingredientes:

  • 1 kg de peixe em posta
  • 3 cebolas
  • 3 tomates
  • Limão
  • 200 ml de leite de coco
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 50 ml de azeite de dendê
  • 1 molho de coentro
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o peixe com água e meio limão.
  • Coloque na panela e acrescentar o leite de coco, o azeite de oliva, um tomate e uma cebola em rodelas, coentro picado e o molho batido no liquidificador: coentro, 2 cebolas e 2 tomates), que engrossa o caldo da moqueca.
  • Leve ao fogo alto e deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Sirva com arroz branco e farofa de dendê.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Medalhão de Atum com Macarrão

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Ingredientes:

  • 500 g de massa de sua preferência, cozida al dente.

Medalhões:

  • 3 latas de atum
  • 1 xícara (chá) de farelo de aveia
  • 1 xícara (chá) de pão de fôrma processado
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • ½ xícara (chá) de cebola ralada
  • 2 ovos
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • 250 g de bacon fatiado bem fino (15 fatias)

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho
  • 1/2 xícara (chá) de cebola cortada em cubinhos
  • 1 lata de tomates pelados cortados em cubos
  • 3 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparar:

Medalhões:

  • Misture o atum o farelo de aveia, o pão, a salsa, os ovos e a cebola.
  • Amasse bem até que fique homogêneo, tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Em um plástico filme disponha as fatias de bacon lado a lado.
  • Sobre as fatias coloque a massa de atum formando um rocambole.
  • Enrole e embrulhe bem firme com o plástico e deixe no freezer até endurecer e ser possível cortar os medalhões em fatias.
  • Corte os medalhões, retire o plástico e coloque em assadeira forrada com papel manteiga untado, leve ao forno pré-aquecido e asse em torno de 15 minutos.

Molho:

  • Em uma panela com o azeite refogue o alho e a cebola.
  • Junte o tomate pelado, o manjericão, a salsinha e a folha de louro e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Misture o molho bem quente na massa e sirva com os medalhões.

Fonte: Abima – http://www.guiadaculinaria.com.br