Ingredientes:

Manteiga de Manjericão:

• 1 1/2 xícaras de folhas de manjericão fresco (não aperte as folhas)
• 4 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 8 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 colher (chá) de raspas de casca de limão siciliano
• Sal

Tilápia:

• Pimenta a gosto
• 6 filés de tilápia
• Azeite a gosto

Batatas Gratinadas:

• Claras de ovos
• Sal e pimenta do reino moída na hora
• 3 batatas próprias para assar
• 1 1/4 de xícaras de parmesão ralado

Modo de Preparar:

Manteiga de Manjericão:

• Junte o manjericão e a cebolinha em um processador ou no liquidificador e bata.
• Coloque a manteiga, 2 colheres de sopa de cada vez.
• Bata até obter um creme, homogêneo.
• Passe o creme para um recipiente e adicione a casca de limão.
• Tempere com sal, a gosto, misturando bem.
• Acrescente pimenta do reino moída na hora.
• À parte, pincele os filés de peixe com azeite e tempere com sal e pimenta coloque na frigideira aquecida.

Tilápia:

• Grelhe até que o centro fique opaco, 4 minutos de cada lado, ou conforme o seu gosto.
• Transfira os filés para os pratos e imediatamente coloque a manteiga de manjericão por cima.
• Sirva.

Batatas Gratinadas:

• Pré-aqueça o forno a 220ºC.
• Bata as claras com 1 colher de chá de sal até que fiquem parecendo uma espuma.
• Corte as batatas em palitos grossos.
• Coloque as batatas nas claras e mexa bem para cobrir bem.
• Retire cada palito das claras e sacuda para retirar o excesso.
• Salpique o parmesão nas batatas (não retire o excesso).
• Coloque os palitos de batata em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse, até que estejam macias e douradas.
• Cerca de 30 minutos.
• Sirva com a Tilápia.
• Tempere com sal e pimenta antes de servir.

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br