Arquivo da categoria: Peixe

Peixe com Erva Doce 03

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 peixe de aproximadamente 1 ½ kg
  • 8 tomates descascados e picados
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • Manteiga ou margarina
  • Suco de limão
  • 8 ervas doces
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Colocar o peixe numa fôrma refratária untada.
  • Respingar com suco de limão e salpicar com sal e pimenta.
  • Cobrir com pedacinhos de manteiga ou margarina e leve ao forno para assar.
  • Enquanto isto, levar ao fogo os tomates, a água e o tablete de caldo.
  • Quando estiver fervendo, juntar a erva doce.
  • Cozinhar até que a erva doce esteja macia, acrescentando mais água, se for necessário.
  • Quando o peixe estiver quase assado, acrescentar a erva doce com o molho em volta do peixe.
  • Assar mais um pouco até que o peixe esteja macio.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peixe com Erva Doce 01

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 400 g de badejo em filés
  • Sal

Molho:

  • 1 xícara (chá) de erva doce em cubos pequenos
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de azeite
  • Cebolinha verde

Modo de Preparar:

  • Temperar o peixe com o sal, a mostarda e o azeite.
  • Grelhar em uma frigideira antiaderente, até dourar levemente. Reservar.
  • Na mesma frigideira, adicionar a erva doce e o azeite.
  • Deixar refogar um pouco. Polvilhar a farinha e adicionar o caldo.
  • Misturar bem.
  • Deixar engrossar, mexendo sempre.
  • Adicionar cebolinha a gosto.
  • Servir o molho sobre o peixe.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peixe com Creme de Laranja

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Ingredientes:

Creme:

  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 200 g de mussarela ralada grossa
  • 1 copo de suco de laranja
  • ½ kg de filé de peixe
  • 4 copos de leite
  • ½ kg de nata
  • Massa:
  • 2 copos de leite
  • Farinha de trigo
  • 3 ovos
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Temperar os filés com sal e limão.
  • Bater a massa no liquidificador.
  • Passar os filés na massa.
  • Arrumar na travessa e cobri-los com o creme de laranja.
  • Polvilhar com queijo e levar ao forno por 15 minutos.

Creme de laranja:

  • Levar ao fogo a nata e o leite para aquecer.
  • Antes que levante fervura, colocar o amido de milho dissolvido em um pouco de leite.
  • Por último, acrescentar o suco de laranja.
  • Deixar cozinhar por 3 minutos.
  • Cobrir o peixe com o creme.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peixe com Creme de Cebola

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Ingredientes:

  • 1 kg de filés de pescada
  • 250 g de camarões médios limpos
  • 6 tomates maduros picados e batidos no liquidificador
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de cachaça
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 pacote de creme de cebola
  • 2 pimentas malaguetas picadas
  • 1 colher (café) de coentro em pó
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
  • 1 colher (café) de pimenta do reino
  • ½ xícara (chá) de azeite de dendê
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 100 ml de leite de coco
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Prepare um molho com o suco de limão, a cachaça, sal e pimenta do reino.
  • Colocar os filés de peixe na metade deste molho.
  • Na outra metade, colocar os camarões.
  • Deixar por 30 minutos para tomarem gosto.
  • Retirar os filés do molho, escorrer bem e passar no creme de cebola. Rechear com camarão, enrolar e prenda com um palito.
  • Retirar os camarões que sobraram do molho e reservar.
  • Misturar os molhos em que ficaram o peixe e o camarão.
  • Adicionar a cebola picada, o tomate, a pimenta malagueta, o louro, o coentro, o cheiro verde e a pimenta do reino.
  • À parte, colocar o azeite numa panela e aqueça.
  • Retirar do fogo e juntar o colorau, o leite de coco e o azeite de dendê, misturando bem.
  • Montar o prato, forrando o fundo de um refratário retangular com metade da mistura de azeites e metade do molho.
  • Colocar cuidadosamente os filés de peixe enrolados e cobrir com o restante do molho, da mistura de azeites e os camarões reservados.
  • Levar ao forno por cerca de 20 minutos.
  • Juntar o creme de leite, mexer cuidadosamente e voltar ao forno por mais 5 minutos, sem deixar ferver.
  • Servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Truta Arco Íris Condimentada

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Ingredientes:

  • 4 trutas arco íris grandes cortadas em filés, pesando cerca de 150 g cada
  • 2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada fino
  • 1 colher (sopa) de coentro moído
  • 1 colher (chá) de páprica
  • ¼ xícara de iogurte natural
  • Salada e pão sírio para acompanhar
  • 1 dente de alho amassado

Modo de Preparar:

  • Com o auxílio de uma faca afiada, faça alguns talhos razoavelmente profundos nos filés de truta, no sentido diagonal.
  • Misture o coentro com o alho, a hortelã, a páprica e o iogurte.
  • Espalhe essa mistura sobre os filés de peixe e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora.
  • Coloque os filés de peixe numa grelha ou churrasqueira, em temperatura média, virando-os algumas vezes, até que estejam crocantes e dourados.
  • Sirva-os quentes acompanhados de salada de verdura crespa e alguns pães sírios aquecidos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com