Arquivo da categoria: Peixe

Pintado a La Ana

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Ingredientes:

Peixe

  • 6 a 7 postas de pintado
  • Sal a gosto
  • Limão para temperar a gosto

Base

  • 1 xícara (chá) de azeite aproximadamente (ou o suficiente para cobrir o fundo da panela)
  • 7 cebolas cortadas em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de alho amassado
  • 1 pimentão verde, 1 vermelho e 1 amarelo
  • 14 tomates sem pele (com a semente)
  • 1 cenoura ralada (opcional)
  • Shoyu a gosto
  • 2 folhas de louro
  • Molho de pimenta a gosto
  • 200 ml de leite de coco
  • ½ xícara (chá) azeite de dendê

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela ou frigideira grande, coloque o azeite, refogue a cebola, o alho, o louro, os pimentões e os tomates.
  • Adicione o sal, o molho de pimenta e o shoyu.
  • Deixe o molho cozinhar, até ficar numa textura grossa e o fundo com uma leve crosta.
  • Se necessário vá pingando água até terminar, por umas 3 horas mais ou menos.
  • Adicione o leite de coco e o azeite de dendê, sobre o molho coloque as postas de peixe e cozinhe por uns 20 minutos mais ou menos.
  • Sirva com arroz branco e pirão.

Fonte: http://www.propesca.com.br

Salmão ao Limone

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Ingredientes:

Molho al Limone

  • 2 colheres (café) de raspas de limão
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 100 ml de vinho branco
  • Suco de ½ limão
  • 2 gotas de molho de pimenta
  • 1 xícara (café) de gergelim
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada

Salmão

  • 600 g de postas de salmão
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • Molho de Limone
  • 1 xícara (chá) de vinho branco

Modo de Preparar:

Molho al limone

  • Rale a casca um limão (sem a parte branca).
  • Numa panela, coloque o creme de leite e o vinho.
  • Aqueça em fogo baixo, cozinhando até o molho engrossar.
  • Tire o molho do fogo e lentamente acrescente o suco do limão.
  • Volte a cozinhar por 1 minuto em fogo baixo, mexendo sempre.
  • Por último, acrescente as raspas de limão, o molho de pimenta, o gergelim, a salsinha picada, mexa bem e espalhe sobre as postas.

Salmão

  • Tempere as postas de salmão com o sal, a pimenta do reino e o shoyu.
  • Numa panela antiaderente, aqueça o azeite e doure as postas do salmão dos dois lados.
  • Num refratário, coloque o vinho e por cima as postas já douradas.
  • Leve ao forno pré-aquecido, por 5 minutos aproximadamente, para terminar o cozimento.
  • Cuidado para não secar muito.
  • Para finalizar, acrescente o molho de limone.

Fonte: http://www.propesca.com.br

Peixe à Indonésia

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de curry
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados, sem pele e sem sementes, picados
  • ½ colher (sopa) de Fondor Maggi
  • 1 colher (chá) de coentro picado
  • 600 g de cação em cubos
  • Suco de meio limão
  • ½ xícara (chá) de leite de coco
  • 1 pote de Iogurte Natural Nestlé

Modo de Preparar:

  • Regue o peixe com o suco de limão e reserve.
  • Coloque o azeite e a cebola em uma panela e deixe refogar por cerca de 5 minutos.
  • Acrescente o peixe e o tomate e deixe cozinhar por mais 10 minutos, em fogo baixo.
  • Tempere com o Fondor e polvilhe o coentro.
  • Misture o leite de coco, o curry e o Iogurte e acrescente ao peixe, sem deixar ferver.
  • Retire e sirva.

Fonte: Jully Brasil – http://mulherbrasileira.blog.dada.net

Tambaqui à Solimões

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Ingredientes:

  • 5 kg lombo de tambaqui
  • 400 g tomates
  • 400 g pimentão verde
  • 400 g pimentão vermelho
  • 400 g cebola
  • 100 g pimenta de cheiro
  • 1 maço coentro
  • 1 pimenta murupi
  • 300 ml suco de limão
  • 100 ml azeite de oliva
  • 500 ml creme de leite
  • 20 g sal

Modo de Preparar:

  • Lavar 5 kg lombo de tambaqui e cortar em cubos de 2 x 2 cm e temperar 300 ml suco de limão com 20 g de sal, cortar 400 g pimentão verde, 400 g pimentão vermelho, 400 g de cebola, 100 g pimenta de cheiro, 400 g tomate em Juliana e reservar.
  • Aquecer 100 ml azeite de oliva e saltear a cebola e juntar os pimentões e a pimenta de cheiro e a pimenta murupi inteira, e os tomates.
  • Acrescentar lombo de tambaqui cortado e cozer em fogo brando 10 minutos,
  • Juntar 1 maço de coentro picado 500 ml creme de leite mexer e retirar do fogo, servir guarnecido com folhas de alface

Fonte: http://anamariabraga.globo.com

Robalo na Cerveja

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Ingredientes:

Peixe

  • 1 robalo inteiro limpo (1,5 kg)
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 cebola média bem picada
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 lata de cerveja
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Molho

  • 6 batatas médias cozidas, descascadas e cortadas em quatro
  • 6 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Cerca de 3 horas antes de preparar a receita, coloco o peixe na fôrma refratária em que será levado ao forno e tempero com o suco de limão, sal e pimenta a gosto, a cebola, a salsa, o coentro e a cerveja.
  • Deixo descansar, virando o peixe de vez em quando.
  • Depois desse tempo, tiro o peixe da marinada (reservo a marinada à parte) e unto por dentro e por fora com a manteiga.
  • Pré-aqueço o forno em temperatura média (180ºC).
  • Coloco o peixe novamente na fôrma, rego com um pouco da marinada, levo ao forno e asso por cerca de 30 minutos, regando de vez em quando com a marinada.
  • Nesse ponto, o peixe deverá estar macio e a carne deverá se abrir em flocos ao ser espetada com um garfo.
  • Enquanto o peixe está assando, preparo o molho: coloco os pedaços de batata numa tigela, junto o alho e misturo bem.
  • Acrescento o azeite, o suco de limão, a mostarda, sal e pimenta a gosto e misturo até envolver bem os pedaços de batata com os temperos.
  • Cubro o peixe com o molho de batata e mantenho no forno só até aquecer.
  • Tiro do forno e sirvo em seguida.

Fonte: http://www.propesca.com.br