Arquivo da categoria: Peixe

Peixe com Iogurte

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de sal ou a gosto;
  • 1 colher (sopa) de coentro picado;
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão;
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 pote de iogurte natural;
  • 2 tomates médios, cortados em fatias (240 g);
  • 4 postas de peixe (namorado, vermelho ou cavala – 520 g);

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas com o sal e o suco de limão.
  • Numa frigideira média, coloque o azeite e as postas.
  • Tampe e leve ao fogo alto por 3 minutos.
  • Vire as postas, abaixe o fogo, tampe e continue cozinhando por mais 3 minutos ou até que, ao espetar com um garfo, ele se desfaça em lascas.
  • Transfira as postas para uma travessa.
  • Na mesma frigideira, coloque o tomate e o iogurte, tampe e deixe esquentar bem.
  • Retire do fogo, misture bem o iogurte com o tomate na frigideira e despeje sobre as postas.
  • Polvilhe com o coentro e sirva quente.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Cubo Empanado

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Ingredientes:

Massa:

  • 1/2 colher (chá) de sal ou a gosto;
  • 1 colher (chá) de fermento em pó;
  • 1/2 xícara de leite (120 ml);
  • 1 xícara de farinha de trigo (120 g);
  • 2 ovos;

Cubos:

  • 6 postas de cação (cerca de 700 g);
  • 1 colher (chá) de sal ou a gosto;
  • 1 pitada de pimenta do reino;
  • Suco de 1 limão médio;
  • 3 xícaras de óleo (para fritar);

Molho:

  • 1/4 xícara de vinagre (60 ml);
  • 1/3 xícara de água (80 ml);
  • 1/2 xícara de ketchup (120 ml);
  • 1/2 colher (chá) de molho de pimenta;
  • 1 colher (chá) de açúcar;
  • 1/2 colher (sopa) de maizena;
  • 1 pitada de sal;

Modo de Preparar:

  • Numa tigela junte todos os ingredientes para a massa e misture bem com uma colher de pau. Reserve.
  • Corte as postas de cação em cubos de 2,5 cm de lado.
  • Tempere com o suco de limão, o sal e a pimenta. Reserve.
  • Numa panela média, aqueça o óleo em fogo médio.
  • Passe cada cubo na massa reservada e frite, aos poucos, no óleo quente até dourar.
  • Deixe escorrer em folhas de papel toalha.
  • Numa panela média, leve todos os ingredientes do molho ao fogo médio mexendo até ferver e engrossar.
  • Coloque os cubos de peixe numa travessa e sirva com o molho quente.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Forminha

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de peixe, sem pele e espinhas;
  • 1/2 colher (chá) de sal ou a gosto;
  • 2 gemas;
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada;
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão;
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • 4 ramos de coentro ou de salsinha;

Molho:

  • 5 tomates médios, maduros (600 g);
  • 1/2 colher (chá) de sal ou a gosto;
  • 2 colheres (sopa) de azeite;

Modo de Preparar:

  • No processador, coloque o peixe, a cebola, o suco de limão, as gemas, o coentro ou a salsinha, 1 colher (sopa) do azeite e o sal.
  • Bata até a mistura ficar homogênea.
  • Unte com o azeite restante seis forminhas refratárias com capacidade para 1/2 xícara.
  • Distribua a mistura do peixe nas forminhas e coloque-as numa fôrma refratária redonda.
  • Leve ao micro-ondas em potência alta por 3 minutos ou até os bolinhos estarem assados, mas com o centro ainda úmido.
  • Retire do micro-ondas e desenforme-os.
  • No processador ou liquidificador, bata todos os ingredientes do molho.
  • Verifique o sal.
  • Distribua o molho em seis pratos individuais e por cima coloque os bolinhos quentes.
  • Se desejar, regue com um fio de azeite e decore com folhas de salsinha ou de coentro.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Linguado ao Molho de Uvas 02

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Ingredientes:

  • 250 g de uva moscatel, cortada em quatro, sem sementes;
  • 5 filés de linguado limpos (500 a 600 g);
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 2 colheres (sopa) de açúcar;
  • 6 colheres (sopa) de suco de limão;
  • 1/4 xícara (chá) de água (60 ml);
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo; (60 g);
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga (100 g);

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com duas colheres de sopa de suco de limão e o sal.
  • Passe-os na farinha de trigo e reserve.
  • Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo alto até dourar.
  • Coloque os filés, abaixe o fogo e tampe.
  • Cozinhe por 2 minutos. Retire com uma escumadeira e reserve.
  • Na mesma frigideira, junte o açúcar e aumente o fogo, mexendo até formar um caramelo.
  • Acrescente as 4 colheres restantes do suco de limão, a água e as uvas.
  • Cozinhe, mexendo, só até começar a ferver.
  • Junte novamente os filés, tampe a frigideira e cozinhe por cerca de 2 minutos ou até que, espetando com um garfo, os filés se desmanchem em lascas.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Tartar de Salmão com Manga

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Ingredientes:

  • 300 g de filé de salmão sem pele e sem espinhas
  • Pimenta do reino branca moída a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó
  • 1 colher (sopa) de ovas de peixe
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Mini agrião para decorar
  • 1 manga média madura e firme
  • 1 cebola pequena

Modo de Preparar:

  • Lave o salmão, seque e corte-o com uma faca bem afiada em pedaços pequenos (o menor que conseguir).
  • Coloque-o numa tigela, cubra com filme plástico e reserve na geladeira.
  • Descasque a cebola, rale e coloque-a numa tigela com água gelada e alguns cubos de gelo.
  • Deixe descansar por 15 minutos.
  • Em seguida, escorra a água e reserve a cebola.
  • Adicione na tigela com o peixe a cebola, a salsinha, a cebolinha verde, o gengibre, as ovas de peixe, o sal e a pimenta do reino.
  • Misture até ficar homogêneo.
  • Lave a manga, descasque e, com um cortador de legumes, corte em lâminas bem finas.
  • Disponha a manga nos pratos e, com um molde redondo, modele o tartar de salmão.
  • Decore com o mini agrião, regue com azeite de oliva com salsinha e sirva a seguir.

Fonte: Revista Menu – http://www.muitomaisreceitas.com.br