Arquivo da categoria: Peixe

Salmão Assado com Cogumelos Shiitake

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Ingredientes:

  • 4 filés de salmão
  • 2 tomates em rodelas
  • 1/2 cebola
  • Quanto baste de cebolinha verde picada
  • 100 g de shiitake em fatias
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • Quanto baste de manjericão picado
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca

Modo de Preparar:

  • Corte 4 folhas de papel-alumínio com 40 cm.
  • Unte com algumas pinceladas da manteiga derretida.
  • Tempere os filés com sal e pimenta do reino (se for moída na hora, melhor) e ponha cada um deles no centro de uma folha de papel-alumínio.
  • Junte a cada uma delas uma rodela de cebola, duas ou três de tomate, duas ou três folhas de manjericão, as fatias de cogumelos e a cebolinha verde picada.
  • Acrescente 1/2 colher (sopa) de manteiga em cada filé e feche as pontas do papel, formando uma espécie de concha.
  • Finalize com 1 colher (sopa) de vinho branco, feche os pacotes dobrando nas pontas, deposite-os numa assadeira e leve-os ao forno preaquecido (180ºC) por cerca de 20 minutos, conforme o peixe (que estará pronto quando o filé se soltar em flocos quando testado com um garfo).
  • Abra os pacotes no próprio prato.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Salmão com Molho de Nêspera

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Ingredientes:

  • 350 g de salmão
  • 8 nêsperas sem caroço
  • Quanto baste de azeite Extra Virgem
  • 2 copos de vinho branco
  • Quanto baste de tomilho
  • Quanto baste de manteiga
  • 1 colher (sopa) de cream cheese
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de cebolinha verde

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé de salmão com 01 copo de vinho branco, 03 colheres de sopa de azeite e alguns ramos de tomilho.
  • Não adicione o sal a essa marinada. (o sal será adicionado quando o filé for ao fogo).
  • Deixe marinar por 30 minutos.
  • Em uma panela, derreta a manteiga, acrescente as nêsperas cortadas em cubinhos, e deixe aquecer, adicione o açúcar e 01 copo de vinho branco.
  • Deixe reduzir por mais 3 ou 4 minutos. Reserve.
  • Escorra e seque os filés de salmão, faça 3 pequenos cortes diagonais na pele, corrija de sal, e leve para grelhar em uma frigideira com teflon, untada com azeite, primeiro com a pele para baixo, por 3 minutos.
  •  Vire o filé com cuidado, e deixe grelhar do outro lado por mais três minutos.
  • Arrume com cuidado o filé no centro do prato, e disponha ao lado, 01 colher de cream cheese.
  • Derrame metade do molho de nêsperas sobre uma parte do filé e cream cheese.
  • Disponha a outra metade do molho ao redor da montagem.
  • Decorar com cebolinha verde.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Anchova Assada com Batatas

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Anchova Assada com BatatasIngredientes da Anchova Assada com Batatas:

  • 1 anchova grande já limpa;
  • ½ copo americano de suco de limão;
  • 2 dentes de alho bem amassados;
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde (cebolinha e salsinha);
  • Coentro fresco picadinho;
  • 5 azeitonas picadinhas;
  • 4 batatas grandes cortadas em fatias grossas;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • Papel-alumínio para envolver a anchova

Modo de Preparar a Anchova Assada com Batatas:

  • Lave bem o peixe, e faça cortes na transversal, da cabeça ao rabo (3 a 4 cortes é o suficiente) nos dois lados.
  • Misture o limão, o alho, o cheiro-verde, o coentro, as azeitonas, o sal e a pimenta do reino, esfregue nos dois lados do peixe e dentro dele também, deixe tomar gosto por pelo menos 15 minutos.
  • Em uma assadeira, disponha as batatas e coloque o peixe por cima delas, regue com o tempero e cubra com o papel-alumínio, leve ao forno preaquecido á 180°C por 15 minutos.
  • Retire o papel-alumínio e deixe por mais 10 minutos ou até dourar.
  • Sirva com arroz cheiroso e saladas.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com (foto: Sacadas Restaurante)

Peixe Assado com Legumes 02

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Peixe Assado com Legumes 02Ingredientes:

  • 6 postas de peixe
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 6 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 6 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 xícara (chá) de salsão cozido em cubos
  • 2 xícaras (chá) de cenouras cozidas em rodelas
  • 4 xícaras (chá) de batatas cozidas cortadas em cubos

Modo de Preparar:

  • Disponha as cebolas no fundo de uma fôrma refratária grande.
  • Coloque as postas de peixe.
  • Por cima, distribua 2 colheres (sopa) de manteiga aos pedacinhos.
  • Salpique os tomates, sal e pimenta.
  • Asse em forno quente durante 15 minutos.
  • Junte os legumes bem escorridos e cubra com a manteiga ou margarina restante.
  • Asse mais 20 minutos.

Fonte: http://www.panelaboa.com

Filé com Molho

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Ingredientes:

  • 400 g de filé de pescada;
  • 1/2 colher (chá) de sal ou a gosto;
  • 1 colher (sopa) de suco de limão;
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • 1/2 xícara de farinha de trigo (60 g);
  • 1 pitada de pimenta do reino;

Molho:

  • 1/4 xícara de salsinha picada
  • 1/3 xícara de azeite;
  • 1 colher (sopa) de suco de limão;
  • 3 colheres (sopa) de coentro picado;
  • 1 pitada de sal;

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com o suco de limão, o sal e a pimenta.
  • Passe-os na farinha de trigo.
  • Unte um refratário médio com o azeite.
  • Coloque os filés e leve ao forno quente (200ºC), pré-aquecido, por 15 minutos.
  • Verifique se o peixe está cozido, espetando-o com um garfo.
  • Se a carne se separar em lascas, está no ponto.
  • Retire do forno.
  • Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador.
  • Ponha sobre os filés, cubra com papel alumínio e leve ao forno.
  • Sirva quente

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br