Arquivo da categoria: Peixe

Almofada de Salmão com Molho de Alcaparras

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 filés de salmão
  • 200 g de queijo branco picado
  • 1 colher (sobremesa) de dill
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino preta
  • 1 copo de vinho branco
  • 2 maços de cebolinha verde
  • 200 g de manteiga
  • 8 limões
  • 2 xícaras (chá) de alcaparra
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Corte o salmão em tiras.
  • Abra no meio, como um envelope para colocar o recheio.
  • Tempere com sal, um pouco de suco de limão, vinho branco e pimenta do reino.
  • Prepare o recheio, picando o dill (endro).
  • Misture ao queijo fresco picado em cubinhos. Tempere a seu critério, com sal e pimenta.
  • Recheie cada pedaço de salmão com o queijo fresco temperado com dill, enchendo bem as bolsinhas para que fiquem gordinhas.
  • Corte as cebolinhas no sentido do comprimento, fazendo fitas finas.
  • Coloque em água quente, dando uma passada rápida, colocando sobre um pano para secar.
  • Emende as fitas para que tenham cumprimento suficiente para amarrar cada almofada.
  • Amarre-as, cruzando a fita, como num pacote comum.
  • Coloque numa assadeira com antiaderente e leve ao forno por 15 a 20 minutos.

Para o molho:

  • Coloque a manteiga numa frigideira alta, deixe derreter.
  • Adicione o suco de limão e alcaparras.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Tranche de Salmão ao Leito de Cogumelos Frescos

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 8 tranches de salmão
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca

Acompanhamento

  • 500 g de champignon fresco pequeno
  • 4 dentes de alho picados
  • 60 ml de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de estragão seco
  • 1/2 cebola em tiras
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada finamente
  • 1/2 pimentão amarelo em tiras
  • 1/4 pimentão verde em tiras
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão galego
  • 2 limões espremidos
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com sal e pimenta branca.
  • Aqueça o azeite de oliva numa frigideira e frite o salmão ate dourar.
  • Reserve.

Acompanhamento

  • Lave os cogumelos e misture com o suco de limão.
  • Leve uma panela com 2 litros de água para ferver.
  • Quando levantar fervura adicione os cogumelos e cozinhe por 4 minutos.
  • Escorra e mergulhe os cogumelos em água com gelo.
  • Retire da água e reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e doure o alho.
  • Junte os demais ingredientes e refogue rapidamente tomando cuidado para não cozinhar demais os pimentões.
  • Junte os cogumelos à panela e misture bem.

Dica: Lave os cogumelos somente no momento de cozinhá-los, pois escurecem rapidamente.


Montagem

  • Coloque uma porção de cogumelos no centro de um prato e distribua 2 tranches de salmão em cima.
  • Com o caldo que formou no refogado dos cogumelos, regue o salmão e sirva em seguida acompanhado de arroz branco.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Salmão ao Creme de Especiarias

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 filés de salmão
  • 1 copo de leite
  • 100 g de manteiga
  • Quanto baste de alecrim
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de orégano
  • Quanto baste de manjericão
  • Quanto baste de cebolinha verde
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Quanto baste de suco de limão
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de azeite

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com limão e sal.
  • Passe os filés pela farinha para não quebrarem.
  • Frite-os com azeite ou óleo. Reserve.
  • Em uma panela, derreta a manteiga, coloque o leite, as ervas e a farinha, mexendo bem até engrossar.
  • Arrume os filés em uma travessa refratária, regue com o molho de manteiga.
  • Coloque no forno só para aquecer.
  • Sirva com arroz e purê de mandioquinha (ou batata)

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Atum Colorido

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 batata média
  • 1 cenoura média
  • 50 g de azeitonas verdes
  • 50 g de azeitonas pretas
  • 1/2 lata de milho verde
  • Mussarela cortada em cubos
  • 1 lata de atum ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 tabletinho de caldo de legumes

Modo de Preparar:

  • Pique a batata e a cenoura em cubos e refogue na manteiga junto com o caldo de legumes
  • Reserve
  • Em uma travessa misture as azeitonas, a mussarela, o atum e o milho verde
  • Junte o refogado de batata e cenoura, misture tudo e tempere a gosto

Fonte: http://www.tagostoso.com

Salmão na Grelha

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de salmão em postas
  • Quanto baste de sal
  • 1 limão
  • 3 dentes de alho amassados
  • Quanto baste de casca de limão ralada
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • Quanto baste de molho vinagrete

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o sal, o limão, o alho; a casca de limão; e a pimenta, deixe tomar gosto por pelo menos 1 hora.
  • Coloque as postas em uma grelha, e asse até dourar por cerca de 20 minutos.
  • Sirva com o vinagrete.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal