Atum Grelhado com Molho de Papaia

Publicado em 24/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os filés de atum com o molho de soja.
Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
Em uma panela, leve ao fogo médio o papaia, as passas, o vinagre, a água, o açúcar, o gengibre e o sal.
Mexa até ferver.
Diminua o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Reserve.
Em uma frigideira, grelhe os peixes na margarina.
Retire e sirva acompanhado com o molho de papaia.

Atum Grelhado 05

Publicado em 24/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Retire a pele das postas de atum e lave cuidadosamente.
Em uma tigela, misture o vinho, a salsa, a pimenta, o sal e o alho.
Deixe as postas de molho nesta mistura por 2 horas.
Coloque a farinha em um prato fundo e passe as postas dos dois lados.
Aqueça bem uma grelha, espalhe um pouco de margarina e grelhe as postas por 3 minutos cada lado, com o cuidado de não quebrá-las na hora de virar.
Sirva decorada com rodelas de limão

Publicado em 12/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe, lave bem as postas de peixe e deixe-as de molho no caldo de peixe dissolvido em meia xícara (chá) de água fervente e no suco de limão por 1 hora, no mínimo.
Em seguida, arrumar em uma fôrma refratária as postas, o caldo do de molho, o colorau, a cebola, o alho, o louro, os tomates e o azeite.
Cubra tudo com papel de alumínio e leve ao forno baixo por cerca de 1 hora, de modo que após esse tempo o peixe tenha soltado bastante líquido.
Espete o peixe com o garfo e, se estiver macio, retire o papel de alumínio e mantenha-o no forno fraco por mais 20 minutos para que o peixe doure levemente.
Sirva com batatas cozidas cortadas grosseiramente e passada na manteiga.

Dica: O peixe dourado pode ser substituído por qualquer peixe de água doce

Fonte: Chef André Bocatto – http://receitas.folha.com.br

Publicado em 08/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o atum em toletes, tempere com sal e polvilhe a pimenta do reino para formar uma crosta.
Aqueça o azeite e grelhe o peixe.
Refogue o repolho, tempere com sal e junte a mostarda.
Corte o peixe em escalopes e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Publicado em 08/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em um pano descartável coloque a pimenta em grãos e um pouco de dill, em seguida bata com um martelinho até que fique em pedaços pequenos. Reserve.
Em uma panela coloque um pouco de azeite e deixe aquecer.
Em seguida tempere o atum com sal e leve para grelhar no azeite quente.
Depois passe o peixe no tempero reservado.
Em outra frigideira coloque um pouco de manteiga e deixe derreter.
Em seguida coloque o alho amassado e deixe dourar.
Depois junte o shimeji desmanchado.
Deixe cozinhar um pouco.
Em seguida coloque o shoyu e a cebolinha.
Mexa bem e deixe apurar.
Na hora de servir corte o peixe em pedaços menores e sirva com o shimeji.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br