Arquivo da categoria: Peixe

Salmão com Molho de Alho-Poró

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Ingredientes:

  • 300 g de posta de salmão;
  • 3 colheres (chá) de sal (18 g);
  • 4 colheres (sopa) de margarina (50 g);
  • 1 alho-poró picado (somente a parte branca);
  • 1 cenoura média ralada no ralo grosso (95 g);
  • 3 colheres (sopa) de alcaparras (30 g).

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de salmão com sal e reserve.
  • Em uma frigideira grande, derreta 2 colheres (sopa) de margarina em fogo médio.
  • Acrescente as postas e doure os dois lados.
  • Transfira para uma travessa e reserve aquecido.
  • Na mesma frigideira, coloque o restante da margarina.
  • Em fogo médio, refogue o alho-poró e a cenoura por 2 minutos.
  • Cubra as postas com o molho e polvilhe as alcaparras.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br

Atum Bardeado em Presunto

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Ingredientes:

  • 1 peça de atum
  • 200 a 300 g de presunto em fatias finas
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Estenda um grande pedaço de filme plástico.
  • Faça uma cama de presunto cru, intercalando as fatias.
  • Tempere o presunto com pimenta-do-reino.
  • Coloque o atum sobre o presunto e enrole firmemente, cobrindo o atum completamente.
  • Leve à geladeira e deixe por, no mínimo, 30 minutos.
  • Passado o tempo de espera.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente e quando ela estiver bem quente doure todos os lados do atum.
  • Coloque o atum em uma assadeira (ou deixe na frigideira mesmo, se ela não tiver partes que derretam) e deixe em forno, preaquecido em fogo alto, cerca de 20 minutos, até que o peixe esteja cozido nas bordas e cru no centro.

Notas:

  • A peça de atum deve ter 20 cm de comprimento e 10×10 cm de altura, para servir 3 ou 4 pessoas.
  • Peça ao seu peixeiro de confiança um atum bom o bastante para fazer sushi, pois o centro ainda estará cru e é importante que o peixe esteja bem fresco.
  • Também peça para ele tirar a pele e o sangue do peixe.
  • a quantidade de presunto cru pode variar, dependendo do tamanho e da espessura das fatias.
  • Para acompanhar, experimente cebolinhas na manteiga com shoyu (corte a cebolinha, frite na manteiga e tempere com shoyu).

Fonte: http://www.portalvital.com

Salmão com Repolho e Molho de Tomate

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 repolho roxo cortado em tiras
  • 1/2 de água fervente
  • 2 colher (chá) de sal
  • 4 salmões em postas
  • 1 embalagem molho de tomate

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça metade azeite e refogue o repolho.
  • Junte a água e metade do sal.
  • Cozinhe até secar todo o líquido.
  • Em uma tigela coloque o salmão e tempere com o restante do sal
  • Aqueça o restante do azeite e doure o salmão. Reserve.
  • Aqueça o molho de tomate e coloque sobre o salmão.
  • Sirva o salmão com o repolho.

Fonte: http://www.portalvital.com

Moqueca de Corvina

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Ingredientes:

  • 1 kg de corvina em posta;
  • 3 batatas médias;
  • 2 ovos;
  • 1 tomate maduro em rodelas finas;
  • 1 pimentão verde em rodelas finas;
  • 1 cebola média em rodelas finas;
  • 1 limão;
  • 1 colher (sopa) de vinagre;
  • 1 colher (chá) de pimenta
  • Cominho;
  • 1 colher (chá) de corante;
  • Sal a gosto;
  • 1 dente de alho;
  • 1 garrafinha de leite de coco pequena;
  • 1/2 garrafinha de azeite de dendê pequena;
  • Coentro a gosto;
  • 1 colher (sopa) de farinha de mandioca para a omelete.

Modo de Preparar:

  • Limpe a corvina.
  • Em seguida, lave-a com limão.
  • Na panela que cozinhar a moqueca faça o tempero.
  • Amasse o dente de alho, umas três rodelas de cebola, o cominho, o corante e o sal a gosto.
  • Depois de amassado, acrescente o vinagre.
  • Em seguida, junte as postas de corvina.
  • Misture bem, para agregar o tempero.
  • Aguarde meia hora antes de levar ao fogo.
  • Agora coloque por cima o tomate, o pimentão, a cebola e o coentro.
  • Regue com o leite de coco e o azeite de dendê.
  • Leve ao fogo brando com a panela tampada.
  • Quando levantar fervura, acrescente as batatas e tampe a panela novamente.
  • Enquanto isso bata a omelete, primeiro as claras, depois as gemas, em seguida acrescente a farinha de mandioca e uma pitadinha de sal.
  • Acrescente a omelete na moqueca.
  • Tampe novamente a panela e aguarde a batatinha cozinhar.
  • Servir com arroz branco e uma saladinha a vinagrete.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br

Filé de Merluza Frito

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Ingredientes:

  • 4 filés de merluza;
  • Limão para temperar;
  • Sal para temperar;
  • Coentro para temperar;
  • Pimenta do reino branca moída;
  • Farinha de trigo para empanar;
  • Ovo para empanar;
  • Fubá para empanar;
  • Óleo de soja para fritar.

Modo de Preparar:

  • Tempere com limão (bastante) sal e coentro, se desejar coloque pimenta do reino moída (bem pouco).
  • Deixe descansar neste tempero por umas 3 horas.
  • Prepare uma travessa com farinha, ovo batido e fubá.
  • Passe os filés de merluza na farinha, depois no ovo e após no fubá, e coloque em óleo quente, ele irá fritar por completo e ficar sequinho.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br