Corte a manga em cubos pequenos, misture com a cebola, a salsa, o azeite, o aceto balsâmico, tempere com sal e pimenta do reino e reserve.
Tempere os filés com sal e pimenta do reino, misture as farinhas e passe os filés.
Frite em uma frigideira com antiaderente e um pouco de azeite.
Sirva com molho de manga e brócolis cozidos.

Filé de Pescada Assado com Molho de Iogurte e Queijo

Publicado em 17/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Arrumar os filés de peixe em um recipiente refratário, dispondo lado a lado; regar com o suco de limão e temperar com sal, alho e salsa.
Bater no liquidificador o Iogurte, o queijo de minas e reservar.
Bater as claras em neve com uma pitada de sal.
Acrescentar o creme de Iogurte e misturar ligeiramente.
Colocar por cima do peixe temperado e polvilhar o queijo parmesão.
Levar ao forno médio (180°C) por aproximadamente ½ hora ou até cozinhar e dourar.
Servir imediatamente para que o suflê não murche.

Filé de Peixe com Uva

Publicado em 17/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture o vinho, a água, o suco de limão e o sal.
Regue os filés com essa mistura e deixe por 10 minutos.
Coloque-os em um refratário untado com margarina, um ao lado do outro.
Em uma frigideira de fundo grosso, coloque 1 colher de margarina, espere derreter, junte o coentro picadinho, misture, retire do fogo e despeje sobre os filés.
Cubra com papel alumínio, deixando uma pequena abertura no canto, e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, para assar por 10 a 12 minutos.
Retire-os do forno e, com uma espátula, transfira-os para uma travessa.
Coe o molho que se formou, coloque em uma panela pequena e leve ao fogo para ferver e reduzir.
À parte derreta o restante da margarina e junte a farinha, mexendo vigorosamente. Acrescente o molho do cozimento, sem parar de mexer.
Quando formar um caldo cremoso, junte as uvas, cortadas ao meio e sem as sementes.
Misture e deixe 2 a 3 minutos, para aquecer.
Retire do fogo, despeje sobre os filés e sirva em seguida.

Publicado em 17/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o filé com shoyu, sal e pimenta,
Acrescente a cebola, o alho e o azeite.
Enrole com o papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente 25 minutos.
Enquanto o peixe esta ao forno prepare um vinagrete com o tomate e o coentro, temperando a gosto.
Desembrulhe o filé, coloque em um prato e acrescente o vinagrete.
Sirva com arroz branco.