Arquivo da categoria: Peixe

Salmão ao Molho de Agrião 02

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Ingredientes:

Salmão:

  • 2 colheres (sopa) de margarina;
  • 4 filés de salmão (150 g cada);
  • Sal a gosto;
  • Pimenta do reino preta moída na hora a gosto;

Molho de agrião:

  • 2 colheres (sopa) de margarina;
  • 1/2 xícara (chá) de cebola cortada em cubos pequenos;
  • 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo;
  • 1 xícara (chá) de leite;
  • 2 xícaras (chá) talos e folhas de agrião;
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta do reino preta moída na hora a gosto;

Modo de Preparar:

Salmão:

  • Em uma frigideira grande, derreta a margarina e doure os filés já temperados com o sal e a pimenta.
  • Reserve-os aquecidos.

Molho de agrião:

  • Em uma panela, derreta a margarina e frite a cebola até ficar transparente.
  • Junte a farinha de trigo e mexa sem parar por 1 minuto.
  • Junte o leite e mexa sem parar até formar um molho homogêneo.
  • Transfira para o liquidificador e bata juntamente com o agrião.
  • Volte o molho para a panela, junte o creme de leite, abaixe o fogo e mexa até encorpar.
  • Tempere com sal e pimenta do reino e sirva em seguida acompanhando os filés e batatas bolinhas salteadas.

Fonte: http://www.guiademulher.com.br

Salmão Assado na Manteiga

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Ingredientes:

  • Filé de salmão sem pele (350 g)
  • 2 colheres de manteiga derretida
  • 1 xícara de cebolinha picada
  • Suco de 1/2 limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma assadeira coloque o salmão e tempere com o sal, a cebolinha, o suco do limão e a manteiga derretida.
  • Cubra-o com papel-alumínio e deixe marinar por cerca de 20 minutos.
  • Coloque-o, então, no forno previamente aquecido e deixe assar por 20 minutos.
  • Retire o papel-alumínio e deixe o salmão no forno por mais 10 minutos.
  • O resultado é um peixe com sabor encantador e que desmancha na boca.

Fonte: http://saudaveldeverdade.com.br

Peixe Vermelho com Manteiga Escura

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Ingredientes:

  • 1 vermelho com 1,8 kg
  • 2 limões-rosa
  • 2 tomates de tamanho médio
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
  • 1 xícara de farinha de rosca
  • 1/2 xícara de azeite
  • 1/2 xícara de manteiga

Modo de Preparar:

  • Lave o peixe por dentro e por fora e esfregue com o suco dos limões, em seguida espalhe o sal também por dentro e por fora do peixe.
  • Forre uma assadeira com papel-alumínio, coloque o peixe em cima e distribua no ventre as fatias de tomate e as sobras dos limões espremidos.
  • Polvilhe com pimenta-do-reino e regue o molho de pimenta sobre o peixe.
  • Cubra o peixe com a farinha de rosca.
  • Regue o peixe com o azeite em fio.
  • Asse a cioba por aproximadamente 30 minutos no forno bem quente.
  • Desligue o forno, mas não retire a assadeira.
  • Derreta a manteiga em uma frigideira pequena no fogo médio, cozinhe até a manteiga começar a escurecer e ficar cor de caramelo claro.
  • Molhe o peixe com a manteiga e sirva com anéis de cebola e pão de azeite.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br

Peixe com Banana-da-Terra 02

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Ingredientes:

  • 800 g filé de peixe de sua preferência
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres de coentro
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ xícara de farinha
  • Óleo para fritar
  • 4 bananas-da-terra
  • 1 xícara de mussarela ralada

Molho Branco:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ xícara de cebola ralada
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 1 pitada de noz-moscada
  • ½ xícara de parmesão ralado

Modo de Preparar:

Molho Branco:

  • Em outra panela, aquecer a manteiga, a cebola e a farinha de trigo.
  • Acrescentar o leite fervendo.
  • Adicionar o parmesão.
  • Mexer sempre até engrossar.
  • Colocar a noz-moscada.

Peixe:

  • Temperar o peixe com suco de limão, coentro, sal e pimenta.
  • Passar na farinha de trigo e tirar o excesso.
  • Fritar numa frigideira com pouco óleo e reservar.

Banana:

  • Cortar a banana em fatias e fritar com pouco óleo numa frigideira. Reservar.

Montagem:

  • Numa travessa, alternar em camadas a banana, o creme e o peixe.
  • No final cobrir com mussarela.
  • Levar ao forno médio para aquecer

Fonte: Chef Edu Guedes – Programa Hoje em Dia – http://entretenimento.r7.com

Moqueca Prática de Cação

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 kg de postas de cação
  • 300 g de camarão médio limpo
  • 1 pimentão verde cortado em rodelas
  • 1 pimentão amarelo cortado em rodelas
  • 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
  • 4 tomates sem pele e sem sementes, picados,
  • Coentro picado a gosto
  • Pimenta-dedo-de-moça picada a gosto
  • Azeite a gosto
  • 1 vidro de leite de coco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê, doure a cebola e o alho.
  • Alterne camadas de postas de cação, camarão, os pimentões, o tomate, o coentro e a pimenta.
  • Regue cada camada com o azeite.
  • Por último regue com o leite de coco e acrescente o sal.
  • Deixe no fogo durante 20 minutos ou até os legumes, o peixe e o camarão estarem cozidos.
  • Sirva com arroz branco e salada.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br