Arquivo da categoria: Peixe

Linguado Estrelado

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Ingredientes:

  • 2 filés de linguado
  • 1 xícara (chá) de alho-poró fatiado (a parte branca)
  • 1 ramo de salsão picado
  • 1 cenoura cortada em rodelas
  • 2 cebolas picadas
  • 50 g de cogumelos picados
  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 1/2 copo de vinho branco seco
  • 1 copo de iogurte desnatado
  • 1 tablete de caldo de peixe
  • 2 copos de água
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha e cebolinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque numa panela o alho-poró, o salsão, a cenoura, 1 cebola picada, a água e o tablete de caldo de peixe.
  • Leve ao fogo baixo até que a cenoura fique macia.
  • Coe e reserve o caldo.
  • À parte, derreta a margarina light, refogue a outra cebola e os cogumelos.
  • Coloque os filés de peixe num refratário, cubra com o refogado e o caldo reservado.
  • Regue o vinho, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por 20 minutos.
  • Retire do forno, arrume os filés em outra travessa.
  • Pegue o molho que assou o peixe, misture o iogurte desnatado, a pimenta-do-reino, os legumes cozidos, corrija o sal e jogue por cima dos filés.
  • Decore a gosto.

Fonte: http://cyberdiet.terra.com.br

Trilha ao Forno

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Ingredientes:

  • 12 trilhas limpas de 200 g cada
  • Suco de 1/2 limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 4 dentes de alho cortados em lâminas
  • 2 cebolas cortadas em fatias finas
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo pequeno de alecrim picado
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 cravos-da-índia
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave as trilhas, escorra-as e disponha-as em uma travessa refratária.
  • Regue-as com o suco de limão e reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho e as cebolas até que estejam transparentes.
  • Junte o louro, o alecrim, a salsinha e os cravos.
  • Acerte o sal e a pimenta e cozinhe até reduzir.
  • Regue as trilhas com esse molho e leve ao forno preaquecido a 200°C, por 20 minutos.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Sardinha na Panela de Pressão 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de sardinha;
  • 1 xícara (chá) de azeite;
  • 1/2 kg de tomate;
  • 2 colheres (sopa) de limão;
  • 1 dente de alho;
  • 1 folha de louro;
  • Salsa, cebolinha e coentro.

Modo de Preparar:

  • Tire as cabeças das sardinhas e limpe-as.
  • Passe todos os outros ingredientes pelo liquidificador.
  • Coloque tudo na panela de pressão, alterando camadas de sardinha com o tempero e deixe até a panela começar a chiar, então cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
  • Deixar esfriar e conserve em geladeira.

Fonte: http://www.acervoculinario.com.br

Isca de Peixe com Molho de Requeijão

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Ingredientes:

  • 4 filés de pescada-branca;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo;
  • 3 ovos batidos;
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 1/2 cebola picada;
  • 1 tomate sem pele e sem sementes;
  • 1/2 copo de requeijão;
  • 2 colheres (sopa) de purê de tomate.

Modo de Preparar:

  • Corte os filés em tiras e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Para empanar, passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.
  • Reserve.
  • Refogue a manteiga e o tomate.
  • Acrescente o requeijão junto com o purê de tomate e misture até ficar homogêneo.
  • Em uma frigideira com óleo, frite o peixe.
  • Sirva com o molho.

Fonte: http://www.acervoculinario.com.br

Tartar de Salmão com Pera em Mil Folhas

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Tartar de Salmão com Pera em Mil FolhasIngredientes:

  • 400 g de salmão fresco bem picado
  • 1/2 placa de massa folhada de 2,8 mm
  • 1 pera Williams
  • 40 g de alcaparras
  • 40 g de picles e de cebola
  • 40 ml de creme de leite fresco
  • 40 ml de azeite de oliva extravirgem
  • 1/2 limão espremido
  • 1 colher (a gosto) de salsinha, cebolinha e manjericão frescos e bem picados
  • 1 pitada de sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique a placa de massa folhada com um garfo.
  • Coloque-a em uma assadeira untada com água e leve ao forno preaquecido a 180ºC em torno de 35 minutos ou até a massa ficar cozida e crocante.
  • Enquanto isso, pique todos os ingredientes e misture-os com o suco de limão.
  • Adicione o creme de leite fresco, o azeite, o sal e a pimenta.
  • Verifique o tempero, ajuste, se necessário, e reserve na geladeira.

Montagem:

  • Após esfriar, corte a massa assada em retângulos regulares de cinco por sete centímetros.
  • Faça 12 retângulos no total e separe em grupos de três.
  • Divida a mistura de peixe em 12 partes e passe cada parte sobre um pedaço de massa.
  • Faça uma pilha de três partes, certificando-se de que a última ficará com o peixe para cima, fazendo assim uma torre.
  • Enfeite com uma folha de manjericão.
  • Sirva sozinho ou sobre uma salada.

Fonte: http://receitas.folha.com.br