Arquivo da categoria: Peixe

Truta ao Vinho Tinto

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Ingredientes:

  • 6 trutas de 250 g temperadas
  • ¼ l de vinho tinto seco
  • 200 g de manteiga
  • 250 g de cebolinhas
  • 250 g de champignons
  • 12 grãos de pimenta-do-reino
  • 4 cravos
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de farinha de trigo
  • Sal e limão

Modo de Preparar:

  • Ferver as cebolinhas por 5 minutos.
  • Juntar os champignons, 50 g de manteiga e cozinhar por 10 minutos.
  • Escorrer e reservar o caldo.
  • Untar uma assadeira e colocar as trutas, vinho, louro, cravo, pimenta e, por cima das trutas, pedacinhos de manteiga.
  • Cobrir com papel laminado e deixar no forno forte, preaquecido, por 10 minutos.
  • Após a evaporação do vinho, acrescentar o caldo reservado e deixar no forno mais 2 minutos.
  • Colocar o caldo formado na assadeira em uma panelinha, adicionar o restante da manteiga e a farinha e ferver até engrossar.
  • Servir as trutas acompanhadas das cebolinhas e champignons, colocando o molho por cima.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Filé de Linguado ao Molho de Maracujá 04

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Filé de Linguado ao Molho de Maracujá 04Ingredientes:

  • 6 filés de linguado
  • Coentro em pó
  • Suco de 1 limão (para o peixe)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 maracujás
  • 2 colheres de mel
  • ¾ de xícara de água
  • Suco de ½ limão (para o molho)
  • Noz-moscada
  • 1 colher [chá] de aceto balsâmico (opcional)

Modo de Preparar:

  • Primeiramente tempere os peixes com o limão, coentro, sal e pimenta, e reserve.
  • Em uma panela, coloque a polpa dos maracujás, adicione o mel e a noz-moscada e ferva por 2 minutinhos.
  • Adicione a água e o suco de limão e deixe ferver para dar uma engrossada (5 minutinhos mais ou menos).
  • Peneire as sementes, e em uma frigideira à parte, dê uma tostadinha nelas, depois volte no molho e coloque o aceto (se quiser dar uma escurecidinha no molho).
  • O peixe foi feito na grelha elétrica, coloquei só um fio de azeite para não deixar o peixe grudar (o filé estava bem fininho), e grelhei dos dois lados.
  • Se você não tem grelha, pode fazer em uma frigideira antiaderente, ou embrulhar os filezinhos individualmente em quadradinhos de alumínio untados e levar ao forno.
  • Depois é só montar o prato com os filés e jogar o molho por cima.

Fonte: https://projetofafa.wordpress.com

Truta Agridoce 02

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Ingredientes:

  • 2 trutas
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de vinagre de álcool
  • Sal e amido de milho

Molho:

  • ½ pimentão vermelho
  • ½ pimentão verde
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (café) de óleo de gergelim
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 250 ml de caldo de peixe
  • 3 cebolinhas

Modo de Preparar:

  • Lavar as trutas e temperar com o gengibre, o molho de soja, o vinagre e sal.
  • Deixar marinar 15 minutos, escorrer, passar no amido de milho e fritar.
  • Para o molho, refogar os pimentões cortados em tiras e o alho no óleo.
  • Depois juntar o vinagre, o açúcar, o óleo de gergelim e o amido de milho diluído no caldo de peixe.
  • Deixa-se ferver e juntam-se as cebolinhas picadas.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Moqueca de Peixe Light 02

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 Moqueca de Peixe Light 02Ingredientes:

  • 1 kg de badejo
  • 2 galhos de coentro
  • 1 cebola pequena
  • Tomate a gosto
  • 1 limão
  • 2 colheres [sopa] de óleo
  • Colorau a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o peixe em postas e tempere com sal e os limões, deixando descansar por 1 hora.
  • Coloque em uma panela o óleo, a cebola picada, coentro, tomate picado e o colorau.
  • Deixe dourar e acrescente as postas de peixe.
  • Cozinhe em fogo brando e quando abrir fervura coloque algumas gotas de limão.
  • Cozinhe por 10 minutos.

Fonte: http://www.emagrecendo.com.br

Filé de Peixe no Micro-ondas

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de merluza
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão verde
  • 1 cebola
  • 1 pitada orégano
  • 2 colheres [sopa] de caldo de limão
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de peixe com sal, limão e orégano.
  • Pique os pimentões em tiras e as cebolas em rodela.
  • Em uma fôrma refratária, monte em camadas o filé de peixe intercalando com o pimentão e a cebola, terminando com eles.
  • Leve ao forno de micro-ondas por 5 minutos e se for necessário escorra um pouco da água.
  • Regue com o azeite e leve ao forno micro-ondas por mais 3 minutos.
  • Acompanha purê de cenoura.

Fonte: http://www.citen.com.br