Arquivo da categoria: Peixe

Cação com Batatas 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de cação
  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • ½ limão
  • 1 colher (chá) orégano
  • 1 colher (café) colorau
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate
  • 2 batatas
  • 1 vidro de leite de coco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande frite o alho, a cebola no azeite.
  • Em uma vasilha corte pequenos pedaços da batata, do tomate e despeje o leite de coco e ferva por 10 minutos.
  • Em uma bacia coloque o peixe e adicione os demais temperos, mexa e deixe descansar por 30 minutos.
  • Após esse tempo despeje tudo na panela adicione 1 xícara de água fervendo e tampe.
  • Mantenha em fogo por 30 minutos e sirva em seguida.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Papelote de Truta

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 trutas desossadas
  • ½ limão
  • 1 ramo de dill ou 1 colher (chá) de sementes de endro
  • 1 cenoura
  • ½ nabo
  • 2 talos de aipo
  • 1 cebola pequena
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Papel-alumínio

Modo de Preparar:

  • Retire as cabeças e nadadeiras das trutas e separe os filés.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino, gotas de limão e o dill ou endro.
  • Cortar os legumes em “Julienne”, isto é, em tiras fininhas e compridas.
  • Refogue os legumes na manteiga e deixe esfriar.
  • Corte 4 pedaços de papel alumínio (30×30 cm) e arrume em cada um 1 filé, parte dos legumes e manteiga.
  • Feche o papel-alumínio dobrando as beiradas.
  • Leve ao forno bem quente por 10 minutos até que fique bem suflê.

Nota: É importante que o papel esteja bem fechado, para que o vapor d’água faça encher o papelote igual a uma bola.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Truta ao Gergelim

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 600 g de truta em filé
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 raminho de alecrim
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sobremesa) de azeite

Molho:

  • 1 xícara (chá) de caldo de peixe
  • 1 xícara (chá) de molho de soja
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Gergelim para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Tempere a truta com limão, alecrim e sal.
  • Reserve por no mínimo 30 minutos.
  • Leve uma frigideira ao fogo, aqueça o azeite, e doure a truta dos dois lados.
  • Retire da frigideira e mantenha aquecido.
  • Na mesma frigideira, aproveitando o fundo, junte o caldo de peixe, quando ferver junte o molho de soja, o açúcar e o amido de milho, mexendo sempre até encorpar.
  • Desligue o fogo e junte a salsinha.
  • Acomode o salmão em prato para servir, polvilhe gergelim e derrame o molho sobre ele.
  • Sirva com legumes cozidos ao vapor.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Truta Acebolada

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 trutas da 250 g.
  • 2 cebolas.
  • 1 pimentão vermelho.
  • 1 pimentão verde.
  • ½ copo de vinho branco.
  • Farinha de trigo.
  • Sal e pimenta-do-reino.
  • Óleo ou azeite para fritar.

Modo de Preparar:

  • Temperar as trutas por dentro com sal e pimenta-reino a gosto.
  • Passá-las pela farinha de trigo e fritá-las.
  • Na mesma frigideira, fritar a cebola e os pimentões cortados em anéis bem finos.
  • Colocar as trutas em um pirex fundo com as cebolas e os pimentões.
  • Em um pouco de azeite, dourar uma colher de farinha em fogo brando, acrescentar o vinho e um pouco de água, mexendo até engrossar.
  • Despejar o creme sobre as trutas e levá-las ao forno por alguns minutos.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Moqueca de Peixe 05

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 postas de cação (700 g)
  • Suco de 1 limão
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
  • 1 pimentão verde cortado em rodelas
  • 2 tomates maduros cortados em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 2 tabletes de caldo de camarão

Modo de Preparar:

  • Lave bem o peixe, regue-o com o suco de limão e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora.
  • Numa panela grande arrume o peixe, a cebola, os pimentões e os tomates.
  • Polvilhe o coentro.
  • Esfarele os tabletes de caldo de camarão, misture-os ao leite de coco e regue o peixe.
  • Leve ao fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 20 minutos.
  • De vez em quando mexa com cuidado (para não quebrar o peixe).
  • Junte o azeite de dendê, prove os temperos e adicione sal, se preciso.
  • Retire do fogo e sirva.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br