Arquivo da categoria: Peixe

Salmão Grelhado ao Molho de Shoyu 02

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres (chá) de óleo de gergelim (opcional)
  • 4 postas de salmão (600 g)
  • 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
  • Cebolinha picada para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em um refratário, misture o shoyu, o mel, o gengibre, o alho e o óleo de gergelim.
  • Disponha as postas de salmão, cubra com filme-plástico e deixe descansar por 30 minutos, virando na metade do tempo.
  • Retire o salmão da marinada e seque com papel-toalha.
  • Em uma frigideira, em fogo alto, aqueça o óleo ou azeite.
  • Doure as postas de salmão por 2 minutos de cada lado.
  • Disponha em uma travessa e mantenha aquecido.
  • Coloque a marinada na frigideira.
  • Ferva, em fogo alto, por 5 minutos ou até obter textura de calda e reduzir pela metade.
  • Regue o peixe e polvilhe com cebolinha.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Alice Freitas – http://www.comidaereceitas.com.br

Filé de Linguado com Maionese de Camarão

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Ingredientes:

  • 6 filés de linguado de 150 g cada
  • Suco de ½ limão
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 200 g de camarão cozido e picado
  • 5 colheres (sopa) de maionese
  • ½ xícara (chá) de farinha de rosca
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos batidos
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o suco de limão, o sal e a pimenta e deixe tomar gosto por 30 minutos.
  • Junte o camarão e a maionese em uma tigela e misture bem.
  • Deixe na geladeira até a hora de usar.
  • Enquanto isso misture os dois tipos de farinha.
  • Passe ligeiramente os filés de peixe por essa mistura, depois no ovo batido e, em seguida, novamente pela mistura de farinha.
  • Frite os filés em óleo quente e coloque sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura.
  • Arrume os filés numa travessa e coloque um pouco de maionese de camarão sobre cada um.
  • Se quiser, sirva a maionese à parte.

Fonte: Alice Freitas – http://www.comidaereceitas.com.br

Filé de Pescada com Molho Rémoulade

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Ingredientes:

  • 8 filés de pescada-branca
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 2 ovos batidos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 2 potes de iogurte natural
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de picles picados miúdo
  • ½ xícara (chá) de alcaparras escorridas
  • ½ xícara (chá) de cebolinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de peixe com o sal, a pimenta e o suco de limão.
  • Deixe o peixe nesse tempero por 15 minutos.
  • Para o molho, coloque o iogurte, a mostarda, o suco de limão e o azeite em uma tigela e misture bem até os ingredientes se incorporem.
  • Acrescente os picles, as alcaparras e a cebolinha e experimente o molho.
  • Acerte o sal e tempere com um pouco de pimenta.
  • Empane o peixe.
  • Bata os ovos numa tigela, junte o leite, a farinha e uma pitada de sal.
  • Misture até obter uma massa pouco espessa.
  • Passe os filés por essa massa e escorra-os.
  • Frite os filés de pescada em óleo bem quente, dourando-os dos dois lados.
  • Sirva com o molho.

Fonte: Alice Freitas – http://www.comidaereceitas.com.br

Linguado Grelhado ao Molho de Espinafre

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Ingredientes:

  • 4 filés de linguado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Molho:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de cebola ralada
  • ½ xícara (chá) de espinafre cozido, espremido e picado,
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo
  • 1 lata de creme de leite
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto.

Modo de Preparar:

  • Para o molho, em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga.
  • Refogue a cebola por 2 minutos.
  • Acrescente o espinafre, polvilhe com a farinha e frite por 2 minutos.
  • Adicione o creme de leite, sal, pimenta e noz-moscada.
  • Cozinhe por 2 minutos ou até engrossar.
  • Reserve.
  • Em uma tigela, tempere o peixe com sal e pimenta.
  • Em uma frigideira, em fogo alto, derreta a manteiga.
  • Grelhe o peixe por 2 minutos de cada lado.
  • Coloque em uma travessa e regue com o molho.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Alice Freitas – http://www.comidaereceitas.com.br

Anchova ao Molho de Laranja 01

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Ingredientes:

  • 1 anchova limpa de 1 kg, sem a espinha central e cortada em quatro pedaços;
  • Sal grosso triturado;
  • 2 laranjas;
  • ½ colher (sopa) de amido de milho.

Modo de Preparar:

  • Tempere a anchova com o sal. Reserve.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente (em fogo baixo) e coloque nela a anchova com a pele para baixo.
  • Deixe até estar bem dourada.
  • Vire-a com cuidado e deixe-a dourar do outro lado, sempre mantendo o fogo bem baixo.
  • À parte, misture o suco da laranja com o amido de milho e leve ao fogo em uma panelinha até engrossar.
  • Desligue e, se desejar, tempere com especiarias (pimenta-do-reino, noz-moscada, entre outras).
  • Arrume dois pedaços de peixe e um pouco do molho em cada prato.
  • Sirva acompanhado de arroz à grega e saladas verdes.

Fonte: http://jornaldodia.com.br