Madalena de Berinjela

Ingredientes:

Cobertura:

• 4 batatas médias cozidas e espremidas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de leite quente
• Sal e noz-moscada ralada a gosto
• Queijo ralado a gosto opcional

Berinjela:

• 2 berinjelas médias cortadas em cubos pequenos (com ou sem casca)
• 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
• 1 cebola média cortada em tiras
• 2 tomates sem sementes, em cubos
• 1 xícara (chá) de azeitona preta picada
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsa e manjericão picados

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